Zeleninový šalát s fazuľou: recepty na varenie

Zeleninové šaláty s fazuľou sa ľahko pripravujú, zároveň sú výdatné a zdravé. Pikantné dresingy dokonale dopĺňajú takéto jedlo a robia ho jasnejším. V článku uvedieme niekoľko receptov na varenie zeleninového šalátu s fazuľou , ale predtým-trochu užitočných informácií.

O fazule

Toto je najstaršia rastlina z čeľade strukovín. Dnes je to široko používa sa na kulinárske účely po celom svete. Kultúra je obzvlášť cenená vo svojej domovine-v Južnej Amerike. Získala česť Číňanov a Európanov.

Existuje veľa odrôd fazule – viac ako 250. Vo farbe môže byť biela, červená, čierna, zlatá, hnedá, fialová, šedá, zelená. Ďalšou bežnou odrodou je pod.

Pokiaľ ide o užitočné vlastnosti, líšia sa v závislosti od farby. Po prvé, každá fazuľa je zdrojom rastlinných ľahko stráviteľných bielkovín. Červená má veľa vitamínov B, struk má antioxidačné vlastnosti, biela je bohatá na zinok a meď, zelená je cenným diétnym produktom.

Chuť fazule je neutrálna, takže ju možno kombinovať s rôznymi bylinkami, zeleninou, korením.

Struky a fazuľa sa používajú pri varení. Existuje veľa receptov na zeleninové šaláty s fazuľou. Nekonzumuje sa čerstvý. V šalátoch je prítomný vo varenej alebo konzervovanej forme.

Ako variť

Varené fazule sú často potrebné pre zeleninové šaláty. Nie je ťažké ho variť, ale musíte mať na pamäti, že to bude trvať veľa času. Okrem toho musíte poznať niektoré kulinárske tajomstvá.

Počas varenia je dôležité nemiešať rôzne odrody – môžu vyžadovať rôzne doby varenia.

V prvom rade je potrebné fazuľu vytriediť a zlikvidovať všetky nepoužiteľné fazule. Potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Najčastejšie sú fazule vopred namočené na niekoľko hodín (od 3 do 12), pričom vodu vymieňajú každé tri hodiny. Je to potrebné na skrátenie času varenia. Po namočení sa objem zväčší 2-krát. Potom sa opäť umyje.

Proces varenia je jednoduchý:

• Nalejte vodu do hrnca (dva litre na 250 g fazule).
• Priveďte do varu a vložte fazuľa.
• Varte 15 minút, potom vypustite vodu, opláchnite.
• Zalejeme vodou a varíme na miernom ohni do mäkka (hodinu a pol).
• Soľ tesne pred koncom procesu.

Pri príprave rôznych druhov fazule sú vlastnosti. Biela nevyžaduje dlhodobé namáčanie, dokonca sa zaobídete aj bez nej. Doba varenia bude od 30 do 50 minút. Po pol hodine varenia sa musíte uistiť, že sa nevarí.

Červený by sa mal dlho uchovávať vo vode – od 8 do 12 hodín, potom variť od jednej hodiny do jednej a pol. Ak nie je namočený, doba varenia sa zvýši na 2,5-3 hodiny. Soľ by sa mala pridávať aj na samom konci varenia.

Ak nie je čas na namáčanie, fazuľa sa môže variť nasledovne:

• Vložte ju do hrnca, zalejte studenou vodou tak, aby sotva zakrývala fazuľu, a dajte na silný oheň.
• Priveďte do silného varu a zalejte studenou vodou, aby ste prestali vrieť.
• Keď vrie, znova nalejte studenú vodu. Opakujte trikrát.
• Po tretíkrát znížte teplotu na strednú teplotu a fazuľu varte 40 minút. Ak je to potrebné, môžete pridať vodu, ale tak, aby prekrývala fazuľa nie viac ako 2 cm.

Fazuľové struky sa pred varením umyjú a potom sa vložia do vriacej vody. Mladé struky sa varia asi sedem minút, zrelšie – asi desať. Je dôležité nestráviť produkt, inak to negatívne ovplyvní chuť.

A teraz niekoľko receptov na zeleninový šalát s fazuľou a fotografie hotových jedál.

S čerstvými uhorkami a paradajkami

Tento jednoduchý šalát je pripravený v priebehu niekoľkých minút, ak si vezmete konzervované biele fazule. Môžete tiež použiť varené.

