Thajská polievka s kokosovým mliekom a krevetami( polievka tom yam): ingrediencie, recept, tipy na varenie

Tam sú národné jedlá v každej krajine, po vyskúšaní budete určite chcieť poznať ich recept. Jednou z najznámejších je thajská polievka s kokosovým mliekom a krevetami-tom yam, ktorú si ľahko pripravíte doma. Existuje však niekoľko odrôd tohto jedla, vo všeobecnosti sú si navzájom podobné. Naučte sa z nášho článku, ako nakupovať pripravte thajskú polievku s kokosovým mliekom a krevetami, ako aj s ďalšími prísadami.

Ako variť?

Existuje niekoľko kľúčových ingrediencií, ktoré sa do jedla určite dostanú: kokosové mlieko, krevety, korenené cestoviny s rovnakým názvom tom-yam. Cestoviny je možné kúpiť alebo vyrobiť z chilli papričky, cesnaku, koreňa galangalu, citrónovej alebo limetkovej šťavy. Niekedy sa na prípravu thajskej polievky s kokosovým mliekom a krevetami používa špeciálna krevetová pasta. Do polievky sa niekedy vkladajú aj huby, citrónová tráva a ďalšie výrobky.

Na prípravu thajskej polievky s kokosovým mliekom a krevetami sa určité množstvo pasty zavedie do vriacej vody, rýb alebo kuracieho vývaru, zvyšné zložky sa varia až do.

Aké sú druhy polievky?

Existuje veľa odrôd tohto Thajského jedla. Klasifikujte recepty thajskej polievky podľa pridaných produktov:

• Tom-yam - Kung-krevetová polievka.
• Ka mu polievka s bravčovým kolenom.
• Paa-polievka s rybami.
• Polievka Kung maphrao nam khon, do ktorej sa pridávajú krevety, plátky kokosu a mlieko z tohto orecha.
• Guy (kai) - slepačia polievka.
• Khon polievka. Zvláštnosťou receptu na thajskú polievku je, že kokosové mlieko sa pridáva na samom konci varenia.
• Thale je polievka s morskými plodmi: mušle, krevety, mušle, chobotnice, kúsky rýb, niekedy ustrice.

Recepty na varenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť prvé jedlo. Nižšie budete brať do úvahy najviac populárny tom-yam recepty s krevetami. Po ich preskúmaní si budete môcť vybrať ten, ktorý sa vám páči.

Klasický recept

Ak sa vám zrazu niečo nepáči, potom inokedy môžete experimentovať s kompozíciou. Väčšina ľudí však má rada klasiku polievka , dokonca ho zaraďujú do zoznamu obľúbených polievok.

Tom - pit prísady:

• 4 litre kuracieho vývaru (bohatý);
• 2. lyžice. cukor;
• 600 gramov kráľovských alebo tigrích kreviet;
• jedna horúca chilli paprička;
• 400 gramov húb (šampiňóny);
• soľ podľa chuti;
• 2 limetky;
• 4. lyžice. rybia omáčka;
• 2. lyžice. Tom-yam pasta;
• 2 paradajky;
• 8 st. l. kokosové mlieko;
• 2 zväzky koriandra;
• 8 kusov. z citrónovej trávy;
• 2 kusy. zázvor;
• 10 kusov dreveného listu.

Predhrejte kurací vývar. Citrónovú trávu nakrájajte na 4 kúsky. Olúpte zázvor. Nakrájajte na kruhy. Nakrájajte chilli papričku.

Mrazené krevety rozmrazovanie. Umyte huby. Nakrájajte na 3-4 kusy. Umyte paradajky. Nakrájajte na 6 plátkov. Varíme vývar. Vhoďte listy stromov, čerstvú citrónovú trávu, zázvor. Varíme štvrť hodiny.

Pridajte pastu tom-yam. Varíme 5 minút. Dajte krevety, huby, nalejte 4 lyžice rybej omáčky, premiešajte. Pridajte limetkovú alebo citrónovú šťavu, chilli papričku, cukor, soľ. Varíme 3 minúty.

