Čas použiteľnosti sušeného mlieka: zloženie, typy a klasifikácia

Na pultoch v obchodoch s potravinami spolu s bežnými mliečnymi výrobkami pre nás môžete vidieť aj sušené mlieko, ktoré sa od klasického líši práškovou konzistenciou. Tento produkt našiel uplatnenie v rôznych oblastiach varenia. Často sa používa robiť chlieb, plnotučné mlieko a údeniny. V oblasti chovu zvierat sa tento prášok používa ako krmivo pre zvieratá. , Mnohí radšej používajú tento výrobok kvôli dlhej trvanlivosti sušeného mlieka. Pozrime sa bližšie na tento produkt, ako aj na vlastnosti jeho skladovania.

Všeobecný popis

Pred zodpovedaním otázky o trvanlivosti sušeného mlieka je potrebné podrobnejšie pochopiť, čo presne tento výrobok je.

Sušené mlieko je suchý koncentrát (sušené mlieko) získaný z jednoduchého pasterizovaného nápoja. Nepochybnou výhodou tohto produktu je, že eliminuje rôzne nevýhody tekutého mlieka. Napríklad trvanlivosť sušeného mlieka je oveľa dlhšia a ľahšie sa prepravuje k dodávateľom. Okrem toho si sušené mlieko zachováva svoje vynikajúce zloženie, obsahuje všetky užitočné vitamíny a živiny potrebné pre telo.

Prototypom tohto moderného produktu boli mliečne bloky vyrobené obyvateľmi Sibíri. Zmrazili mlieko a dostali koncentrovaný produkt, ktorý bol dlho skladovaný.

Prvýkrát sušené mlieko, ktorého trvanlivosť bude opísaná nižšie, získal ruský lekár Krichevsky, ktorý tekutinu dlho odparoval pomocou špeciálnej technológie, vďaka ktorej sa zachovali všetky užitočné vlastnosti mlieka. Po niekoľkých desaťročiach sa tento prášok začal používať vo varení, ako aj v potravinárskom priemysle. Teraz je sušené mlieko zahrnuté do výživového menu nielen pre dospelých, ale aj pre deti.

Klasifikácia

Sušené mlieko je rozdelené do 2 typov. Môže byť bez tuku alebo celý s rôznym obsahom tuku:

1. Celé suché (obsah tuku 20 a 25%).
2. Sušené odstredené mlieko.
3. Okamžitý.
4. Mlieko na výrobu detskej výživy.

S nízkym obsahom tuku

Poddruh sušeného mlieka sa považuje za odstredený suchý produkt, ktorý obsahuje vo svojom zložení 25-krát menej tuku. Vzhľadom na nízky obsah tuku je trvanlivosť sušeného odstredeného mlieka pomerne dlhá. Okrem toho tento prášok nevyžaduje špeciálne podmienky na skladovanie. Ak sa zmieša s vodou, môžete získať rýchlo rozpustný produkt, ktorý používajú baristi na pridanie do kávy.

Celý

Zvýšený obsah kalórií a dlhá trvanlivosť plnotučného sušeného mlieka sú charakteristické črty tohto produktu. Sušené mlieko je krémovo sfarbený prášok jednotnej konzistencie. Tento produkt sa získava z kravského plnotučného mlieka. Môže sa úplne rozpustiť bez sedimentu. Sušené plnotučné mlieko spravidla nemá žiadne inklúzie hnedej alebo žltej farby, ľahko sa vtiera do rúk medzi prstami.

Zloženie produktu

Z čoho je tento výrobok vyrobený, že trvanlivosť sušeného mlieka podľa GOST je taká dlhá? Klasická verzia obsahuje iba pasterizované plnotučné kravské mlieko. Táto surovina sa podrobí 5-stupňovému komplexnému procesu sušenia a potom homogenizácii, čím sa zachová takmer nezmenená pôvodná kompozícia.

Hotový prášok vo svojom zložení má veľké množstvo tukov, bielkovín, laktózy, vitamínov, živín a stopových prvkov. V kompozícii nie sú žiadne ďalšie zložky, napríklad sójový proteín, škrob, cukor. Tieto výrobky len zhoršujú chuť a kvalitu sušeného mlieka.