Čo budete potrebovať:

• štyri polievkové lyžice bielej fazule (varené alebo konzervované);
• dve paradajky;
• dve uhorky;
• nerafinovaný slnečnicový olej;
• čerstvé bylinky-petržlen, kôpor, zelená cibuľa;
• soľný.

Nakrájajte uhorky a paradajky ľubovoľne, pridajte fazuľa, jemne nakrájanú zeleninu, soľ a sezónu s olejom. Miešajte a podávajte.

S konzervovanými fazuľami a kukuricou

Pre tento šalát budete potrebovať:

• plechovka konzervovaných bôbov;
• jeden bulharský korenie;
• plechovka konzervovanej kukurice;
• dve stredné paradajky;
• jedna cibuľa (červená);
• banda koriandra;
• olivový olej;
• citrónová šťava;
• mleté čierne korenie;
• soľný.

Proces varenia zeleninový šalát s fazuľou:

1. Červená cibuľa, paradajky, paprika, cilantro rez a dať do misy.
2. Do zeleniny pridajte kukuricu a fazuľu z plechoviek.
3. Potom zalejeme citrónovou šťavou, olivovým olejom, pridáme mleté korenie a soľ.
4. Jemne sa pohybujte a prežite v šalátovej miske.

Zeleninový šalát s kukuricou, fazuľou, korením, červenou cibuľou je pripravený.

So zelerom

Čo bude potrebné:

• 200 g červenej a bielej konzervovanej fazule;
• dve stonky zeleru;
• polovica hlavy červenej cibule;
• dve polievkové lyžice olivového oleja;
• stonka rozmarínu;
• tri vetvičky petržlenu;
• dve polievkové lyžice cukru;
• dve polievkové lyžice jablčného octu;
• mleté čierne korenie;
• soľný.

Proces varenia zeleninového šalátu s fazuľou krok za krokom vyzerá takto:

1. Stonku zeleru nakrájajte na malé kúsky.
2. Nakrájanú červenú cibuľu, petržlenovú vňať, rozmarín.
3. Zmiešajte červené fazule, biele fazule a všetku ostatnú zeleninu a bylinky.
4. Spojte jablčný ocot, olivový olej, cukor, mleté čierne korenie a soľ a prešľahajte.
5. Nalejte dresing do šalátu a vložte ho do chladničky tak, aby boli fazule namočené v omáčke.

Teplý šalát

Čo bude potrebné:

• dve cukety;
• dve mrkvy;
• dva baklažány;
• 300 g fazuľových strukov;
• jedna sladká paprika;
• jedna cibuľa;
• dva strúčiky cesnaku;
• ako dve paradajky;
• kôpor a petržlen;
• biele korenie;
• soľný.

Príprava teplého zeleninového šalátu s fazuľkami:

1. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na prúžky dosť veľké.
2. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky.
3. Smažte cibuľu v panvici v rastlinnom oleji, pridajte mrkvu a priveďte do mäkkosti.
4. Baklažány ošúpeme, nakrájame na malé kocky, posypeme soľou a necháme 20 minút pôsobiť. Po 20 minútach opláchnite.
5. Cuketu ošúpeme, nakrájame na prúžky.
6. Paradajky nakrájané na plátky.
7. Nakrájajte fazuľové struky na dlhé kúsky, pošlite ich do panvice, kde sú cibuľa a mrkva, premiešajte, pridajte korenie a soľ, zakryte viečkom a duste päť minút.
8. Na panvicu dáme cuketu, umytý baklažán a paradajky. Miešajte a pokračujte v varení.
9. Odstráňte stonku so semenami z bulharského korenia a nakrájajte na stredné prúžky.
10. Na panvicu pridáme korenie, petržlenovú vňať, kôpor. Pokračujte v varení spolu ďalších päť minút. Môžete naliať trochu rastlinného oleja.

S uhorkami, reďkovkami a čerešňami

Čo budete potrebovať:

• jedna uhorka;
• polovica cibule (červená);
• 150 g čerešne;
• 100 g reďkovky;
• štyri polievkové lyžice konzervovaných červených fazúľ;
• lyžica olivového oleja;
• mleté čierne korenie;
• lyžička citrónovej šťavy;
• jeden a pol čajovej lyžičky dijonskej horčice;
• banda šalátu;
• soľný.

