Gibanitsa: recept s popisom, prísadami, funkciami varenia

Je čas dotknúť sa balkánskej národnej kuchyne, konkrétne zvážiť dezert populárny v Srbsku. Jedlo je výdatné, takže svoju rodinu môžete nakŕmiť šálkou čaju. Recept na zmätok nie je taký zložitý, ako sa na prvý pohľad môže zdať. Budeme šťavnaté a veľmi jemné pečivo. Existuje veľa možností a po prečítaní všetkého si môžete vybrať tú správnu. Hlavná vec je, že ju môžete podávať priamo z rúra alebo studený.

Funkcia

V pôvodnom zložení sú výrobky, ktoré je takmer nemožné získať od nás. Napríklad kaymak alebo, ako sa inak nazýva, extrahujte syr. Jedná sa o jogurt z kyslého mlieka, ktorý sa vyrába fermentáciou peny z roztaveného ovčieho alebo kravského mlieka. V Európe je nahradený mascarponom (vyrobeným z tukového krému) alebo slávnym syrom z Grécka-feta. Naše ženy v domácnosti sa dostali zo situácie a nahradili ju kyslou smotanou.

Jemnosť koláča je daná namočeným lístkovým cestom filo, ktoré si môžete kúpiť alebo uvariť sami. V závislosti od náplne je pečivo buď sladké alebo slané. Ľudia sa tiež prispôsobili pridávaniu mäsa a zemiakov, čo sa vôbec nevzťahuje na národné recepty gibanitsa.

Rozloženie v pekáči aj vo vlasti misky je odlišné. Preto sa pozrite na všetky spôsoby, ako si vybrať pohodlnejší.

Základ

Teraz si môžete ľahko kúpiť cesto filo v každom supermarkete. Je veľmi odlišná od bežnej hrúbky. Skúsme si to uvariť sami.

Zloženie:

• varená chladená voda – 1 šálka;
• žĺtky – 3 ks.;
• rastlinný olej bez zápachu-2. lyžice.;
• stolový ocot-1 h. l.;
• soľný;
• prémiová múka - 3 šálky.

Začneme sa pripravovať základ pre zmätok, ktorého recepty sú uvedené nižšie.

Šľahačkou v šálke zmiešajte žĺtky, ocot, soľ a vodu. Nalejeme tu rastlinný olej. V malých dávkach pridajte múku, ktorá bola vopred preosiata, a hnette najskôr lyžičkou a potom rukami.

V Srbsku je zvykom poraziť ho najmenej 40-krát na stole. Predpokladá sa, že to pomáha cesta stať sa elastickým a elastickým. Zabaliť do plastový obal a nechajte ho hodinu odpočívať.

Hotové cesto musí byť rozdelené na 12 rovnakých častí, z ktorých každá je vyvaľkaná na tenko (najlepšie na obrus z hrubej látky).

Potom, keď sme obe ruky skĺzli pod okraje, natiahneme sa do priehľadného listu. Rozložili sme ho na pergamen vhodnej veľkosti. Opakujte kroky so zvyšnými kusmi pri každom posunutí papiera.

Ak pripravíte základňu vopred, môžete cesto zvinúť do rolády, vložiť do vrecka a vložiť do mrazničky.

Gibanitsa s tvarohom

je spravodlivá jednoduchý recept pre gibanitsa s tvarohom.

Zložky sú k dispozícii všetkým:

• filo cesto;
• vajcia - 4 kusy.;
• čerstvý tvaroh - 600 g;
• tuk kyslá smotana-3. lyžice.;
• syr – 50 g;
• maslo (rozpustené) - 150 g.

Rozmrazte cesto prirodzeným spôsobom.

Začneme s náplňou. Najprv miesime tvarohovú hmotu s vajcami, soľou s vidličkou. Pridajte strúhaný syr a niekoľko lyžíc rozpusteného masla.

Namažte formu, v ktorej budeme koláč piecť. Rozložíme prvý list a štetcom nanesieme olej.