Po ochutnaní polievky na ostrosť pridajte 1. lyžice. z kokosového mlieka. Vypnite sporák. Pridajte paradajky do tom-yam. Nechajte variť 5-10 minút.

Polievka je pripravená! Ako môžete vidieť, tipy na varenie thajská polievka s kokosovým mliekom a krevetami je celkom jednoduchá.

Z balíka

Ak chcete prvýkrát pripraviť jedlo, môžete si najskôr kúpiť špeciálny polotovar vo vrecku-základňu, ktorá sa používa na varenie vývaru. Zložka:

• 1 balenie základov;
• 5 vetvičiek koriandra;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 100 gramov čerstvo zmrazených tigrích kreviet;
• 1 vápno;
• 150 gramov húb (šampiňóny alebo hliva ustricová);
• 1 cibuľa;
• 10 ks cherry paradajok;
• 4. lyžice kokosového mlieka.

Olúpte krevety. Cesnak nakrájajte na taniere, paradajky a cibuľu na plátky a huby na veľké kúsky. Nakrájajte koriander. Nalejte rastlinný olej do hrnca. Orestujeme cesnak, cibuľu, čerešňu. Nalejte vodu do zeleniny. Obsah priveďte do varu. Zadajte základ. Pridajte krevety, huby, koriandrovú zeleninu. Varíme 2-3 minúty. Na konci nalejte kokosové mlieko.

Tom-yam s morskými plodmi

Thajská polievka s morskými plodmi je veľmi chutná, bohatá. Varenie nie je príliš ťažké. Môžete použiť akékoľvek morské plody, ktoré sa vám páčia. Vhodné sú chobotnice, mušle, krevety, chobotnice, ustrice. Zložka:

• 1 kg morského koktailu;
• 40 gramov zázvoru;
• 200 gramov cibule;
• 6 kusov chilli papričky (čo najviac);
• 2 kusy šalotky;
• 8 paradajok;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 100 gramov hlivy ustricovej;
• soľ, korenie podľa chuti;
• 6 stoniek citrónovej trávy;
• 60 gramov koreňa galangalu;
• 20 kusov listov citrónovej trávy;
• 12-15. lyžice kokosového mlieka.

Nakrájajte cesnak, chilli papričku, zázvor a šalotku. Smažte korenie v rastlinnom oleji. Vypnite oheň a na pár minút ich vyhoďte. Potom rozdrvte v mažiari, aby ste získali pastu tom-yam. Spracujte morské plody, opláchnite. Huby nakrájame na prúžky, cibuľu a paradajky na štvrtiny. Do hrnca so studenou vodou vložte stonky listov citrónovej trávy, citrónovej trávy, koreňa galangalu. Priveďte do varu. Pridajte cibuľu, paradajky, hlivu ustricovú. Varíme na miernom ohni. Keď cibuľa zmäkne, pridajte morské plody, cestoviny. Nalejte kokosové mlieko. Zakryte viečkom, priveďte do varu, vypnite.

S kuracím mäsom

Varenie polievky je jednoduché. Ukazuje sa, že je príliš horiaci. Kokosové mlieko však zjemňuje ostrú chuť, takže množstvo tejto zložky je možné ľubovoľne meniť. Zložka:

• 3. lyžice. chilli pasta;
• 150 gramov šampiňónov;
• 150 gramov kuracieho filé;
• 80 ml kokosového mlieka;
• plátok 3 cm. koreň zázvoru;
• pol limetky;
• 2 stonky citrónovej trávy;
• 2. lyžice. rybia omáčka;
• 3 kusy. z chilli papričky;
• 1 h. l cukor.

A ako variť Tom-yam polievku s kuracím mäsom? Nakrájajte na veľké kúsky citrónová tráva, zázvor. Mäso umyte a osušte. Nakrájajte na malé plátky. Nakrájajte chilli papričku. Nalejte 1,5 litra vody do hrnca. Priveďte do varu. Vložte chilli pastu do nádoby, premiešajte. Po niekoľkých minútach pridajte citrónovú trávu, zázvor. Huby šampiňóny rezané do veľkých kúskov. Po dvoch minútach vložte huby a kuracie mäso do hrnca. Keď sa varí, pridajte chilli papričku, rybiu omáčku, niekoľko lyžíc limetkovej šťavy, cukor. Varíme 2 minúty. Nalejte kokosové mlieko, varte, kým nie je kuracie mäso pripravené.

