Sieťované palacinky na kefíre s vriacou vodou: recept, prísady, tajomstvá varenia

Mnoho ľudí si myslí, že toto jedlo môže byť varené výlučne s mliekom a kefír je základ pre palacinky, koláče a rôzne tortilly. Ale v žiadnom prípade to tak nie je. V tomto článku vám povieme, ako upiecť sieťované palacinky na kefíre. Toto mimoriadne chutné, jemné a jemné pečivo sa práve topí v ústach.

Aké je tajomstvo sieťovaných palaciniek?

Ženy v domácnosti, ktoré sa snažia piecť palacinky na kefíre, často zostávajú sklamané. Ide o to, že nepoznajú jedno dôležité tajomstvo. Lahodné sieťované palacinky na kefíre určite dobre dopadnú, ak sa kefír počas varenia zriedi vodou. Odborníci odporúčajú hotové cesto zriediť vriacou vodou. Cesto na palacinky varené na kefíre s vriacou vodou sa ukáže ako veľmi tvárne a plastové. Výrobky sú dokonale pečené zvnútra, veľmi ľahko sa otáčajú a vôbec sa neroztrhnú. Pečivo vyzerá mimoriadne chutne a krásne. Prelamované pudingové palacinky na kefíre s vriacou vodou sa vyrábajú veľmi tenké aj stredne hrubé. Kefír dodáva cesta vzdušnosť a bublinu a vďaka použitiu vriacej vody sa múka stáva lepkavejšou.

Recept na sieťované palacinky na kefíre s vriacou vodou

Podľa ubezpečení žien v domácnosti sa najtenšie palacinky pečené týmto spôsobom ukážu ako mimoriadne chutné a jemné. Náplň pre nich je iná: kaviár, , kapusta, , mleté mäso, tvaroh, kondenzované. mlieko atď. . Na prípravu štyroch porcií použite:

• 500 ml mlieka;
• dve šálky múky;
• 500 ml kefíru;
• tri kuracie vajcia;
• jedna čajová lyžička sódy bikarbóny;
• jedna polievková lyžica cukru;
• jedna čajová lyžička soli;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja.

Energetická a nutričná hodnota

Kalorický obsah 100 gramov produktu je 130 kcal. Obsah bielkovín-5 gramov, tuk-5 gramov, sacharidy - 16 gramov.

Príprava

Doba varenia: 40 minút. Tenké prelamované palacinky sa pripravujú nasledovne: vajcia sa rozšľahajú, do kefíru sa pridá sóda, naleje sa tam trochu teplého mlieka a dôkladne sa premieša. Pridajte cukor, soľ, vajcia (rozšľahané). Všetky ingrediencie sú šľahané. Nalejte múku, dôkladne premiešajte a opatrne nalejte do mlieka (za stáleho miešania). Potom pridajte olej (zeleninu) a znova premiešajte. Na panvici pečieme tenké sieťované palacinky, vymastené olejom (zeleninou) a zohriate, z oboch strán do zhnednutia.

Ďalší recept

Takže pokračujeme vo varení tenkých, jemných palaciniek na kefíre s vriacou vodou. Pridaním vriacej vody do cesta sa zdá, že ho varíme špeciálnym spôsobom, ktorý zaisťuje ľahké pečenie. Je veľmi pekné zabaliť nejaké lahodné plnky do hotových čipkových palaciniek (mleté mäso s cibuľou, tvaroh s banánom alebo akékoľvek iné). Na prípravu prelamovaných palaciniek na kefíre s vriacou vodou budete potrebovať:

• dve poháre kefíru;
• dve až tri čajové lyžičky sódy;
• štipka soli;
• jeden a pol až dve polievkové lyžice cukru;
• jedno alebo dve vajcia;
• tri až štyri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• dve plné šálky múky;
• dve šálky vriacej vody.

Varenie

Kefír sa naleje do misy, pridá sa soľ, sóda, cukor (nie je potrebné predbežné kalenie sódy, kefír ju uhasí). Pridajte vajcia a olej(rastlinný). Zľahka premiešame a pridáme múku. Dôkladne premiešajte. Hotové cesto by malo byť husté, ako palacinky. Potom, za stáleho miešania, nalejte vriacu vodu do prameňa, čím sa cesto dostane do konzistencie palacinky.

Potom sa nechá pätnásť minút "odpočívať" . Ďalej sa panvica zahrieva, namazať rastlinným olejom a rozotrieť na ňu s panvou trochu cesta a rozložiť ju čo najrovnomernejšie. Palacinky sa pečú z oboch strán do zlatista.

Ďalší spôsob varenia

Zloženie pre 10 porcií:

• jeden a pol šálky múky;
• jeden pohár mlieka;
• pol litra kefíru;
• dve vajcia;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• jedna polievková lyžica cukru;
• jedna čajová lyžička sódy;
• pol lyžičky soli.