Zelenina šalát s červenými fazuľkami sa pripravuje takto:

1. Umyte a vypustite všetku zeleninu.
2. Uhorka nakrájaná na polovice kruhov, polovice čerešní, reďkovka v tenkých kruhoch alebo poloviciach, listy šalátu v tenkých prúžkoch, červená cibuľa v polkrúžkoch.
3. Zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, dijonskú horčicu, aby ste získali dresing.
4. Vložte všetku nakrájanú zeleninu a šalát do misy. Pridajte k nim konzervované fazule, mleté korenie, soľ.
5. Zostáva vstúpiť do obväzu a miešať.

Chudé s mrkvou

Táto zelenina šalát s konzervované fazule možno považovať za diétne jedlo. Dobrá voľba pre tých, ktorí dodržiavajú pôst alebo sledujú kalórie a veľkosť pása. K tomuto šalátu sú vhodné aj varené fazule, ale príprava bude trvať oveľa viac času.

Čo budete potrebovať:

• jedna čerstvá mrkva;
• veľa zelene;
• jedna cibuľa;
• 300 g červenej konzervovanej fazule;
• 50 ml olivového oleja;
• polovica citróna (šťava);
• mleté čierne korenie;
• soľný.

Kroky prípravy:

1. Nalejte konzervované fazule do šalátovej misy alebo veľkej misy.
2. Cibuľu nakrájame na veľmi tenké polkrúžky, rozdelíme a pridáme k fazuli.
3. Mrkvu ošúpte ,nastrúhajte (najlepšie na kórejskú mrkvu) alebo nakrájajte na čo najtenšie prúžky, pošlite do šalátovej misy.
4. Dajte nadrobno nakrájané čerstvé bylinky (kôpor, petržlen).
5. Stlačte citrónovú šťavu, nalejte do olivového oleja, hodte korenie a soľ, premiešajte.

Šalát sa musí pred podávaním vložiť na jednu hodinu do chladničky. Takto bude lepšie namočený a získa potrebnú chuť.

S červenou repou

Čo budete potrebovať:

• malá červená repa;
• stredne veľké zemiaky - 1 kus.;
• malá mrkva;
• tri polievkové lyžice varenej fazule (červenej alebo bielej);
• lyžička sójovej omáčky;
• nakladaná uhorka;
• zelená cibuľa;
• malá hrsť hrozienok;
• strúčik cesnaku;
• dve polievkové lyžice nerafinovaného slnečnicového oleja.

Príprava zeleninového šalátu s fazuľou a repou sa vykonáva nasledovne:

1. Zemiaky, cviklu, mrkvu uvaríme do mäkka. Keď sa zelenina ochladí, ochladí sa, nakrájame na malé kocky.
2. Fazuľu vopred namočte, potom povarte.
3. Nakladanú uhorku a zelenú cibuľu nakrájame nadrobno.
4. Do misy dáme zemiaky, cviklu, mrkvu a uhorku, pridáme fazuľu, potom nasekaný cesnak. Nalejte sójovú omáčku a slnečnicový olej. Na konci dajte hrozienka.
5. Premiešame, na vrchu ozdobíme zelenou cibuľkou, podávame.

Tento šalát nenechá ľahostajných milovníkov neobvyklých chutí.

S fazuľou a tuniakom

Čo bude potrebné:

• 200 g fazuľových strukov;
• 200 g konzervovaného tuniaka v oleji;
• 50 g syra;
• jedna cibuľa (červená);
• dve paradajky;
• jeden bulharský korenie;
• jeden zeler cherchkovy;
• dva strúčiky cesnaku;
• olivový olej;
• jablčný ocot;
• mleté korenie, biele alebo čierne;
• soľný.

Príprava zeleninového šalátu s fazuľkami a tuniakom sa vykonáva týmto spôsobom:

1. Ľahko marinujte cibuľu. Za týmto účelom ho nakrájajte na tenké krúžky alebo pol krúžky, pridajte soľ, posypte olivovým olejom a jablčným octom. Môžete pridať malú štipku cukru.
2. Umyte zeler a papriku, ošúpte. Nakrájajte korenie a zeler a položte ich na cibuľu.
3. Varenie fazule.
4. Tuniaka roztlačíme vidličkou, syr nakrájame na malé kocky a pošleme do šalátu.
5. Nakrájajte paradajky na veľké kocky a pridajte do misky, potom vložte varené fazuľové struky.
6. Podľa chuti pridajte soľ a korenie, premiešajte, podľa potreby pridajte viac olivového oleja a jablčného octu.

Šalát je pripravený, môžete ho položiť na stôl.