Aká je trvanlivosť sušeného mlieka?

A teraz stojí za to hovoriť podrobnejšie o trvaní skladovania tohto produktu. Ak správne pozorujete podmienky skladovania, , trvanlivosť sušeného mlieka vo vreciach nebude dlhšia ako 8 mesiacov. Sušené odstredené mlieko sa skladuje v kovových nádobách najviac 3 roky.

Mali by ste tiež venujte pozornosť skutočnosť, že skladovateľnosť sušeného mlieka v otvorenej forme bude nižšia ako v uzavretej. Ak sa prášok udržiava v teple, rýchlo sa zhorší. Napríklad sušený produkt skladovaný na teplota vzduchu 20 stupňov, môže sa konzumovať iba 30 dní. Prášok zriedený vo vode sa môže uchovávať v chladničke až 3 dni.

Čas použiteľnosti sušeného mlieka vo vákuovom balení bude po otvorení o niečo dlhší-asi 7-8 mesiacov. Najlepšie zo všetkých uložte ho na poličku chladničky. Čas použiteľnosti sušeného mlieka v uzavretej sklenenej nádobe bude tiež asi 8 mesiacov. Pokiaľ ide o beztukové, môže sa skladovať v uzavretej nádobe jeden rok.

Ako nakupovať?

Výroba tohto produktu sa uskutočňuje v 5 etapách v ruských továrňach. Surovinou je čerstvé kravské mlieko, ktoré podlieha nasledujúcim zmenám:

1. Najprv sa vykoná normalizácia, počas ktorej sa obsah tuku zvýši na priemernú hodnotu. Na tento účel sa výrobok zmieša so smotanou alebo s menej tučným mliekom. Táto fáza je potrebná na dosiahnutie správneho pomeru obsahu tuku podľa GOST.
2. Ďalším krokom je pasterizácia, ktorou je zahrievanie surovín. Tento proces čistí mlieko od rôznych vírusov a baktérií. Kravské mlieko sa pasterizuje na krátky čas, potom sa ochladí na požadovanú teplotu.
3. Varenie alebo zahusťovanie. V tomto štádiu je výrobok varený, rozdelený na beztukové a celé poddruhy, pre ktoré sa proces líši parametrami a časom. Ak v tejto fáze pridáte do mlieka cukor, môžete získať kondenzované mlieko.
4. Ďalším krokom je homogenizácia, čo je výroba homogénneho produktu.
5. Poslednou fázou výroby sušeného mlieka bude sušenie. Počas tohto postupu sa získaná výživná kvapalina dôkladne vysuší na špeciálnom prístroji, až kým sa nezmení na prášok bez jedinej kvapky vlhkosti.

Ako sa chovať doma?

Po zakúpení produktu v obchode na následnú prípravu je potrebné dodržať pomery riedenia tohto prášku. Ak chcete obnoviť sušené mlieko, musíte vziať tri časti čistej vody s teplotou asi 45 stupňov, ako aj jednu časť prášku. Kvapalina sa zavádza postupne, dôkladne sa premieša a potom sa nechá niekoľko minút. Týmto spôsobom môžete dosiahnuť mliečnu homogénnu konzistenciu, ako aj rozpustenie proteínov obsiahnutých v produkte.

Užitočné tipy pre chov

Pred chováš sa sušené mlieko s vodou sami doma, dávajte pozor na niekoľko užitočných tipov:

1. Na tieto účely je nežiaduce používať studenú vodu, pretože častice sa úplne nerozpustia, začnú kryštalizovať a silne sa cítia na zuboch.
2. Vriaca voda tiež nie je vhodná na riedenie sušeného mlieka, pretože je v nej zrazený produkt.
3. Bezpodmienečne by sa kvapalina po zriedení mala nechať chvíľu stáť, pretože týmto spôsobom je možné dosiahnuť optimálny produkt, nie vodnatý a bez hrudiek.
4. Na miešanie je najlepšie nepoužívať mixér, pretože v nápoji vytvára veľké množstvo peny.
5. Suchý prášok sa pridáva do vody jemne a postupne.
6. Ak si doma pripravíte prírodnú kávu a dochutíte ju suchým zriedeným mliekom, získate veľmi chutný nápoj.

