Ochutená káva: typy, fotografie, ako sa robí

Káva je vynikajúci a veľmi obľúbený nápoj s hlbokou chuťou a jedinečnou arómou s miernou horkosťou. Aby bol tento nápoj ešte chutnejší a voňavejší, pridávajú sa do neho rôzne prísady.

Niektorí veria, že ochutená káva škodí. To však nie je celkom pravda. Ak si vyberiete kvalitný výrobok, nepoškodí vaše zdravie. Veľmi obľúbená je káva s ľahkou arómou lieskových orechov, vanilky, čokolády, citrusových plodov, likéru.

Aké sú odrody kávy

Všetky druhy a odrody kávy možno rozdeliť do 4 hlavných skupín, podľa ktorých sa určuje druh nápoja. Najmä existujú také odrody ako:

• arabica;
• robusta;
• excelsa;
• liberica.

Každá skupina má svoje špecifické vlastnosti, líši sa zrnami a chuťou. Veľa závisí od krajiny a oblasti, kde rastie. Hlavné odrody sú robusta a Arabica. Liberica a excelsa majú veľmi bohatú horkú chuť, preto sa pridávajú do iných odrôd, aby získali originálnejšiu kyticu.

Arabica má jemnú jemnú chuť a obsahuje minimum kofeínu. Ukazuje sa príjemný nápoj s ľahkou arómou. Samotný kávovník je veľmi rozmarný. Ľudia vysoko oceňujú Arabiku, ktorá sa pestuje iba na svahoch hôr.

Robusta je nenáročný strom, ktorý odoláva teplotným zmenám a vyčerpanej pôde a zároveň prináša veľké množstvo ovocia. Jeho zrná však obsahujú veľa kofeínu, ktorý dodáva horkosť. Má však aj obdivovateľov.

Vlastnosti ochutenej kávy

Toto je zaujímavá novinka. Mnoho ľudí do tohto nápoja neustále pridáva rôzne koreniny a plnivá vo forme mlieka a smotany. Niektorí dokonca dali pomarančovú kôru. Káva môže buďte pripravení rôznymi spôsobmi, výberom najviac chutné možnosť pre seba.

Je celkom možné pripraviť si voňavý nápoj sami pridaním klinčekov, škorice, kardamónu, iných korenín a korenín. Avšak také zložité príchute ako Amaretto, karamel a turínska čokoláda sú oveľa ťažšie reprodukovať sami. V tomto prípade si môžete kúpiť ochutenú kávu.

Výrobcovia ho vyrábajú s rôznymi príchuťami. Pre výrobu z ochutených kávových zŕn sa môžu použiť prírodné zložky, ako aj látky získané chemickými prostriedkami. Rozdiel je v tom, že prvé majú jemnejšiu a prirodzenejšiu chuť, zatiaľ čo druhé majú jasné a nasýtené vlastnosti.

Na výrobu ochutených kávových zŕn sa používajú výrobky najvyšších odrôd Arabiky rôzneho stupňa praženia, ktoré sa potom nasýtia nastriekaním špeciálnych prísad. Niekedy sa spracováva iba obal obilia. V tomto prípade káva získava iba ľahkú arómu. Najdôležitejšie je presne sledovať technológiu.

Zrná sa oplatí skladovať vo vzduchotesnej a suchej nádobe, aby sa aróma neodparila. Je lepšie ich zomlieť na mlynčeku na kávu tesne pred konzumáciou v požadovanom množstve.

Škody a výhody

Ochutená káva má jedinečnú chuť a vôňu. Je to skvelý spôsob, ako sa potešiť. Môžete napríklad vypiť šálku nápoja s príchuťou likéru a nebojte sa riadiť auto, pretože v jeho zložení nie je alkohol. Okrem toho si môžete vychutnať kávu s vôňou čokolády bez obáv z poškodenia postavy.

Ak však pijete príliš veľa tohto nápoja, môžete poškodiť vaše zdravie. Mnoho ľudí konzumuje mletú ochutenú kávu vo veľkom množstve, čo môže poškodiť kardiovaskulárny systém. Okrem toho pri špeciálnom spracovaní zŕn z nich zmiznú užitočné zložky, ako aj antioxidanty, ktoré spomaľujú proces starnutia. Ak však dodržíte mieru spotreby tohto nápoja, môžete si vychutnať jedinečnú chuť a arómu.