Vegetarián

Sadu zeleniny, ktorá je uvedená podľa receptu, môžete podľa vlastného uváženia vymeniť. Zložka:

• 2-8 kusov šalotky, v závislosti od veľkosti;
• 2 kusy sladkej papriky;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 1 vidlička karfiolu;
• 4 ks chilli papričky;
• 1 stredne veľká mrkva;
• 150 gramov húb;
• 10 cm koreňa galangalu;
• 5. lyžice. ľahká sójová omáčka;
• 10 listov kaffirovej limetky;
• 8 paradajok;
• polovica zväzku bazalky;
• 7-8 stoniek citrónovej trávy;
• 2 limetky;
• kokosové mlieko podľa chuti.

Nakrájajte cibuľu, cesnak, 2 sladké alebo 2 chilli papričky. Všetko vložte do hrnca a opečte na rastlinnom oleji. Nakrájajte koreň galangalu, citrónovú trávu, listy kaffirovej limetky. Vložte ho do hrnca s ďalšími prísadami.

Po niekoľkých minútach presuňte pečienku na smaltovanú panvicu, nalejte ju vodou. Necháme zovrieť, urobíme stredný oheň a dusíme pod pokrievkou. Rezané huby, paradajky, mrkva, karfiol. Vložte ho do vývaru. Varíme 5-10 minút. Na panvicu pridáme nasekanú bazalku, kokosové mlieko, vytlačenú šťavu z čerstvej limetky a sójovú omáčku. Vypnite a ihneď podávajte.

Tom-yam krémová polievka

Existuje aj recept na polievku tom-yam nabe s kokosovým krémom. Bude veľmi ťažké nájsť tento produkt v predaji, ale ak uspejete, dostanete veľmi chutné jedlo. Táto polievka je menej podobná ostatným možnostiam varenia ako klasická, ale určite ju musíte vyskúšať. Preto si pamätajte, ako správne variť tom-yam na dom, , potešte svojich hostí a blízkych. Prísady na varenie:

• 400 gramov kuracích pŕs;
• štipka soli;
• 250 gramov kreviet;
• 1 citrón;
• 300 gramov hlivy ustricovej;
• 1 vápno;
• pohár kokosového krému;
• 1 h.l. cukor;
• 1 pálivá chilli paprička;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 3-4 cm koreňa zázvoru.

Naliať kuracie mäso liter vody. Varíme 20 minút. Olúpte a nahrubo nakrájajte cesnak, čili papričku. Nastrúhajte zázvor, odstráňte kôru z citróna. V hrnci zohrejte malé množstvo rastlinného oleja. Smažte cesnak, položte ho na tanier. Do tej istej nádoby pridajte korenie. Nakrájajte ho a cesnak pomocou mixéra. Vložte jedlo znova do hrnca. Nalejte čerstvo vylisovanú limetkovú šťavu. Pridajte cukor, strúhaný zázvor a citrónovú kôru. Privedieme k varu, dusíme 5 minút na miernom ohni. Obsah hrnca opäť nasekajte mixérom.

Urobili ste teraz cestoviny. Ukáže sa to veľa, ale bude potrebná iba časť, zvyšok môže byť nabudúce zmrazený. Vytiahnite kurča z panvice. Vložte krevety do vody na 5 minút. Medzitým nakrájame huby, mäso. Získajte krevety a šupku. Nechajte vývar variť. Nalejte kokosový krém, postupne pridajte trochu cestovín, polievku zakaždým premiešajte, ochutnajte. Varíme dve minúty, potom precedíme. Vložte kuracie mäso, huby a krevety do vývaru. Varte ďalšie 3-4 minúty. Pridajte soľ podľa chuti a podávajte.