Palacinky so sušeným mliekom

Palacinky vyrobené zo sušeného mlieka sú medzi ženami v domácnosti veľmi obľúbeným jedlom. Na ich prípravu je potrebné vziať 1 liter plnotučného kravského mlieka, ktoré sa dá ľahko získať, ak sa 8 čajových lyžičiek suchého produktu zriedi v jednom litri teplej vody. Zároveň by sa mala venovať pozornosť skutočnosti, že do vody je potrebné pridať suchý prášok, a nie naopak. Všetko dôkladne premiešajte, počkajte 15 minút, aby ste dosiahli homogénnu konzistenciu.

Kaša so sušeným mliekom

Veľmi chutné raňajky budú kaša vyrobená na báze sušeného mlieka. Za týmto účelom vezmite 25 g sušeného mlieka, zriedte v jednom pohári teplej vody. Z tohto množstva sa získa asi 250 ml redukovaného nápoja s obsahom tuku 2,5 %. Spravidla je toto množstvo dostatočné na prípravu jednej porcie kaše.

Ak chcete pripraviť zdravé raňajky pre štyri osoby, musíte si vziať 120 g sušeného mlieka a 900 ml teplej vody. Prísady miešajte nepretržite, kým sa sušené mlieko úplne nerozpustí vo vode.

Výhody a poškodzuje

Ako už bolo spomenuté, zloženie sušeného mlieka nie je nižšie ako pasterizovaný prírodný produkt. Obsahuje prvok, ako je vápnik, ktorý je potrebný na posilnenie kostí. Aj v kompozícii je draslík, ktorý zlepšuje prácu srdca a krvných ciev. Vitamín A, ktorý je súčasťou sušeného mlieka, zlepšuje videnie a celkovo zdravie pokožky. Okrem toho je tento suchý produkt užitočný pre rachity, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu D. Ďalšie užitočné vlastnosti sušeného mlieka sú nasledujúce:

1. Produkt je predpísaný pre anémiu.
2. Draslík, ktorý je súčasťou sušeného mlieka, normalizuje množstvo cholesterolu v krvi.
3. Fosfor a horčík poskytujú komplexnú podporu zdravia vo všeobecnosti.
4. Cholín chráni ľudské bunky pred poškodením.
5. Sušené mlieko je užitočné pri diabetes mellitus, ako aj pri gastroenterologických ochoreniach.
6. Kompozícia obsahuje veľké množstvo vitamínu B12 a bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre vegetariánov alebo ľudí, ktorí nejedia mäso.
7. Sušené mlieko sa dobre vstrebáva do tela a tiež nezaťažuje tráviaci trakt.
8. Kompozícia neobsahuje baktérie, takže nie je potrebné produkt variť.
9. Sušené mlieko je zdrojom bielkovín, ktoré sú potrebné pre dospelých aj deti.

Pokiaľ ide o poškodenie sušeného mlieka, nie je to také zrejmé. Prášok sa neodporúča používať u alergikov, ako aj u ľudí s intoleranciou laktózy. Tento nápoj by tiež nemali piť tí, ktorí majú alergické reakcie na zložky produktu. Nenechajte sa uniesť sušeným mliekom pre tých, ktorí majú tendenciu priberať na váhe. Faktom je, že vysoká energetická hodnota sušeného mlieka prispieva k rýchlemu prírastku hmotnosti, ktorý je potom ťažké sa zbaviť. Preto výrobok nie je vhodný pre ľudí, ktorí sú na diéte.

Aby sme to zhrnuli, môžeme povedať, že sušené mlieko je oveľa pohodlnejšie ako tekuté pasterizované. Zachováva si takmer rovnaké zloženie, ale zároveň je jeho trvanlivosť oveľa dlhšia a zaberá menej miesta.