Aké typy existujú

Odborníci rozdeľujú ochutenú kávu do štyroch hlavných skupín, a to:

• kvetinové a ovocné;
• matica-mlieko;
• čokoláda;
• alkoholických.

Alkoholické odrody zahŕňajú amaretto a írsku whisky. Prvý sa vyznačuje špeciálnou chuťou kávového nápoja, doplnenou jemnou arómou likéru. Druhým je príjemný a bohatý nápoj s jasnou dochuťou írskej whisky.

Skupina orechov a mlieka by mala zahŕňať:

• Havajský orech-koláčový nápoj s príchuťou orechov;
• vanilkový krém-v káve je chuť smotany a sladkej vanilky;
• krémové mandle - horkosť kávy sa hodí k aróme mandlí.

Skupina kvetov a ovocia je dosť rôznorodá. Zahŕňa:

• škorica-silný nápoj doplnený bohatou arómou korenia;
• červená oranžová-má vo svojej chuti osviežujúci tón a sviežosť citrusov;
• kardamóm je originálna kombinácia pre tých, ktorí majú radi koláčovú alebo ostrovnú príchuť;
• káva so smotanou by sa mala pripísať kategórii dezertov, po konzumácii nápoja zostáva náznak sladkých jahôd.

Druhy čokolády by mali obsahovať mandle, tiramisu a bavorskú čokoládu. Tiramisu je vhodný pre všetkých milovníkov tohto slávneho dezertu. Dodáva nápoju sladkosť. Bavorská čokoláda je dezertná káva so sladkou, príjemnou chuťou. Čokoládové mandle kombinujú sladkosť čokolády a ľahkú chuť mandlí.

Ktoré fazule sa používajú

Druh fazule významne ovplyvňuje chuť hotového nápoja. Predpokladá sa, že kávové zrná obsahujú viac ako 800 rôznych zlúčenín, ktoré ovplyvňujú. Patria sem najmä:

• organické kyseliny;
• sacharidy;
• minerálne soli;
• cukor;
• aromatické oleje;
• kofeín.

Chuť kávových zŕn do značnej miery závisí od miesta rastu a od toho, ako presne boli pražené. Názov je označený hlavne krajinou pôvodu spolu s ďalšími informáciami. Hlavne pre chuť fazule arabica, pretože majú nízku úroveň horkosti a kyslosti.

Aké prísady sa používajú

Na výrobu ochutených kávových zŕn sa používajú prírodné alebo syntetické prísady. Prírodné oleje sa získavajú z rôznych zdrojov, najmä z: vanilky, kakaových bôbov, bobúľ a orechov. V príchutiach kávy sa často používajú aj klinčeky, škorica, čakanka.

Syntetická chuť je reprezentovaná chemikáliami. Môže to byť drevitá alebo Orechová príchuť, ktorá sa vyrába z 2,4 dimetyl-5-acetyltiazolu. Na dosiahnutie určitých chuťových aróm sa zmieša niekoľko rôznych olejov. Príchute kávy môžu obsahovať až 80 rôznych zlúčenín. Je možné reprodukovať takmer akúkoľvek chuť a vôňu.

Čisté aromatické zlúčeniny majú vysokú koncentráciu a musia sa riediť v rozpúšťadle. Na tento účel sa používa alkohol, voda, rastlinné oleje, propylénglykol. Tieto rozpúšťadlá sa z kávových zŕn odstránia sušením.

Ako sa vyrába

Moderné technológie uľahčujú výrobu kávy s obilím a instantnou príchuťou. Mnoho ľudí radšej vyskúša nové, aj tie najneobvyklejšie možnosti a kombinácie chutí.

Nie každý však vie, ako pripraviť ochutenú kávu. Môžete dať vôňu na zrná pomocou balenia. Za týmto účelom sa aromatické látky nastriekajú na jeho vnútornú stranu pomocou striekacej pištole. Táto technológia umožňuje spracovávať papierové vrecká a plechovky.

Aromatizácia nastáva v okamihu, keď sa stále prázdna nádoba pohybuje pozdĺž dopravníka. Potom sa zrná nalejú do nádoby, ktorá nakoniec získa stabilnú arómu, ale nezmení ich bohatú chuť kávy.

Aromatizácia zŕn prebieha takmer rovnakou technológiou. Za týmto účelom sa na fazuľa nastriekajú aromatické látky. To vám umožní zmeniť chuť a arómu hotového nápoja. V ňom sú ďalšie poznámky, v závislosti od toho, ktoré prísady boli použité.

