Khachapuri v adjarian "lode s vajcom": zložky, recept, fotografie

Jedným z najznámejších a najobľúbenejších jedál gruzínskej kuchyne sú khachapuri "Vaječné člny". V domovine tohto jedla je obrovské množstvo receptov. Každá hosteska má však svoju vlastnú verziu varenia khachapuri, svoje vlastné tajomstvá a nuansy. Dnes vám ponúkame varenie kulinárskeho majstrovského diela gruzínskych žien v domácnosti a rozmaznávanie domácnosti lahodným, voňavým a chutným pečivom.

Trochu histórie

Skúsení kuchári vždy odporúčajú ponoriť sa do svojej histórie pred začatím varenia neznámeho jedla. "Vaječné člny" objavil sa v stredoveku na severozápade Gruzínska. Odvtedy sa každá hosteska snažila dať pokrmu svoju vlastnú rodinnú príchuť. Ak je preložený z gruzínčiny, názov bude znamenať "chlieb s tvarohom".

Jedným z najdôležitejších pravidiel varenia, ktoré sa po stáročia nezmenilo, je rovnaký podiel syra (alebo akejkoľvek inej náplne) a cesta. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú používať ešte viac náplní, takže pečenie bude oveľa chutnejšie. V závislosti od regiónu, recept na výrobu khachapuri "Egg boat" bude to iné. Niekde sa vajíčko zmieša so syrom alebo tvarohom, niekde sa položí náplň a vajíčko sa rozbije na vrchu. Každý Gruzínsky kuchár povie, že je dôležité nielen poznať recept na varenie, ale mať trpezlivosť a skutočného gruzínca "horúci" temperament.

Khachapuri z Adjary

Hovorí sa, že ľudia, ktorí kedysi ochutnali Adjarian khachapuri "Loď s vajcom", navždy zostanú fanúšikmi tohto jednoduchého, chutné a krásne jedlo. Ak sa rozhodnete vychutnať si tento druh Chačapuri, nemusíte chodiť do drahej reštaurácie. Dnes vám povieme, ako variť jedlo na domov bez špeciálne kulinárske zručnosti a skúsenosti.

Doba varenia je 40-45 minút. Prípravná fáza bude trvať trochu viac času - 3-4 hodiny. Obsah kalórií v miske na sto gramov je 317 kcal.

Potrebné zložky

Ak nemáte dostatok času, ale chcete si uvariť chutné jedlo, môžete vždy použiť kvasnicové cesto zakúpené v obchode. Gruzínske ženy v domácnosti to však nikdy nerobia. Nezávisle pripravte cesto na khachapuri v Adjarianskom štýle doma "Loď". Recept s fotografiou a podrobný popis z procesu varenia pomôže začínajúcim kuchárom urobiť jedlo správne.

Zložka:

• 820 g hladkej múky;
• jeden pohár teplej vody;
• 6-7 vajec;
• 120 ml mlieka;
• 35 g lisovaného droždia;
• štyri polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• štipka soli;
• 420 g syra Adyghe;
• jedna polievková lyžica (polievková lyžica) kryštálového cukru;
• 120 g masla;
• 110 g syra suluguni.

Ako variť khachapuri s vajcom "Loď"

Všetky fázy varenia rozdelíme do niekoľkých krokov. To je nevyhnutné, aby to bolo pohodlnejšie pre začínajúce ženy v domácnosti.

Fáza 1

V prvej fáze je potrebné pripraviť cesto na budúci test. Nalejte zohriate mlieko do malého hrnčeka. Pridajte droždie. Jemne premiešajte a vložte na teplé miesto. Čakáme na penový uzáver.

Fáza 2

Druhým krokom je miesenie cesta. V tejto fáze by ste sa mali zásobiť nielen všetkými ingredienciami na varenie, ale aj sitom. Preosievanie múky je povinný postup. Pomáha cesta získať dostatok kyslíka, stáva sa pružnejším a vzdušnejším. Múku preosejeme priamo na stôl. Na vrch pridáme soľ a jemne premiešame. Múku rozotrieme šmýkačkou, v strede urobíme malú priehlbinu. V tejto diere budete musieť naliať zvyšné mlieko, rozbiť jedno vajce, naliať vodu. Jemne začnite miešať cesto a postupne zavádzajte kvasnicovú hmotu.