Zakryte druhým listom. Teraz tenká vrstva náplne. Kroky opakujeme a maslo nanášame na každý tretí list. Posledný kus cesta je úplne ponorený do oleja a pokrýva celý koláč. Predhrejte rúra na 180 stupňov a dajte tam náš dezert piecť 45 minút.

Je tu malá jemnosť. Horná časť koláča sa často začína veľmi vyprážať. V takom prípade ho zakryte kúskom fólie, ktorá ušetrí produkt pred vyschnutím. Formu ihneď nevyťahujte z rúry, nechajte ju chvíľu stáť. Môžete nakrájať na kúsky studené aj horúce.

S orechmi a tvarohom

Ak chcete pridať sýtosť, môžete do náplne predchádzajúcej verzie gibanitsa s tvarohom zahrnúť orechy. A recept bude úplne iný.

Zložka:

• 500 g filo cesta;
• 500 g čerstvého tvarohu;
• 150 g mletých orechov;
• 4. lyžice. kyslá smotana;
• 50 ml sýtenej minerálnej vody;
• 200 g masla.

Samotný spôsob varenia sa nelíši od predchádzajúceho. Pridajte do náplne nové produkty, premiešajte a zostavte koláč v pripravenej forme.

Pečieme v horúcej rúre do zlatista. Neľakajte sa, ak sa koláč počas chladenia trochu usadí. To je normálne.

S jogurtom

Neobvyklá prezentácia jedla poteší znalcov tohto jedla.

Potrebná sada produktov podľa receptúry gibanitsa:

• tvaroh – 0,5 kg;
• jogurt-1 šálka;
• soľ – 1 h. l.;
• vajcia-4 ks.;
• teplá voda – 1 šálka;
• prášok do pečiva-1 h. l.;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• lístkové cesto filo.

Prášok do pečiva rozpustite vo vode. Pridajte vajcia, jogurt, soľ a maslo. Metličkou alebo vidličkou všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké.

Rozložíme kúsok cesta a nanesieme tenkú vrstvu roztlačeného tvarohu. Na vrch ďalšej vrstvy cesta a plnky. Opakujte, kým sa základňa nevyčerpá. Zrolovať vo forme rolky a nakrájať na 10 kusov.

Rozložili sme ich tak, aby náplň bola viditeľná na plechu s vysokými stranami, ktorý bol pokrytý pergamenom. Nalejte každú šľahanú hmotu. Vložíme do rúry na 40 minút na 200 stupňov.

So syrom

Nasledujúci recept s fotografiou gibanitsa. Tu bude rozloženie vo formulári mierne odlišné.

Trvať:

• filo cesto - 10 vrstiev;
• minerálna voda - ¼ šálky;
• syr feta-300 g;
• maslo-70 g;
• tuková kyslá smotana-250 g;
• kuracie vajcia - 5 kusov.

Dno a boky formy sú dôkladne namazané maslom, ktoré bolo vopred roztavené. Zakryte cestom a nechajte trochu na okrajoch.

V hlbokom pohári kombinujeme vajcia, minerálnu perlivú vodu, strúhaný syr, kyslú smotanu. , roztrhajte 9 listov na veľké kúsky, každý z nich postupne ponorte do náplne, trochu pokrčte a bez toho, aby ste ju nechali odtiecť, roztierajte vrstvu po vrstve, nie nevyhnutne presne.

Ohnite okraje dovnútra a zvyšok úplne vylejte z pohára. Pečieme na 200 stupňov. 45 minút bude stačiť.

S pridaním zelene

Bude to potrebné:

• 8 listov lístkového cesta filo;
• 4 veľké vajcia;
• pohár mlieka;
• 250 g čerstvej kyslej smotany;
• Zelení (môžete si vziať kôpor, petržlen alebo iné);
• 250 g suluguni a feta;
• korenie podľa chuti.