Ochutenú kávu si môžete pripraviť aj v kávovare. Aby ste to dosiahli, mali by ste vziať zrná. Ktoré sú rozomleté v mlynčeku na kávu a až potom prechádzajú ochutenou parou a horúca voda v kávovare alebo kávovare. Takto môžete variť požadovaný druh nápoja. Môžete vytvoriť jedinečné, jednoducho úžasné pochúťky.

Ako sa pridávajú aromatické oleje

Aromatické prísady sa pridávajú hlavne do čerstvo pražených kávových zŕn. Sú umiestnené vo veľkom mixéri, ktorý je na to špeciálne navrhnutý. V ňom zrná jemne padajú a nie sú poškodené.

Arómy sa zavádzajú hlavne mechanizmom pod tlakom striekaním. V dôsledku toho sa oleje menia na mikroskopické kvapôčky, , ktorý prispieva pre lepšie miešanie. Oleje by sa mali pridávať postupne, aby sa zabránilo tvorbe oblastí s vysokou koncentráciou chuti.

Zrná je potrebné určitý čas miešať, aby sa zabezpečilo rovnomerné šírenie chuti. Tento proces trvá približne 15-30 minút, v závislosti od charakteristík oleja a veľkosti dávky. Keď sú zrná úplne pokryté olejom, stanú sa lesklými.

Arómy sa používajú aj v suchej forme. V tomto prípade sa zmiešajú s mletou kávou. Príchute sú uzavreté v škrobe alebo inej práškovej kompozícii.

Obal

Káva s prírodnou príchuťou je čo najrýchlejšie zabalená do vrecúšok alebo plechoviek a zapečatená, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom. Pred balením sa nádoba prepláchne dusíkom odstrániť vzduch z nádoby.

Kyslík môže reagovať so zložkami éterických olejov a zŕn, čo vedie k zhoršeniu kvality hotového výrobku. Pražená káva po kontakte so vzduchom začne vydávať svoje éterické oleje. Ošetrenie nádoby dusíkom pred naplnením vytlačí všetok kyslík a zabezpečí dlhotrvajúcu sviežosť.

Ochutená káva by sa mala skladovať na tmavom chladnom mieste, ak sa má používať 3-4 týždne. Ak je potrebné dlhšie skladovanie, zrná sa môžu zmraziť.

Ako si vybrať kvalitný produkt

Ochutené recenzie kávy sú väčšinou pozitívne, pretože veľa ľudí má rád neobvyklé kombinácie chutí. Aby ste si však mohli vychutnať lahodný nápoj, musíte si vybrať správne zrná. Ich povrch by mal byť mierne mastný. To znamená, že sú impregnované aromatickými olejmi v dostatočnom množstve.

Pokúste sa vziať jedno kávové zrno a trieť si ho do rúk. Ak môžete počuť arómu, potom je to kvalitný produkt. Okrem toho potrebujete venovať pozornosť na jeho trvanlivosť, zloženie chutí a podmienky skladovania v obchode.

Ako si vyrobiť voňavý nápoj sami

Aby ste to dosiahli, musíte si vziať kávové zrná, korenie a korenie, éterické oleje z korenistých rastlín. Vezmite suchú a čistú sklenenú nádobu, nalejte do nej 100-200 g kávových zŕn. Vložte korenie do nádoby v pomere 1: 3. Mali by byť celé, nie rozdrvené, pretože inak sa môže objaviť silná horkosť.

Zatvorte nádobu a všetko dobre pretrepte. Vložte na suché tmavé miesto na 5-6 dní. Keď zrná absorbujú arómu korenia, opatrne ich roztriedte a oddeľte od prísad. Potom pripravte kávu obvyklým spôsobom. Jedlé oleje sa môžu použiť aj na ochutenie.

Ako správne variť

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, či je možné naliať ochutenú kávu do kávovaru a ako najlepší ak chcete variť. Odporúča sa variť v turku alebo vo francúzskom Lise, pretože aromatické oleje môžu upchať mlynček na kávu kávovaru, čo povedie k jeho poruche.

Môžete si pripraviť veľmi chutnú kávu. Za týmto účelom porazte ľad so smotanou, kým sa nevytvorí pena, pridajte trochu kokosového sirupu. Do pohára dáme trochu kondenzovaného mlieka, zalejeme pripravenou zmesou a po malých dávkach-kávu. Ak je všetko vykonané správne, všetky komponenty budú umiestnené vo vrstvách. Nápoj podávajte so slamkou.