Ako pochopiť, čo je cesto na varenie "Egg boat" je pripravený? Po prvé, prestane sa držať vašich rúk. Po druhé, cesto bude pred vašimi očami vzdušné a hodvábne. Keď dosiahnete požadovaný výsledok, nechajte cesto dve a pol hodiny na pokoji. Počas tejto doby sa cesto niekoľkokrát zmestí s vysokým uzáverom. Odporúča sa ho pokrčiť.

Fáza 3

Tretí krok pri príprave khachapuri "Loď s vajcom" - výplň. Syr, ktorý ste si vzali na recept, musíte nastrúhať na hrubom strúhadle. Do syra môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc teplej vody. Okrem toho, ak na plnenie používate niekoľko druhov výrobkov, potom sa v tomto štádiu pridávajú do syra. Môže to byť tvaroh, čerstvé bylinky a tak ďalej. Opatrne premiešajte všetky výrobky na plnenie. Necháme bokom.

Fáza 4

Teraz sa možno obrátime na najzodpovednejší a najzaujímavejší okamih varenia "Lode s vajcom" - tvorba pečenia. Z bežného kusu cesta odtrhneme malú guľu rukami. Trochu ho rozvaľkáme v múke a vyvaľkáme, aby sme dostali ovál. Formovanie člna. Okraje sú opatrne zovreté a boky sú skrútené, aby sa zachovala výplň.

Zakryte plech na pečenie pergamenovým papierom alebo ľahko namažte slnečnicovým olejom. Pripravené člny rozložíme na plech. Do stredu každého produktu dáme náplň. Do tejto doby , rúra mal by byť už predhriaty na 220 stupňov. Pečivo posielame do rúry na 25 minút. Hneď ako uvidíte, že okraje začali hnednúť, vyberieme misku a nalejeme vajíčko do stredu člna. Dali sme ho piecť ďalšie tri minúty.

Je tu jedna nuance - nevidieť moment. Je veľmi dôležité, aby sa v rúre zachytil iba proteín a žĺtok zostal tekutý. Toto, ako sa hovorí, je celý trik takého jedla, ako je khachapuri v Adjarian "Vaječné člny". Vyberáme pečivo. Boky namažte maslom. Do stredu vajíčka môžete dať aj malý kúsok masla.

Tajomstvo a jemnosti varenia "Loď" v Adjarian

Spočiatku sa cesto na toto pečenie vyrábalo výlučne na vode. Žiadne ďalšie prísady (droždie,prášok do pečiva alebo sóda). Moderné ženy v domácnosti pripravujú droždie, lístkové cesto alebo nekvasené cesto. Gruzínske ženy v domácnosti pridávajú do cesta jogurt alebo matzoni. Odporúčame vám, aby ste na cesto nepoužívali veľké množstvo múky. Nechajte to mäkšie a lepivejšie.

Vo vlasti khachapuri sa zrelý syr nikdy nevkladá do náplne. Roztiahne sa a nedá požadovanú konzistenciu. Je lepšie používať mladé syry. Môže to byť syr Adyghe, suluguni, syr FETA, syr, mozzarella atď. .

Pokiaľ ide o správnu formáciu lodí, tu má každá hosteska svoju vlastnú možnosť varenia. Niekto varí obrovské Chačapuri, niekto vyrába malé člny. Rozhodnite sa sami. Hlavná vec je, že ich nechajte chvíľu stáť, kým sa náplň neaplikuje. V tejto chvíli je cesto ešte vhodnejšie a vďaka tomu sa Chačapuri stanú vo vnútri neuveriteľne sviežimi, ale vzdušnými.

Maslo je zvláštne tajomstvo. Pokúste sa urobiť jednu loď bez oleja a okamžite pochopíte rozdiel. Maslo by sa nemalo šíriť len na okrajoch pečenia, ale tiež sa uistite, že ho vložíte do náplne. Ale až na samom konci varenia. Tekutý žĺtok by mal v novo rozpustenom masle trochu plávať. Odtrhnutím okrajov cesto ponoríte do neuveriteľne jemnej plnky pozostávajúcej zo syra, masla a vaječného žĺtka.

Ak sa má ako náplň použiť slaný syr, odporúča sa ho vopred mierne namočiť do vody. Stačí nakrájať kúsok syra na malé kocky a ponoriť ich do vody. Takže syr dá soľ rýchlejšie a náplň sa ukáže ako chutná, mierne slaná.

Ak nie je čas na prípravu kysnutého cesta, môžete použiť lístkové cesto kúpené v obchode. Stačí ho rozmraziť, vytvoriť člny a vložiť náplň do stredu. Lístkové cesto sa pečie rýchlejšie. Bude to skvelá voľba pre rýchle raňajky.