Muksun stroganina s omáčkami

Stroganina je tradičné jedlo pre mnoho národov Severu. Je to nakrájaná, hobľovaná mrazená ryba. Vôbec sa nevarí ani nezohrieva, to znamená, že je v skutočnosti surový. Mnoho ľudí môže pokaziť celý svoj dojem zo stroganínu nesprávnym varením.

Robia jedlo z mastných odrôd rýb. Stroganina z muksunu je skvelou voľbou pre prvé zoznámenie sa s ním.

Všeobecné tipy pre tých, ktorí chcú vyskúšať stroganinu

Mnoho ľudí sa rozžiari myšlienkou uvariť túto verziu mrazených rýb, napríklad pri pohľade na fotografiu stroganiny z muksunu. Ale nie každý vie, koľko odtieňov môže ovplyvniť chuť a samotné podávanie.

V prvom rade je potrebné odstrániť miska vopred na servírovanie v mrazničke. Studený povrch umožní rybám zostať dlhšie zmrazené. Malo by byť zrejmé, že rozmrazené ryby nemôžu byť znovu zmrazené!

Z toho istého dôvodu nie je možné rezať veľa kusov naraz. Je potrebné približne vypočítať, koľko sa dá zjesť, v extrémnych prípadoch nikdy nie je neskoro naplánovať viac rýb.

Stroganina z muksunu je skvelým občerstvením pre silné alkoholické nápoje. Pri servírovaní je lepšie okamžite sa uistiť, že všetci hostia si sadli k stolu a nápoje sa naliali pre každého. Pomôže to tiež ušetriť vzácne minúty.

Ako nakrájať ryby?

Ak chcete pripraviť stroganinu z muksunu, musíte z nej odstrániť kožu a potom mäso starostlivo naplánovať. Môže sa odstrániť až po kosti, ale akonáhle sú viditeľné vnútornosti, stojí za to zastaviť. Mimochodom, odporúča sa odstrániť túto kostru v mrazničke, aby ste z nej v budúcnosti uvarili bohatú polievku alebo len rybí vývar.

Čím sú ryby tučnejšie, tým lepšie. Za najchutnejšie kúsky sa tradične považovala oblasť blízko chvosta a zadnej plutvy. Je to tam, že ryby majú zásobu tuku. Niekedy sa používajú hotové filé, princíp krájania je rovnaký.

Mimochodom, nie je potrebné sa báť, že sa stretnú malé kosti. Nezasahujú do ničoho, navyše sa necítia v zmrazenej forme a zdá sa, že sa rozpúšťajú spolu s.

Recept na varenie rýb

Ako vyrobiť stroganinu z muksunu? Tu je pomerne tradičná možnosť bez akýchkoľvek náplní. Na podávanie sa používa iba korenie a cibuľa. Pre zmenu si môžete vziať aj červené odrody zeleniny.

Pre také jednoduché, ale chutné jedlo musíte vziať nasledujúce zložky:

• , jedna mrazená ryba;
• pár cibuľových hláv;
• soľ a čierne korenie (ich množstvo závisí iba od preferencií chuti).

Ryba sa vyberie z mrazničky a nechá sa odpočívať až desať minút - takže s ňou bude ľahšie pracovať. Nie je možné produkt rozmraziť viac v čase!

Chvost muksunu je zabalený v uteráku tak, aby sa neroztopil od dotyku rúk, plutvy sú odrezané od chrbta, pozdĺž celého brucha je urobený rez. Odstráňte kožu v jednej vrstve, ak je to potrebné, nakrájajte na správne miesta.

Ryby začnú plánovať ostrým nožom v smere od chvosta k hlave. Urobte pomerne tenké plátky, položte ich na mrazenú misku, posypte soľou a korením. V blízkosti sú rozložené cibuľové krúžky.

Lahodný jablkový chren na podávanie stroganiny

Veľa závisí od ponuky rýb. Pikantný chren s nádychom kyseliny jablčnej je ideálny pre stroganinu z muksunu. Vyrába sa vopred, aby sa mohla podávať rybám včas, skôr ako sa stihne roztopiť. Ak chcete pripraviť voňavý chren, musíte si vziať:

• sto gramov koreňa chrenu;
• 400 gramov zeleného jablka;
• malý kúsok chilli papričky;
• 20 gramov soli a cukru;
• 10 gramov ryžového octu.

Chren a jablko sú olúpané, kosti sú odstránené z ovocia. Obe ingrediencie potrieme na jemnom strúhadle. Paprika je tiež jemne nasekaná. Všetko zmiešajte v miske, pridajte soľ, cukor a ocot, znova premiešajte. Nechajte variť desať minút.

Stroganina s chrenom

V každom jedle je dôležité podávanie a kombinácia ingrediencií. Pre takéto možnosti varenia stroganiny z rýb muksun musíte vziať:

• 30 gramov filé;
• 50 gramov jablčného chrenu;
• dve štipky morskej soli a mletého čierneho korenia;
• trochu chilli papričky;
• niektoré toast;
• niektoré listy šalátu.

Ako vyrobiť stroganinu z muksunu podľa tohto receptu? Mrazené filé sa vyberie z mrazničky, nechá sa stáť päť minút, potom sa pomocou krájača alebo ostrého noža nakrája na tenké plátky.

Toast sa položí na mrazenú misku, šalát sa položí na vrch. Ryba je posypaná soľou a korením, pridá sa čili. Dajte na šalát. Vedľa snímky dali chren.

Stroganina s brusnicovou omáčkou

Ľahká horkosť je ideálna pre čerstvé ryby. Správne množstvo je obsiahnuté v brusniciach, takže môžete bezpečne urobte z nich omáčku. Pre takýto varian musíte vziať:

• čerstvo zmrazené ryby;
• dvesto gramov namočených brusníc;
• malý koreň chrenu;
• soľ a korenie podľa chuti.

Na začiatok si pripravte omáčku, v ktorej je stroganina ponorená. Za týmto účelom sa bobule šľahajú mixérom spolu s tekutinou, pridá sa nasekaný chren a korenie. Omáčku nechajte, kým sa ingrediencie nerozpustia.

Ryba sa rozmrazí desať minút, ľad a koža sa odstránia a urobia sa rezy. Po použití ostrého noža sa filé zo zadnej strany bielia. Položte kúsky na misku, vedľa nej položte panvicu na omáčku s brusnicovým dresingom. Ponorte kúsky rýb do omáčky.

Stroganina z rýb je vynikajúce a zaujímavé jedlo. Jeho jedinou nevýhodou je, že musíte jesť rýchlo, aby sa kúsky neroztopili. Pri správnej príprave sa získa jemný čip, ktorý sa topí na jazyku a zanecháva mastnú stopu. Na dlhú dobu, aby diverzifikujte chuť z rýb bol pripravený" makalo", to znamená omáčky. Vynikajúce sú pikantné, s nádychom horkosti, ako aj kyslé dresingy, napríklad z chrenu ochuteného zeleným jablkom alebo z brusníc.