Hovädzí sérový albumín( bsa): čo to je a v akých produktoch obsahuje

Plazmatický proteín obsiahnutý v krvi hovädzieho dobytka sa nazýva hovädzí sérový albumín. Používa sa v lekárskom a biochemickom výskume. Albumín je prítomný v mäse a mlieku, ako aj v krvi všetkých cicavcov.

Čo je sérový albumín

Tento typ bielkovín je najčastejšie otázky a predstavuje asi 70% celkového zloženia bielkovín v krvi. Hovädzí sérový albumín je dobre študovaný, jeho koncentrácia v krvi je 35-55 mg / ml.

Vo forme je tento typ proteínu sploštený elipsoid, ktorý pozostáva zo 607 aminokyselín. kyseliny podľa priestorová štruktúra albumín je rozdelený do troch domén, z ktorých každá obsahuje 2 subdomény.

Proteín našiel široké uplatnenie v laboratórnej praxi vďaka svojej nízkej cene, ľahkej izolácii a dostatočnému štúdiu vlastností.

Ako získať sérový albumín

Hovädzí sérový albumín môžete získať nasledujúcimi spôsobmi:

1. Odoberie sa krvné sérum, pridá sa k nemu voda v objeme presahujúcom objem séra 20-krát. Na usadenie globulínu pridajte kyselinu octovú. Usadená kvapalina sa filtruje a neutralizuje sódou. Dialýza a odparovanie pri teplote 40 ° C uvoľňuje väčšinu solí.
2. Uvoľňujú krv zo zvieraťa v objeme niekoľkých litrov. Ochladí sa a čaká na koaguláciu. Čerstvá krv by sa nemala otriasť, takže miesto výroby albumínu by sa malo zvoliť v tesnej blízkosti miesta zabitia zvierat. Po zrážaní krvi sa rozreže na kúsky a prenesie sa do misiek s dnom s otvormi. Odtokové sérum sa zhromažďuje a odparuje pri teplote 40 ° C. Zvyšok bude albumín. Miešanie vedie k prasknutiu a znehodnoteniu produktu.

Z 5 býkov môžete získať 20 litrov krvi a až 2 kilogramy albumínu.

Hovädzí dobytok sérový albumín nemusí byť dostatočne homogénny, preto je potrebné ďalšie čistenie. Najpopulárnejšou metódou je afinná chromatografia.

Vyvíja sa metóda, v ktorom albumín bude izolovaný z pripravených roztokov v čistej forme bez nečistôt s nízkou molekulovou hmotnosťou.

Alergia na albumín

Alergia na hovädzí sérový albumín je bežná v detstve. Pretože je tento proteín prítomný u všetkých cicavcov vrátane ľudí, je prítomný v mlieku a mäse zvierat.

Albumín je najčastejšie hlavnou príčinou alergií na hovädzie mäso, ale môže byť aj vinníkom alergií na mlieko. Hovädzí albumín sa tiež široko používa pri výrobe kozmetiky. Alergické vlastnosti proteínu sa pri zahrievaní čiastočne stratia, takže dlhodobé tepelné ošetrenie znižuje alergénnosť, ale úplne ju neodstráni.

U pacientov, ktorí netolerujú hovädzie mäso, sa často zaznamenáva neznášanlivosť kravského mlieka. Pozoruje sa aj inverzný vzťah. Okrem toho má hovädzí albumín podobnú štruktúru ako proteíny niektorých iných zvierat, napríklad oviec. Preto pri alergii na teľacie mäso existuje skrížená alergia na iné živočíšne bielkoviny.

Štúdie ukázali, že deti s alergickými reakciami na mliečnu bielkovinu sú alergické na laktoglobulín-v 60%, na hovädzí albumín-v 50 %. Kožné štúdie priniesli rôzne výsledky: laktoglobulín reagoval v 80% prípadov, zatiaľ čo kravský sérový albumín - nie viac ako 40%. Je známe, že v prítomnosti protilátok proti niektorým živočíšnym proteínom v krvi vzniká trvalá alergia na hovädzí sérový albumín.

Deti do 3 rokov sú najčastejšie alergické na mliečne bielkoviny. Prejavy sú rôzne: od kožných vyrážok až po ťažké lézie gastrointestinálneho traktu. Asi 40 bielkovín obsiahnutých v kravskom mlieku môže pôsobiť ako alergény. Hovädzí albumín je asi 1% bielkovín obsiahnutých v mlieku a 5% - v hovädzom mäse.

Kde je BSA obsiahnutá

Živočíšne produkty obsahujú bielkoviny. Podieľajú sa na konštrukcii buniek, metabolizme a sú dôležitým prvkom pre každý organizmus. Pre ľudí, ktorí sú alergickí na bielkoviny, je dôležité vedieť, ktoré produkty obsahujú hovädzí sérový albumín.

Hlavným produktom z hľadiska obsahu albumínu je kravské mäso. Preto, ak ste alergický na hovädzí albumín, musíte sa vzdať hovädzieho mäsa.

Hovädzí albumín sa nachádza aj v kravskom mlieku. Tu je obsiahnutý v menších množstvách, ale môže tiež spôsobiť alergie. Vo varenom mlieku proteín mení štruktúru, v dôsledku toho sa znižuje riziko alergií a.

Albumín sa nachádza v niektorých dojčenských výživách. Preto pri identifikácii alergénov je potrebné starostlivo študovať zloženie výživy pre dieťa.

Výhody a poškodenia hovädzieho mäsa

Mäso obsahuje bielkoviny a je potrebné pre telo. Ak ste alergický na hovädzí albumín, vyvstáva otázka, aký je prínos a poškodenie hovädzieho mäsa. Tu je zoznam užitočné vlastnosti:

• nasýti telo energiou na dlhú dobu;
• obsahuje málo tuku;
• zvyšuje hladinu hemoglobínu;
• zvyšuje fyzickú vytrvalosť;
• zvyšuje duševnú výkonnosť.

Výhody mäsa závisia od krmiva pre zvieratá a používania antibiotík v procese jeho kultivácie.

Takže hovädzie mäso má veľa užitočných vlastností, ale je veľmi alergické. Toto je možno jeho hlavná nevýhoda. Preto ľudia s alergiou na hovädzí albumín budú musieť opustiť mäso hovädzieho dobytka a nahradiť ho inými druhmi.

Čo robiť, ak ste alergický na albumín

Pri potvrdení alergie na hovädzí albumín je potrebné vylúčiť nebezpečné výrobky zo stravy. Malo by byť známe, že dlhodobý stres môže vyvolať vývoj gastrointestinálnych ochorení. Diétna terapia je hlavným spôsobom boja proti alergickým reakciám.

Materské mlieko je najlepším jedlom pre novorodenca, ale v tomto prípade by matka mala obmedziť používanie hovädzieho mäsa a mliečnych výrobkov. Pre umelé deti by sa mala pripraviť nízkoalergénna zmes, v ktorej proteíny prešli ďalšou hydrolýzou.

Príčiny alergií môžu byť rôzne:

• genetická predispozícia;
• choroby počas tehotenstva;
• skoré doplnkové jedlo.

Testy na stanovenie špecifického IgE na hovädzí sérový albumín sa vyznačujú vysokou presnosťou a používajú sa najčastejšie.