Ako olúpať mušle mrazené a čerstvé

Obsah

Čo sú mušle
Užitočné vlastnosti
Ako si vybrať mušle
Rozmrazovanie mušlí
Ako čistiť čerstvé mušle
Ako extrahovať mäso

Mušle sú považované za jednu z najvýživnejších pochúťok. Tieto morské plody aktívne využívajú kuchyne mnohých krajín sveta, aj keď nie sú typické pre konkrétnu oblasť. Než začnete variť kulinárske majstrovské diela, je dôležité vedieť, ako správne čistiť mušle, inak môžete pokaziť chuť a vôňu jedla.

Mrazené a čerstvé hotové mäkkýše sa spracovávajú inak. Každá metóda má svoje vlastné nuansy a vlastnosti. Správna predbežná úprava vám umožní nielen pripraviť výživné a uspokojivé jedlo, ale tiež zaručuje výhody neobvyklého chemického zloženia mäsa.

Ako olúpať mrazené mušle? Pozrime sa na to ďalej v článku.

Čo sú mušle

Jedná sa o lastúrniky, ktoré žijú v morských a riečnych nádržiach. Vo vnútri škrupín je kvapalná látka, ktorá sa počas tepelného spracovania zmení na lahodný hustý kus mäsa, ktorý má bielu, žltú alebo oranžovú farbu. Môžete jesť vnútorný obsah umiestnený pod krídlami. Je však dôležité vedieť, ako vyrezávať a čistiť mušle, pretože môžu zostať pieskom, špinou a riasami, ktoré sa môžu stať zdrojom infekcií.

Užitočné vlastnosti

Mušle obsahujú takmer trikrát viac bielkovín ako iné mäkkýše. Sú tiež bohaté na zlúčeniny fosforu, mastné polynenasýtené kyseliny, obsahujú veľa vitamíny a stopové prvky. prvky pravidelná konzumácia mušlí v potravinách znižuje riziko artritídy a rakoviny. Mäso týchto mäkkýšov má pozitívny vplyv na prácu z mozgu a pečeň, na videnie a prispieva k celkovému posilneniu imunity.

Ako si vybrať mušle

Predtým, ako sa mušle vyčistia a uvaria, je potrebné ich vytriediť. Aby ste to dosiahli, mäkkýše s otvorenými alebo poškodenými škrupinami budú musieť byť zlikvidované. Príliš ťažké vzorky tiež nie sú vhodné, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou majú vo vnútri veľa piesku.

Malé mušle sú zvyčajne namočené v studenej vode. Veľké morské plody, ktoré sa pestujú na morských farmách, nie je potrebné namáčať.

Najbežnejšie v obchodoch sú mrazené mušle. Nemali by vykazovať známky opakovane použiteľného zmrazovania a rozmrazovania (praskliny v ľade a mráz).

Rozmrazovanie mušlí

Pred čistením mrazených mušlí bez škrupín by sa mali rozmraziť.

Najlepšie je to urobiť postupne. Takže proces bude prirodzenejší a bude mať menší vplyv na konzistenciu a chuť mäsa. Na rozmrazovanie sa morské plody najskôr umiestnia do chladničky z mrazničky a po niekoľkých hodinách sa odtiaľ vyberú a pokračujú v rozmrazovaní pri izbovej teplote.

Na urýchlenie procesu je možné mušle vložiť do vrecka, potom vložiť do misky so studenou vodou a zatlačiť na vrch lisom, aby boli morské plody úplne ponorené do vody.

Po rozmrazení musí byť výrobok niekoľko hodín namočený v studenej vode. To je nevyhnutné na oddelenie nečistôt od škrupín, ktoré môžu pokaziť misku. Keď sú mušle namočené, mali by byť opatrne odstránené z vody, aby nedošlo k narušeniu piesku, ktorý sa usadil na dne nádoby.

Ďalšou fázou čistenia je umývanie každej škrupiny pod tečúcou vodou, odstránenie nití, ktorými sa mušle držia na skalách a morskom dne. Musíte tiež odstrániť antény. Najlepšie sa odstránia pomocou klieští, ktoré sa tiahnu k spodnej časti umývadla. Potom je potrebné každú slávku dobre vyčistiť štetcom.

Klasickou možnosťou varenia je ponoriť morské plody do horúca voda a varte 10-15 minút, kým sa škrupiny úplne neotvoria. Do vývaru môžete pridať malé množstvo bieleho vína, takže mäso bude voňavejšie a jemnejšie. Odstránené štrbinovou lyžicou. Na stôl sa podávajú iba tie škrupiny, ktoré sú úplne otvorené, zvyšok sa vyhodí.

Po uvarení mušlí je možné mäso z nich voľne a ľahko oddeliť.

Ako čistiť čerstvé mušle

Čerstvé výrobky na pultoch obchodov pochádzajú hlavne z prímorských miest, takže musíte používať rýchlo mrazené morské plody. Napriek tomu stojí za to vedieť, ako čistiť chladené mušle.

Najskôr sa okamžite odstránia otvorené Umývadlá. Ak nie sú úplne otvorené, môžete na ne vyvíjať tlak. Ak sa zatvoria, znamená to, že mäkkýš je stále nažive a spracovanie by malo pokračovať.

Čerstvé škrupiny je potrebné namočiť odstrániť obrúste, odstráňte úponky, nite a kefku.

Ako extrahovať mäso

V obchodoch si môžete kúpiť lúpané mušľové mäso vo varenej a mrazenej forme. Môže byť okamžite použitý v akýchkoľvek jedlách.

Ale morské plody budú vyzerať estetickejšie na jedálenskom stole v umývadle. A tu je dôležité vedieť, ako z neho dostať jemný kúsok mäsa. Na tento účel sa používajú príbory: vidlička na mušle, kliešte. S ich pomocou môžete ľahko získať mäso zo škrupín. Škrupina sa drží kliešťami a kúsok mäsa sa vyberie vidličkou, ktorú nie je potrebné čistiť, pretože všetok obsah je vhodný na jedlo.

Nie je zakázané jesť morské plody rukami.