Polievka z kocoviny: recepty s fotografiami

Pre účastníkov hlučnej párty často ráno prichádza smutné zúčtovanie: v očiach sa stmieva, hlava bzučí, v žalúdku sa deje nepredstaviteľné. Ako sa môžem rýchlo dostať do poriadku? Pomôže to kocovinová polievka-jedlo vytvorené práve pre takúto príležitosť. Ak si niekto myslí, že je absolútne nemožné jesť v takomto stave, mýlia sa. Len pár lyžíc horúcej, bohatej polievky – a uvedomíte si, že vaše vyčerpané telo potrebuje túto veľmi ľahkú potravinovú terapiu. Toto je prvýkrát, čo o tom počujete? Článok predstavuje niekoľko populárne recepty pre polievky s kocovinou s fotografiami.

O terapeutickom účinku misky

Kocovinová polievka je potrebné kompenzujte nedostatok minerálov a vitamínov – dôsledky alkoholu otrava. Použitie tohto jedla dáva človeku znovuzrodenie sily a sily. Stručne povedané, liečivý účinok kocovinovej polievky je nasledovný: eliminuje výsledky dehydratácie, riedi kondenzovanú krv, obnovuje rovnováhu elektrolytov stratených v dôsledku kontaktu tela s alkoholom. Toto jedlo by malo byť výživné a mierne korenené: nasýtené zložky úspešne viažu produkty alkoholového rozkladu a vylučujú sa z tela ostrými.

Ak dôjde k kocovine, jedlo by nemalo dráždiť tráviaci systém. To platí najmä pre ľudí s ochorením gastrointestinálneho traktu, pre ktorých je používanie zvýrazňovačov chuti a korenia škodlivé. Rozdiel medzi kocovinovou polievkou je minimálne množstvo prítomného korenia. Niekedy sú nepríjemné príznaky po dovolenke príliš bolestivé. Zároveň sa do receptu na kocovinovú polievku odporúča pridať vajcia (surové alebo varené) a trochu alkoholu (pivo. Zvyčajne sa na prípravu tohto prvého jedla používajú:

• bobkový list;
• semená rasce;
• čierna alebo červená paprika (za predpokladu, že neexistujú žiadne anomálie srdca).

Lazersonova kocovinová polievka

Začnime teda študovať! Slávny ruský kuchár Ilya Lazerson predstavuje vo svojom programe " Lazerson. Obľúbené "recepty jedinečných pochúťok s "osobnou históriou". Tieto jedlá nie sú klasické jedlá. Jedná sa o exkluzívne autorské výtvory vytvorené pod dojmom akýchkoľvek udalostí zo života pána. Jednou z prezentovaných pochúťok je recept na kocovinovú polievku od Lazersona.

Zložka

Príprava tohto jedla bude trvať asi 90 minút. Budete potrebovať:

• 100 g hrudníka (hovädzie a jahňacie);
• 100 g párkov a šunky;
• 150 g bravčového tuku;
• jedna mrkva;
• päť nechtov;
• dve uhorky;
• jeden koreň zeleru;
• jedna cibuľa;
• pol šálky perličkového jačmeňa;
• 50 g masla;
• jedna polievková lyžica paradajkovej pasty;
• 2 litre vody;
• 100 g kyslej kapusty
• zelený.

Príprava

Správajú sa takto:

1. Najprv by ste mali pripraviť vývar. Jahňacie a hovädzie hrudník, rovnako ako bravčové mäso, sa dajú do hrnca, zalejú sa vodou a zapália.
2. Potom panvicu rozohrejeme a natrieme na ňu očistený a nasekaný koreň zeleru a mrkvu.
3. Olúpte cibuľu. Vložte do nej karafiát. Perlový jačmeň sa umyje. Naplňte ju vodou a vložte do ohňa, osolte. Olúpané uhorky (solené). Nakrájajte na kocky, vložte do malého hrnca a zapálte. Pridajte vodu a maslo(maslo). Rez kyslá kapusta. Polovica cibule je olúpaná a nakrájaná na plátky. Zmiešané s kapustou a rozložené v samostatnom hrnci. Dajte na oheň, nalejte vodu. Pečená zelenina a cibuľa plnené klinčekmi sa vyberú z panvice a pridajú sa do vývaru. , potom sa pridá cukor a paradajková pasta kapusta a zmiešané, potom pokryté vekom.
4. Horúca paprika (nakladaná) je rozdrvená. Rezané kapary, olivy a olivy. Nakrájaná šunka. Lúpané a nakrájané klobásy. Kým sa vývar varí (bude to trvať asi 1 hodinu), nasekajte petržlenovú vňať a citrón.
5. Perličkový jačmeň sa hodí na sito a umyje sa. Mäso a zelenina sa odstránia z vývaru, do neho sa vložia uhorky a kapusta. Pridajte nakrájanú feferónku(nakladanú).
6. , mäso nakrájame z kostí, nasekáme a vložíme do polievky, osolíme. Pridajte korenie (hrášok) a bobkový list. Nátierka z perličkového jačmeňa. Miešať. Pridajte nakrájané olivy, kapary a olivy, premiešajte. Potom položte klobásy a šunku, zakryte viečkom, priveďte do varu a vypnite oheň.
7. Do hotovej polievky sa pridá petržlen. Pred podávaním by mala byť polievka vylúhovaná 15 minút. Zvyčajne sa k nej podáva kyslá smotana a citrón.

