Cognac provincií francúzska: najlepšie značky a tajomstvá výroby

Aj keď bol nápoj pripravený striktne podľa technológie, ale v inej krajine alebo dokonca v akejkoľvek inej francúzskej lokalite, môže sa nazývať iba "hroznová brandy".

Klasifikácia alkoholu z provincie Cognac je samostatný príbeh.

Výňatok

Tu sú označenia veľmi odlišné od našich. Označenie bolo vyvinuté národným Interprofesionálnym Úradom koňakov. Neexistujú žiadne hviezdičky a výňatok je označený latinkou. Ale prakticky to nemení podstatu. Odpočítavanie veku alkoholu sa začína prvého apríla budúceho roka.

A vek samotného koňaku určuje najmladší destilát v zmesi.

Označenie starnutia

• V.S. (Overenie) - takýto nápoj má minimálny vek dva roky. S pridaním nadriadeného-tri roky.
• V.S.O.P. (Veri Superior Old Sang) je koňak, ktorého vek je najmenej štyri roky.
• V.V.S.O.P. (Veri-Veri Superior Old Sang) - päťročný nápoj.
• X. O. (Extra Starý) - minimálne množstvo alkoholu v zmesi - 6 rokov.

Francúzska legislatíva zakazuje klasifikáciu koňakov starších ako šesť rokov. To však neznamená, že takéto nápoje neexistujú v provincii Cognac. Takýto alkohol má svoje vlastné mená. Napríklad Camus Jubilee.

Výrobný región

Je tiež dôležité vedieť, v ktorej provincii sa koňak vyrába, pretože na Samotný región Cognac je rozdelený do šiestich podoblastí:

1. V šampanskom obsahuje pôda veľké množstvo hliny a kovov. Kedysi bolo na tomto mieste more. V tomto regióne vyrábajú nápoje s priemernou cenovou kategóriou.
2. Grand Champagne. V skutočnosti je to Podoblasť Champagne. A toto je najlepšia oblasť pre výrobu ušľachtilý nápoj. Tu môžete vyrobiť destilát, ktorý má obrovský potenciál starnutia (od dvadsiatich rokov).
3. Petit Champagne, druhý Okres. Tu sú podmienky mierne odlišné. Nápoje sú husté a majú stabilnú ovocnú arómu. Majú potenciál pre starnutie nepresahuje dvadsať rokov.
4. Borderi je koňaková provincia, v ktorej má nápoj jemnú chuť s vôňou fialiek. Vek alkoholov dosahuje pätnásť rokov.
5. Fen Bois je najväčšia provincia v koňaku. Aj tu sa získava mäkký alkohol, v chuti ktorého je jasne počuteľné čerstvé lisované hrozno.
6. Bon Bois – na výrobu koňaku je veľmi ťažké prostredie. Najčastejšie sú alkoholy z tejto zóny doplnené zmesou.
7. Bois Ordinaire je najťažšia mikrozóna, pretože tu sa vinice nachádzajú pozdĺž pobrežia. Nápoje z tohto regiónu sú veľmi rozpoznateľné, majú osobitnú chuť. Tu sa alkoholy uchovávajú asi päť rokov.

Teraz veľmi často môžete počuť otázku: "aký druh koňaku z provincie Languedoc?"Vzhľadom na to, čo bolo povedané vyššie, stojí za zmienku, že takýto nápoj sa v tomto regióne nevyrába. , Áno, je to francúzska provincia, ale nemá to nič spoločné s koňakom.

Koňaky provincie Champagne

Z regiónu Grand Champagne vyšlo veľa značiek ušľachtilých nápojov. Je tu skutočne obrovský sortiment.

Nižšie sú najznámejšie značky a ich najjasnejší zástupcovia.

Koňak Courvoisier

Jeden zo štyroch najznámejších francúzskych koňakových domov. Produkty tejto spoločnosti sú známe po celom svete. Je obzvlášť populárny v Ázii a Anglicku. Práve tu je Napoleon veľmi milovaný, čo gurmáni týchto regiónov zosobňujú stálosťou a vynikajúcou kvalitou. V roku 2016 sa Courvoisier umiestnil na piatom mieste v rebríčku najpredávanejších koňakov na svete. Teraz spoločnosť patrí spoločnosti Suntory Holding, ktorá je tretím svetovým výrobcom elitného alkoholu.

Courvoisier Napoleon

Tento nápoj vytvorili veľkí majstri. Aby sa udržalo priateľstvo domu Courvoisier s francúzskym cisárom. Nápoj patrí do kategórie Fin Champagne, pretože jeho zmes obsahuje liehoviny z Petit a Grand Champagne.