Recept na srbskú gibanicu je dosť jednoduchý. Preto je možné rúru predhriať na 180 stupňov naraz.

Metličkou v hlbokej miske premiešajte nastrúhané suluguni, roztlačenú fetu s kyslou smotanou, mliekom a vajcami. Pridajte umyté nasekané zelené. Nalejte korenie a stolovú soľ.

Prvým listom zakryjeme vymastené dno veľkej panvice a zvyšok roztrháme. Každý z nich, ponorený do syrovej zmesi, pokrčený a pevne zložený do formy. Nalejte zvyšky a pošlite ich do rúry.

Vzhľad zlatej kôry naznačuje pripravenosť.

Prekmurskaya gibanitsa

Toto sladké pečivo s množstvom prísad osloví najmä deti.

Trvať:

• 6 listov cesta filo;
• 100 g rozpusteného masla.

Vrstva tvarohu:

• 100 g kyslej smotany;
• 2. lyžice. ľahké umyté hrozienka;
• 500 g tvarohovej hmoty;
• vajcia;
• 150 g kryštálového cukru;
• vanilín na špičke noža.

Vrstva matice:

• ¼ H. l. škorica;
• mleté orechy(najlepšie vlašské orechy);
• 100 g kryštálového cukru.

Vrstva s makom:

• ½ Šálky horúceho mlieka;
• 1 h. l. maslo;
• ½ Šálky kryštálového cukru;
• 200 g maku.

Kyslá náplň:

• 2 jablká;
• kvapka škorice;
• 1. lyžice. citrónová šťava;
• citrónová polovica kôry.

Zo Slovinska sa k nám recept na Prekmurskaya gibanitsa dostal nie tak dávno, ale medzi milovníkmi sladkostí si získava obľubu.

Pokyny krok za krokom:

1. V rôznych pohároch zmiešajte všetky zložky 4 náplní. V druhom prípade je potrebné odlúpnuť a osivo jabĺk a potom pridať zvyšok produktov.
2. Veľký koláč zostavíme na vymastený obdĺžnikový plech na pečenie.
3. Rozložili sme prvý list cesta, namažte olejom, vopred roztavený. Pokrývame nasledujúce.
4. Začneme rozložiť výplne, nezabudnite na mazanie. Prvou bude maková vrstva. Skúšobná vrstva.
5. Tvarohová hmota. Skúšobný list.
6. Plnenie orechov. Opäť základ.
7. Strúhané jablká s posledným listom.
8. Vrchol je veľkoryso pokrytý kyslou smotanou.

Toto pečenie bude trvať najmenej hodinu.

Zjednodušená verzia v ruštine

Naše remeselníčky prišli na to, ako nahradiť cesto.

Potrebujeme:

• lavash – 2 kusy.;
• kyslá smotana-200 g;
• mrazený špenát-400 g;
• tvaroh – 200 g;
• maslo-150 g.

Bez ohľadu na to, že surové pečivo bolo pôvodne použité v receptúre srbskej gibanice, fotografia s pečením ukazuje, že jedlo sa veľmi nelíši od originálu. Čas na prípravu základne sa však skracuje.

Rovnako ako vo všetkých variantoch, najprv premiešajte náplň tvarohu, špenátu a kyslej smotany. Postupne do nej nalejte rozpustené maslo, aby hmota nebola hustá a nie tekutá.

Namažte panvicu a položte jeden list pita chleba tak, aby okraje mierne viseli po stranách formy. Druhý list, ako predtým, je roztrhaný. Chaoticky, zmiešané s náplňou, dali sme všetko dovnútra, zatvorili okraje.

Na povrch položte niekoľko kúskov masla a vložte ho do rúry. Po 40 minútach ho vyberte a nechajte trochu vychladnúť.

Zoznámte sa so svojimi hosťami s domácimi koláčmi a prekvapte ich rôznymi receptami. Je príjemné stráviť večery pri šálke čaju s dezertom a v dobrej spoločnosti.