Palacinky sa pripravujú nasledovne: vajcia sa rozbijú do misy, pridá sa cukor, sóda, soľ a mieša sa, pridá sa múka a kefír (teplý). Mlieko sa privedie do varu a naleje sa do cesta v tenkom prúde za stáleho miešania, pričom sa cesto varí. Dôkladne premiešajte, zbavte sa hrudiek, pridajte trochu oleja (zeleniny) a pečte palacinky v liatinovej panvici pomocou vysokej teploty. Tieto palacinky sa podávajú okamžite. Môžete do nich vložiť akúkoľvek náplň.

Ďalší recept

Tenké sieťované palacinky dá sa piecť týmto spôsobom. Použite nasledujúce:

• kefír (jogurt, fermentované pečené mlieko, nízkotučná kyslá smotana) - 250 ml;
• dve vajcia;
• cukor-dve polievkové lyžice;
• štipka soli;
• sóda (štvrť čajovej lyžičky);
• múka - jedna šálka (250 ml);
• vriaca voda - jedna šálka (250 ml);
• rastlinný olej-tri polievkové lyžice.

Technológia (krok za krokom)

Predtým, na prípravu prelamovaných palaciniek na kefíre s vriacou vodou podľa tohto receptu, by sa výrobky mali vybrať z chladničky najmenej pol hodiny pred začiatkom miesenia cesta. Je dôležité, aby použité prísady neboli príliš studené (zohriate na izbovú teplotu, lepšie sa kombinujú). Proces miesenia cesta na prelamované palacinky na kefíre s vriacou vodou podľa receptu opísaného v tejto časti trvá veľmi málo času. Správajú sa takto:

1. Najskôr porazte vajcia dvoma polievkovými lyžicami cukru, potom pridajte kefír so sódou. Všetko dobre premiešajte metličkou. Proces šľahania sa urýchli, ak použijete mixér alebo mixér.
2. Potom sa nalejú, osolia a premiešajú (je potrebné dbať na to, aby nezostali žiadne hrudky).
3. Nalejte tri polievkové lyžice oleja (rastlinného, bez zápachu). Cesto by malo svojou konzistenciou pripomínať palacinky. Pokračujte v usilovnom miešaní výslednej hmoty a nalejte do nej 1 šálku vriacej vody.
4. Potom sa časť cesta naleje do predhriatej panvice, rovnomerne rozloženej po dne a vypráža sa na miernom ohni.
5. Pred vyprážaním prvej palacinky je povrch panvice namazaný malým množstvom oleja (zeleniny).

Z predloženého množstva prísad prelamovaných palaciniek sa zvyčajne získa dvadsať alebo dvadsaťpäť kusov. Ak chcete ošetriť viac hostí, gazdinky vymiesia dvojitú porciu cesta a uvaria ho na dvoch panviciach naraz, aby sa proces urýchlil.

Vanilkové sieťované palacinky

Pokiaľ ide o prísady používané na výrobu prelamovaných palaciniek na kefíre s vriacou vodou podľa nižšie opísaného receptu, neexistujú žiadne zásadné rozdiely od predtým prezentovaných možností v ich zložení. Malou vlastnosťou je, že recept umožňuje použitie vanilínu, ktorý dodáva pečeniu obzvlášť chutnú arómu. Budete potrebovať:

• dve poháre kefíru;
• dva alebo dva a pol šálky múky;
• dve vajcia;
• pol lyžičky sódy bikarbóny;
• jedna šálka vriacej vody;
• pol šálky cukru;
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• pol lyžičky soli;
• jedna štipka vanilky.

O spôsobe varenia

Správajú sa takto:

1. Vajcia sa rozbijú do šálky, podľa chuti sa pridá cukor. Aby boli palacinky sladšie, musíte do budúceho cesta vložiť trochu viac ako pol šálky cukru. Pridaním štipky soli sa zlepší chuť pečenia. Do solených palaciniek by ste mali dať jednu čajovú lyžičku soli (celú).
2. Ďalej sa zmes dobre miesi, kým sa jej konzistencia nestane homogénnou. Potom sa do nej naleje kefír a znova sa dôkladne premieša. Preosejte múku a nalejte ju do výslednej zmesi. Pridajte k tomu vanilku (jedna štipka).
3. Spočiatku sa cesto ukáže ešte o niečo hrubšie ako pri pečení palaciniek. Miešajte, kým sa všetky hrudky nerozpustia. Cesto by malo byť plastové a homogénne.

Pomocou nášho tajomstva

Potom sa do pohára naleje vriaca voda, pridá sa k nej sóda (jedlo) a rozpustí sa vo vode. Nalejte horúcu zmes do cesta a jemne premiešajte šľahačkou. Cesto okamžite začne bublať, rovnako ako droždie. Nechajte to stáť päť minút. Je to nevyhnutné, aby výrobok získal väčšiu jednotnosť a plasticitu. Zdá sa, že cesto sa varí vriacou vodou, vďaka čomu je poddajnejšie a palacinky z neho vytvorené sa bez problémov prevrátia, dajú sa piecť veľmi tenké, skutočne jemné.