Nápoj má dlhodobé starnutie, a preto je santalové drevo, sušené marhule a oranžové kvety tak zreteľne počuteľné vo svojej aróme.

Chuť je veľmi jasná, bohatá, s tónmi sušených sliviek, sladkého drievka a tmavej čokolády. Jeho jednotlivé vlastnosti je možné cítiť nielen tým, že sa používa ako digestív, ale aj zmiešaním s tonikom alebo ľadom.

Koňakový dom "Frapin"

Táto spoločnosť má veľmi dlhú históriu a starodávne tradície. Zároveň sa tu však celkom úspešne využívajú technologické inovácie. Európania zo všetkého najviac milujú nápoje tohto domu. Vo Francúzsku navyše zostáva veľmi veľký podiel (asi desať percent) .

Na porovnanie tento ukazovateľ trikrát až štyrikrát prekračuje regionálny priemer. Všetky výrobky tohto domu sú vyrobené výlučne z liehovín Grand Champagne.

"Frapin In. S. O. P. Grand Champagne"

Tento nápoj je vyrobený výlučne z bobúľ zozbieraných vo vlastných viniciach. Vo vôni sú zreteľne počuteľné drevito-balzamikové tóny. Druhým plánom je med, sušené ovocie, vanilka a jazmín.

V jemnej maslovej chuti je počuť horkú čokoládu, santalové drevo a orechový koláč.

"Chateau de Montifo"

Tento nápoj sa vyrába od roku 1837. Na jeho výrobu sa hrozno používa iba z Grand a Petit Champagne. Všetky koňaky tohto domu sa vyznačujú jasnou farbou a bohatou ovocnou dochuťou.

Nový koňak vždy ochutnávajú zástupcovia troch generácií rodiny Valle. Majitelia značiek prísne zabezpečujú, aby sa vždy zachovali hlavné charakteristiky značky.

Výhľad na "Chateau de Montifo"

20 rokov má jasnú zlatú jantárovú farbu. Vo vôni je počuť lipové kvety, sušené marhule, čokoládu a sušené slivky. V jemnej chuti dominujú tóny orechov.

VSOP, jemné drobné šampanské AOC. Farba nápoja je ohnivá jantárová. Vôňa je nasýtená limetkovou farbou, zamatová chuť má náznaky sušených marhúľ a hrušiek.

VSOP Sabina. Ohnivé odlesky sú krásne odliate do zlatožltého nápoja. Vôňa je nasýtená zrelým hroznom a lipovým kvetom. Hruška a marhuľa sú cítiť v harmonickej zamatovej chuti.

Koňak "Camus"

je zástupcom francúzskej provincie Cognac, pohraničného regiónu.

Tento koňakový dom je z hľadiska predaja na piatom mieste v koňaku. Ak vezmeme do úvahy iba nezávislé rodinné podniky, potom bude tento dom prvý. V roku 2015 dosiahol obrat spoločnosti 150 miliónov eur.

Camus Borderies XO

Tento nápoj sa vyrába v obmedzenej dávke. Alkoholy sa vyrábajú z bobúľ zozbieraných výlučne na vlastných hroznových plantážach. Má komplexnú arómu, v ktorej sú jasne počuteľné sušené marhule, dúhovka, orech a vanilka. Zamatová chuť má kandizované ovocie, broskyňový krém a čerstvé pečivo.

Tento nápoj má mnoho ocenení z medzinárodných súťaží.

Pierre Croizet

Tento nápoj pochádza z oblasti Fen Bois. Dom ctí svoje tradície, všetka výroba sa nachádza v starom panstve. Moderné chemikálie sa tu nikdy nepoužívajú, a preto možno výrobky spoločnosti považovať za bio-organický nápoj.

Cognac má dvadsaťročné starnutie. Má svetlú, zlato-jantárovú farbu.

V ľahkej kvetinovej aróme je počuť tóny fialiek, zvončekov a čokolády.

Chuť je ľahká a vzdušná, hlavné tóny sú kvetinové. V pozadí je cítiť čokoládu, sušené slivky a dubový sud.

Všetky koňaky tohto regiónu sú ľahké a vzdušné a Pierre Croizet nie je výnimkou. Napriek tomu, že chuť je jasná, Kvetinová, v nápoji nie je žiadna nepríjemná sladkosť. Je veľmi odlišný od koňakov z oblasti Champagne. Koňaky Fen Bois sú známe svojou ženskosťou z nejakého dôvodu.

Hlavnou vecou je vždy pamätať na to, že si musíte vychutnať ušľachtilý nápoj, nie sa opiť.