Veľmi chutný šalát

Čo bude potrebné:

• pohár konzervovaných alebo varených fazúľ;
• dve mrkvy;
• štyri stredne veľké žiarovky;
• dve čerstvé papriky (najlepšie v rôznych farbách);
• tri strúčiky cesnaku;
• pohár čerstvých paradajok (môže byť nahradený dvoma lyžičkami paradajkovej pasty);
• rastlinný olej;
• soľný.

Krok za krokom recept na zeleninový šalát s fazuľou:

1. Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy.
2. Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle vo forme dlhej tenkej slamy.
3. Zelenina bude vyprážaná samostatne, bez soli. Aby neabsorbovali príliš veľa oleja, mali by byť správne zohriate v panvici. Zeleninu musíte vyprážať veľmi rýchlo, takže ju musíte vopred nakrájať.
4. Nalejte rastlinný olej do panvice, vložte ho do ohňa. Keď je olej zahriaty, vložte cibuľu a za stáleho miešania ju na strednom ohni osmažte do zlatista. Cibuľu preložíme do samostatnej misy.
5. Na tú istú panvicu pridáme olej, zohrejeme a dáme mrkvu. Smažte do mäkka a preložte do samostatnej misy.
6. Papriku nakrájajte na prúžky, opečte ju, rovnako ako predchádzajúcu zeleninu, vyberte z panvice.
7. Odstráňte šupku z čerstvých zrelých paradajok (za týmto účelom ich vložte na minútu do vriacej vody), pretrite cez sito, nastrúhajte alebo prejdite mlynčekom na mäso.
8. Vložte roztlačené paradajky do panvice a odparte z nich prebytočnú tekutinu. Pri použití hotovej paradajkovej pasty to nemusíte robiť.
9. Zostavte paradajku, kým sú všetky ingrediencie teplé. Do šalátovej misy dajte postupne cibuľu, mrkvu, papriku, fazuľu. Potom pridajte paradajku, potom nastrúhaný cesnak, soľ podľa chuti a premiešajte.

Pred podávaním nechajte šalát stáť asi dve hodiny. Počas tejto doby budú fazule nasiaknuté zeleninovými šťavami a jedlo získa jasnejšiu chuť.

S hubami

Čo bude potrebné:

• 400 g konzervovanej fazule;
• 250 g šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 3 nakladané uhorky;
• 50 ml rastlinného oleja;
• mleté čierne korenie;
• soľný.

Varenie zeleninového šalátu s konzervovanými fazuľami a hubami je celkom jednoduché:

1. Šampiňóny umyjeme, ošúpeme, nakrájame na taniere.
2. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
3. Nastrúhajte mrkvu.
4. Nakladané uhorky nakrájané na prúžky.
5. Vypustite vodu z nádoby s fazuľou (môžete pretlačiť cez sito).
6. a smažte huby.
7. Smažte cibuľu spolu s mrkvou.
8. Spojte všetky ingrediencie v jednej miske, korenie, podľa chuti dajte soľ. Ak je potrebná ostrejšia chuť, môžete pridať strúčik prelisovaného cesnaku.

S avokádom

Tento letný zeleninový šalát s červenými fazuľkami sa pripravuje veľmi rýchlo. Prekvapí nielen svojou chuťou, ale aj krásnym výhľadom.

Čo bude potrebné:

• 250 g cherry paradajok;
• 400 g červený konzervované fazule;
• jeden bulharský korenie;
• tri avokáda;
• pol cibule;
• horúca paprika;
• strúčik cesnaku;
• štvrtina šálky citrónovej šťavy;
• štvrť šálky olivového oleja;
• ;
• čierne korenie.

Kroky varenia:

1. Umyte zeleninu. Odstráňte semená z bulharského korenia, nakrájajte na kocky, cherry paradajky-polovice, cibuľu-malé kocky. Nakrájajte horúcu papriku a cesnak nožom.
2. Vypustite tekutinu z nádoby s fazuľou.
3. Vložte všetku zeleninu a fazuľu do jednej misky a premiešajte.
4. Olúpte avokádo, nakrájajte na kocky pomerne veľkej veľkosti, pošlite ho do šalátu.
5. V samostatnej miske zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, mleté korenie a soľ. Dobre premiešajte a nalejte dresing do šalátu.

Mexické jedlo-zeleninový šalát s červenými fazuľkami a avokádom-pripravené na podávanie.

Existuje veľa šalátov na báze fazule s prídavkom zeleniny - od ľahkých vegetariánskych po výdatné s prepečeným a pridaním mäsa alebo rýb. Skutočne existujú príležitosti ukázať kulinárske zručnosti a prísť s vašim podpisovým jedlom.