Pokračujeme vo varení

V poslednej fáze miešania sa pridá olej (zelenina) a všetko sa dôkladne premieša. Potom je panvica (najlepšie s hrubým dnom a nízkymi stranami) namazaná olejom (zeleninou) a zahrievaná na vysokej teplote. Potom sa oheň zníži, cesto sa naleje (pomocou štandardnej panvy). , Potom je rovnomerne rozložená po celom povrchu panvice (na tento účel je krúživými pohybmi naklonená rôznymi smermi).

Teplota sa volí tak, aby palacinky boli zospodu zhnednuté a cesto bolo zhora úplne upečené (zároveň by v ňom mali prasknúť všetky bubliny). Zvyčajne to trvá asi jednu minútu. Po prasknutí bublín na povrchu sa na ich mieste objavia otvory, ktoré sú na okrajoch zhnednuté. Pomocou širokej špachtle sa palacinka jemne otočí na druhú stranu. Druhá strana sa pečie oveľa rýchlejšie. Týmto spôsobom pečieme všetky palacinky a stohujeme ich. Ak sú príliš suché a chrumkavé okraje, nie je nič zlé: po ľahnutí všetky výrobky zmäknú. Každá z palaciniek by mala byť navyše namazaná maslom (roztaveným alebo krémovým).

Sladké palacinky sa podávajú s medom, kyslou smotanou, džemom alebo džemom. Ak sa ukáže, že sú príliš nevýrazné alebo slané, ako prísada do nich sa používa červený kaviár alebo rôzne omáčky. Tieto palacinky sú tiež veľmi dobré s nejakou náplňou (podľa chuti).

Ďalší recept na pudingové palacinky na kefíre

Zložka:

• 500 ml tukového kefíru (3,2%).
• Dve vajcia.
• 300 gramov múky.
• Pol lyžičky sódy bikarbóny.
• Tri až štyri polievkové lyžice oleja (rastlinného).
• Pol lyžičky cukru.
• Jedna čajová lyžička soli (bez šmýkačky).

Príprava krok za krokom

Celkový proces trvá asi tri a pol hodiny. Správajú sa takto:

1. Kefír sa naleje do hrnca, pridajú sa vajcia (predtým ľahko rozšľahané), cukor a soľ. Miešajte na homogénnu konzistenciu, zapaľte a zahrievajte za stáleho miešania na 60 stupňov.
2. Ďalej sa panvica odstaví z ohňa a pridá sa múka (preosiata), čím sa zabezpečí, že cesto je vhodné na pečenie palaciniek v konzistencii.
3. Potom sa sóda zriedi v pohári vriacej vody a zmieša sa. Do cesta nalejte vriacu vodu za stáleho miešania.
4. Potom sa do cesta naleje rastlinný olej a znova sa premieša. Hotová hmota sa rozpustí asi 30-40 minút.
5. Ďalej je liatinová panvica namazaná olejom (zeleninou) a dobre zahriata. Odporúča sa používať polovice lúpaných zemiaky alebo cibuľa v tomto prípade.
6. Asi 1 naberačka cesta sa naleje do horúcej panvice. Rýchlo ho rozložte po celom povrchu a kymácajte sa krúživými pohybmi na váhe.
7. Každá palacinka sa pečie, kým okraje nevyschnú. Spodná časť výrobku by mala byť zhnednutá. Pomocou špachtle sa palacinka prevráti na druhú stranu a zhnedne.

Pečené palacinky sa dajú na misku a každý sa vymastí maslom(rozpusteným). Aby nevychladli, miska sa vloží do rúry vyhriatej na 100 ° C a položia sa na ňu všetky hotové palacinky.

Ďalšou možnosťou na výrobu pudingových palaciniek na kefíre

Nutričné a energetická hodnota na 100 gramov produktu: kalórie-561 kcal, bielkoviny - 16,4 gramov, tuky – 20 gramov, sacharidy-79,8 gramov. Na prípravu štyroch porcií budete potrebovať:

• dve poháre kefíru;
• dve šálky pšeničnej múky;
• dve vajcia;
• sóda (pol čajovej lyžičky);
• tri polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• jedna šálka vriacej vody.

Ako variť: pokyny

Proces trvá asi hodinu. Múka sa zmieša s kefírom a vajcami a šľaha sa šľahačkou. Soda sa pridá do vriacej vody (1 šálka), rýchlo sa premieša a naleje do cesta, potom sa znova premieša a nechá sa päť minút "odpočívať" . Pridajte trochu slnečnicového (alebo iného rastlinného) oleja a pečte palacinky.