Rum - história pôvodu a výroby

Moderný trh s alkoholickými nápojmi predstavujú rôzne druhy alkoholických nápojov. Pri posudzovaní recenzií sa mnohí milovníci silného alkoholu zaujímajú o históriu tvorby rumu. A to nie je prekvapujúce, pretože keď sa používa slovo rum, veľa ľudí má asociácie s námorníkmi a pirátmi. Napriek tomu sa dnes široko používa na výrobu rôznych očarujúcich koktailov alebo grogov, ktoré sa používajú ako lekárske prostriedky a tiež sa opijú po pridaní horúca voda a korenie s korením. Z tohto článku sa dozviete o histórii vzniku a výroby rumu.

Známosť

Rum sa považuje za pomerne sladký a koláčový alkoholický nápoj, ktorého základom na výrobu je destilovaná šťava a melasa. Extrahujú sa výrobou trstinového cukru. Ďalej sa táto surovinová báza fermentuje alebo destiluje a na výstupe sa získa rum. Inými slovami, je to trstinová vodka.

O výrobe

Podľa odborníkov existuje niekoľko receptov na výrobu tohto alkoholického nápoja. V každom regióne výrobca používa vlastnú technológiu. Napríklad rum môže zrieť v dubových sudoch, v ktorých je bourbon alebo sherry.

V inom liehovare sa alkohol okamžite plní do fliaš. Je možné, že rum môže byť zmiešaný so svetlými a tmavými odrodami. V dôsledku miešania sa získa nápoj s pomerne originálnou a jemnou chuťou.

Čokoľvek to bolo, iba rum, ktorý je vyrobený výlučne z cukrovej trstiny, sa považuje za skutočný. Ak sa v liehovare použili akékoľvek iné analógy, potom sa nápoj nemôže nazývať rum.

O výrobnej technológii

Tento postup pozostáva z niekoľkých etáp. Najskôr sa zhromaždila surovinová základňa. Cukrová trstina pestovaná na plantážach bola starostlivo vytriedená, nezrelé stonky boli preosiate a potom dodané do.

Potom sa z nich lisovaním extrahovala šťava. Potom nasledoval postup rafinácie: šťava sa zahrievala, kým sa nezmenila na viskózny sirup. Potom bol naplnený špeciálnymi kvasinkami. Putoval v medených kadiach. Potom bola poskytnutá destilácia. Po destilácii mal rum silu 80%. Aby spĺňal štandard, majstri ho znížili na 40%. Potom destilát chvíľu zrel v sudoch. Tam získal vhodnú chuť a farbu. Potom nasledoval postup miešania.

O pôvode mena

Vedci skúmajúci históriu pôvodu rumu tvrdia, že základ pre názov tohto alkoholického nápoja bol slovo rumbullion, ktoré sa prekladá ako "boj" a "veľký hluk". Existuje však druhá verzia, podľa ktorej holandskí námorníci používali rum z obrovských okuliarov. Niektorí veria, že názov pochádza zo slova rum, ktoré sa prekladá z cigánskeho jazyka ako "silný, silný" alebo z anglického slangového výrazu rum (zvláštny, zvláštny). V polovici 17. storočia sa v Anglicku stali veľmi populárne dva alkoholické nápoje, a to ramboozle a rumfustian. Práve z nich podľa niektorých vedcov vznikol názov rumu. Ak skrátime latinské slová saccharum (cukor) alebo iterum (opakovať znova), dostaneme aj "rum". Existuje verzia, že slovo arome slúžilo ako základ názvu, čo vo francúzštine znamená "aróma.

, História pôvodu rumu. Ako to všetko začalo?