Klasická Kórejská kocovinová polievka "Haejankuk"

Podľa odborníkov je toto jedlo len, čo potrebujete, ak potrebujete rozveseliť nasledujúce ráno po večierku, a tak chcete niečo pikantné a uspokojujúce. Používať:

• 200 gramov hovädzieho mäsa;
• pol lyžice sezamového oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• jedna polievková lyžica sójovej omáčky;
• 200 gramov kimchi;
• tri šálky zeleninového vývaru;
• jedna šálka fazuľových klíčkov;
• 200 gramov kapusty;
• dve čajové lyžičky kórejskej červenej mletej papriky Gochukaru (alebo mletej chilli papričky);
• dve čajové lyžičky sezamových semienok;
• 100 gramov zelenej cibule.

O spôsobe varenia

Správajú sa takto:

1. Hovädzie mäso nakrájajte na prúžky. Cesnak je rozdrvený. Kimchi umyte, osušte a jemne nasekajte. Nakrájajte zelenú cibuľu a kapustu.
2. Vložte hovädzie mäso a cesnak nakrájaný na prúžky do hrnca a na 2-3 minúty prechádzajte sezamovým olejom.
3. Pridajte kimchi a sójovú omáčku. Nalejte zmes s vývarom a priveďte do varu. Do misky sa dajú aj pšeničné klíčky, kapusta a čili. Zakryte viečkom (voľne) a nechajte variť 15 minút.
4. Pridajte do polievky zelenú cibuľu a povarte ju ďalšiu minútu.

Toto jedlo sa podáva zdobené sezamovými semienkami.

Ďalšia verzia kórejskej polievky z kocoviny (s hlivou ustricovou a zázvorom)

Na prípravu štyroch porcií použite:

1. Bravčová hruď-400 g.
2. Voda - 300 ml.
3. Hovädzí vývar - 400 ml.
4. Jedna cibuľa.
5. Štyri strúčiky cesnaku.
6. Zelená cibuľa - 4 šípky.
7. Biela reďkovka-100 gramov.
8. Čínska kapusta-100 gramov.
9. Štyri hlivy ustricové.
10. Sójová omáčka - jedna polievková lyžica.
11. Čierne korenie - 3 hrášok.
12. Mletá červená paprika – štvrtina čajovej lyžičky.
13. Koreň zázvoru - 3 kusy.
14. Čierny puding-100 gramov.

Funkcie varenia

Toto jedlo je pripravené takto:

1. Hrudník sa ponorí do studenej vody, privedie sa k varu a varí sa 5 minút. Potom sa kvapalina vypustí a panvica a mäso sa umyjú. Hovädzí vývar sa varí s vareným bravčovým mäsom.
2. Pridajte k tomu olúpanú a nakrájanú polovicu cesnaku, cibuľu, zázvor. Všetko spolu varte dve hodiny na miernom ohni. Potom sa mäso vyberie z hotového vývaru, vývar sa prefiltruje, zelenina sa odstráni, mäso sa vráti do hrnca s vývarom a znova sa zapáli.
3. Kapusta a zelená cibuľa sa nakrájajú na dlhé prúžky, olúpané huby a reďkovka sa nakrájajú na prúžky hrubé 1 cm.
4. Cesnak je rozdrvený. Reďkovka sa pridá do chradnúcej základne a po 5 minútach-ostatné prísady vrátane korenia a nechá sa variť ďalších 5 minút. Spolu s korením môžete do misky pridať čierny puding (rozpadnutý) .

Pri podávaní dajte do každého taniera mäso, zeleninu, kimchi kapustu a všetko zalejte vývarom.

Recept na "nesprávnu kocovinu solyanka"

V nedávno publikovanej populárnej knihe slávnej ruskej kulinárskej blogerky Nika Belotserkovskaya (Beloniki) predstavuje najlepšie recepty na slávnostné novoročné jedlá. Kniha je už veľmi žiadaná. Obzvlášť zaujímavé sú recepty na kocovinovú polievku z Beloniky. Zložka:

• 1,5 kg teľacieho mäsa;
• 400 gramov konzervovaných nakrájaných paradajok;
• 400 gramov konzervovaných paradajok;
• 300 gramov údeného hrudníka;
• 200 gramov párkov;
• 5 nakladaných uhoriek (veľké);
• jedna veľká cibuľa;
• jedna polievková lyžica kapary;
• 2 strúčiky cesnaku;
• paprika (červená horúca);
• čierne korenie;
• niektoré zelené;
• olej (olivový);
• soľ (morská).

Technológia varenia

Správajú sa takto:

1. Teľacie mäso je nakrájané na malé kúsky a vyprážané v panvici spolu s hrudníkom, jemne nakrájané na kocky, až kým mäso nezhnedne.
2. Pridajte cesnak a cibuľu, prechádzajte, kým sa neobjaví charakteristický zápach. Uhorky sú nakrájané na kocky. Drvenie párkov. Uhorky sa dajú do hrnca, dusia sa 5 minút. Potom pridajte kapary a paradajky (nakrájané na plátky) a povarte ich ešte asi 5 minút. Nalejte šťouchané paradajky, po 10 minútach pridajte párky, korenie (horúce).
3. Po 5 minútach sa všetko naleje s horúcou vodou, , pokryté vekom, solené, korenené, posypané nasekanými bylinkami a varené na nízkej teplote po dobu 20 minút.

Nalejte na taniere, do každej porcie pridajte trochu čerstvých byliniek, plátok citróna, kyslú smotanu alebo smotanu. Pri podávaní môžete použiť aj cesnakové sušienky.