Podľa odborníkov bola šťava extrahovaná z cukrovej trstiny na výrobu alkoholických nápojov prvýkrát použitá v starovekej Číne a Indii. História rumu sa začína po prvej križiackej výprave do Ázie, ktorú uskutočnili pútnici v rokoch 1096-1270., keď bol trstinový cukor dovezený do Európy. V tom čase to bola veľmi vzácna a dosť drahá komodita. V 14. storočí Benátky monopolizovali svoju výrobu a predaj. Keď cukrová trstina začala nadobúdať veľký finančný význam, v Portugalsku a Španielsku vzniklo niekoľko plantáží na jej pestovanie. Čoskoro boli postavené závody na spracovanie trstiny na Kanárskych a Azorských ostrovoch a na Madeire. V dôsledku toho sa Lisabon stal centrom výroby cukru.

Po objavení Ameriky sa geografia pestovania trstiny zvýšila. Do veľkej miery to bolo zvýhodnené pomerne rozvinutou portugalskou lodnou dopravou. V tom čase boli Mexiko, Brazília a Peru známe svojimi prírodnými zdrojmi, konkrétne zlatom a minerálmi. Karibské krajiny sa stali centrom pestovania cukrovej trstiny. Koncom 15. storočia priniesol Krištof Kolumbus prvé výhonky tejto rastliny do Západnej Indie. Podľa odborníkov bol prvýkrát pristál na ostrove Hispaniola. V roku 1512 začali Španieli rozvíjať plantáže a do roku 1520. trstina bola distribuovaná v Brazílii, Mexiku, Južnej Amerike a Peru.

História výroby

Rum, ako mnohí historici veria, bol prvýkrát vyrobený na Barbadose. Existujú však záznamy, ktoré naznačujú, že tento alkohol bol vyrobený v roku 1620. v Brazílii. Napríklad v roku 1628 bola objavená Švédska vojnová loď Vasa, na ktorej bola nájdená cínová banka s týmto alkoholickým nápojom. Tí, ktorí sa zaujímajú o históriu rumu, nápoja známeho moderným spotrebiteľom, by mali vedieť, že tento alkohol sa začal vyrábať v Karibiku. V období od roku 1630 do roku 1660. Dostal sa do Ameriky.

Od roku 1664 sa rum vyrába na Staten Island. Potom Briti postavili prvú továreň na výrobu tohto alkoholického nápoja. V roku 1667. , podobná spoločnosť bola založená v Bostone. Rum čoskoro začal prinášať príjmy britským kolóniám, vďaka čomu sa používal ako mena. Jeho popularita sa natoľko zvýšila, že sa stala impulzom pre vytvorenie obchodnej dohody známej ako "Trilaterálny obchod", podľa ktorej sa nadviazal Obchod s otrokmi, melasou a rumom. Existuje veľa rôznych príbehov o rume.

Podľa niektorých odborníkov tento nápoj urobil Ameriku. Faktom je, že v roku 1764 vstúpil do platnosti "zákon o cukre", ktorý následne pozastavil "trojstranný obchod". Samotná obchodná dohoda bola veľmi výnosná a podľa odborníkov bola impulzom pre revolúciu v Amerike. Na druhej strane produkcia rumu klesla v dôsledku vojny a rastúcej popularity whisky.

Navigácia v článku

Tento alkohol získal veľkú popularitu vďaka námorníkom a pirátom. Rum sa začal stotožňovať s námorníkmi od roku 1655. V tom čase bola Jamajka napadnutá Britmi. Keď vyšli na dlhú cestu, vzali veľmi veľké zásoby tohto alkoholu. Faktom je, že sladká voda môže Pri nesprávnom skladovaní hniť a ako účinný prostriedok na jej dezinfekciu sa použil rum. Okrem toho bola populárna brandy v tom čase nahradená Karibským nápojom. Keďže pivo mohlo rýchlo dôjsť a voda sa mohla pokaziť, námorníci pili rum každý deň. Boli spôsoby, ako to využiť dosť veľa. Najskôr sa rum opil v čistej forme, potom sa do alkoholu pridala citrónová šťava. Na žiadosť Admirála flotily Británie Edward Vernon v roku 1740 sa rum začal riediť vodou. Faktom je, že dôstojník mal pochybnosti o bojaschopnosti personálu po pití čistého alkoholu. Keďže admirál neustále nosil plášť vyrobený z fai, ktorý sa tiež nazýval grogramský plášť, existuje verzia, že to bol on, kto sa stal zakladateľom otepľovacieho nápoja grog.

V skutočnosti je to bežná zmes vody a rumu. Tí, ktorí sa zaujímajú o históriu rumu, bude zaujímavé vedieť, že až do roku 1970 bol uvedený v dennej strave každého námorníka. Koncom júla toho istého roku bol alkohol zrušený.

Rum ako mena

Vedci zaoberajúci sa históriou rumu tvrdia, že kvôli jeho zvýšenej popularite, nie peniazmi, ale fľašami tohto alkoholického nápoja v Austrálii, dokonca platili farmárom platy. Táto prax trvala do roku 1800. Keď podľa vlády krajiny bolo to zakázané, robotníci sa začali búriť.

Bacardi

Celkom zaujímavý príbeh rumu Bacardi. Podľa jednej verzie bol rum vynájdený otrokmi na plantážach. Boli to oni, ktorí si všimli, že pod vplyvom horiaceho slnka začínajú fermentačné procesy v trstinovej šťave. Výsledkom je nápoj s vysokou pevnosťou. Práve týmto objavom sa začína história rumu. Občas , výrobní technológovia bolo to dosť primitívne a nezabezpečovalo destilácie a kocky. V dôsledku fermentácie šťavy sa nápoj ukázal ako nekvalitný, a to skôr drsný, s tmavým odtieňom, okrem toho veľmi silne voňal alkoholom.

Nie je prekvapujúce, že až do druhej polovice 19. storočia bol maslový rum na rozdiel od čistých a aristokratických európskych nápojov spájaný s námorníkmi a chudobnými. V roku 1843 Don Facundo Masso Bacardi prišiel do Santiaga de Cua. Po prijatí verejnej súťaže od vlády začal aktívne experimentovať s cieľom vylepšiť alkoholické nápoje. Používali rôzne destilačné technológie, používali uhlíkové filtre a špeciálne kvasinky. Výsledkom bol rum, ktorý bol oveľa ľahší a mal jemnejšiu chuť. V roku 1862 bola založená svetoznáma spoločnosť Bacardi, ktorej výrobky pozná moderný spotrebiteľ.

XIX storočia

Podľa odborníkov v tejto dobe Vinárstvo ustúpilo do pozadia. Výroba silných alkoholických nápojov vstúpila do predvoja. Nebolo ziskové obchodovať s amatérskymi horkými tinktúrami a slabými vínami. Preto v rokoch, keď platil prohibícia, pašeráci dovážali do Ameriky veľké množstvo rumu.

O výrobných štýloch

V karibských krajinách, na každom ostrove alebo výrobnej oblasti, majstri dodržiavajú svoj vlastný jedinečný štýl výroby tohto alkoholického nápoja. V závislosti od tradičného jazyka regiónu sú tieto štýly zoskupené do skupín. Španielsky hovoriaca diaspóra produkuje ľahký rum, ktorý má jemnú chuť. Ron sa vyrába pomocou technológií kubánskeho a portorického štýlu. Anglický Rum produkovaný anglicky hovoriacou diaspórou je o niečo tmavší, s jasnejšou chuťou a arómou. Typickým predstaviteľom tohto produktu je jamajský alkohol. Robia to v Guyane. Výrobná technológia , francúzsky Rhum nestanovuje použitie melasy a melasy. Základom alkoholu v Guadeloupe, Marie-Galante, Martiniku a západnej Indii bola iba šťava z cukrovej trstiny. Podobná technológia sa používa v Brazílii robiť Brazílsky rum alebo cachaca, ktorý patrí do samostatnej skupiny alkoholu.

O liečbe trstinovou vodkou

Svojho času sa rum často nazýval "smrť diabla". Dôvod tohto názvu spočíva v liečivých vlastnostiach alkoholu. S jeho pomocou sa chrípka, prechladnutie a tráviace ťažkosti liečili celkom úspešne. Rum sa tiež používa ako účinný prostriedok proti skorbutu a plešatosti.