Ako dlho môže byť víno otvorené: podmienky, teplota, sommelier tipy

Informácie o tom, koľko vína je možné uchovávať Otvorené, sa môžu líšiť v závislosti od zvyškového množstva nápoja, ako aj od typu produktu. Ak je alkoholický nápoj skladovaný príliš dlho alebo nesprávne, dochádza k oxidácii, ako aj k zvetrávaniu éterických olejov obsiahnutých v jeho zložení. Okrem toho sa chuť zhoršuje, aróma sa stráca a existuje aj šanca na otravu. V tomto článku sme sa podrobnejšie zaoberali tým, koľko vína je možné udržiavať otvorené a pod aké podmienky.

Faktory ovplyvňujúce trvanlivosť

Existuje niekoľko dôležitých bodov, ktoré zohrávajú významnú úlohu v trvaní skladovania nápoja. Ak hovoríme o tom, koľko vína je možné udržiavať otvorené, potom nasledujúce nuansy môžu ovplyvniť trvanlivosť.

Úroveň vnútornej vlhkosti

Keď je indikátor nízky, korok vo fľaši vyschne, a preto sa rozpadá a neudržiava dobre tesnosť. V podmienkach vysokej vlhkosti sa kvapalina začne rýchlo formovať a zhoršovať.

Teplota vzduchu

Pri nízkej teplote produkt úplne a úplne stráca svoje vlastné vlastnosti. Vôňa a chuť sa nevracajú ani po zmrazení. Okrem toho pod vplyvom tepla dochádza k oxidačnému procesu oveľa rýchlejšie, čo je dôvodom na urýchlenie znehodnotenia produktu.

Prostredie

Počas skladovania vína v chladničke sa môže nasýtiť arómou iných produktov. Tento nápoj sa dá stále konzumovať, ale skutočným estetikom sa tento proces nebude páčiť. Okrem toho by ste mali brať do úvahy pravdepodobnosť slnečného žiarenia na nápoji. Mali by ste tiež venujte pozornosť skutočnosť, že aj umelé osvetlenie negatívne ovplyvňuje kvalitu tohto produktu a prirodzené osvetlenie môže viesť k skorému poškodeniu.

Tesnosť nádoby

Ak zátka na víno neblokuje prístup vzduchu, trvanlivosť sa niekoľkokrát zníži. Okrem toho výskyt prirodzeného vetrania urýchli oxidačný proces.

Obalový materiál

Sklo sa považuje za najvýhodnejší materiál, pretože nie je schopné reagovať s nápojom. Upozorňujeme, že by sa nemali používať na skladovanie plastových nádob. V kartónových nádobách sa nápoj rýchlejšie kazí. Obzvlášť dôležitý je aj materiál, z ktorého je korok vyrobený. Ak je plastová, fľaša nebude dostatočne utesnená, čo negatívne ovplyvní kvalitu produktu.

Škála

by tiež mali venovať pozornosť tomu, že, napríklad, obohatené výrobky sú uložené dlhšie ako červené vína, pretože v prvom prípade došlo k zmene zloženia. Vďaka k výrobnej technológii a vlastnosti šumivých nápojov rýchlo strácajú svoje vlastnosti.

Kyslík

Dôležitú úlohu tu zohráva kontaktná plocha nápoja s kyslíkom. Faktom je, že vzduch prispeje k premene vína na ocot.

Dátumy vypršania platnosti

Ako dlho môže byť víno otvorené a zatvorené? Ak hovoríme o trvanlivosti výroby vína, potom je to čas, počas ktorého sa vlastnosti vínneho výrobku zaručene nezmenia.

Aby sa však zachovala stabilita a vylúčila sa možnosť zrážania, do vínneho produktu sa navyše pridávajú rôzne konzervačné látky. Ale v skutočnosti je hotový nápoj schopný nekysnúť v prípade dátumu exspirácie.

V skutočnosti je ťažké stanoviť možnú dobu konzervácie uzavretého vína. Faktom je, že kvalitné nápoje sú schopné zostať nedotknuté niekoľko storočí. Kvalitný výrobok časom starne, v dôsledku čoho sa jeho chuť iba zlepšuje.

Pre štandardné odrody nápoja je trvanlivosť tradične od 2 do 5 rokov, ale pre elitné vína (napríklad burgundské odrody alebo Bordeaux) sa toto obdobie môže zvýšiť až na storočie.

Ako dlho môžem mať otvorenú fľašu vína? Keď sa myslí otvorená nádoba, čas skladovania sa dramaticky zníži, pretože chemické zlúčeniny okamžite reagujú s kyslíkom, po ktorom začne oxidácia. Ak hovoríme o šumivých výrobkoch, oxid uhličitý sa tiež dodatočne eroduje.

Ako dlho je možné skladovať otvorené víno?

Túto otázku si pravdepodobne položili mnohí. Trvanie skladovania sa však môže líšiť v závislosti od podmienok skladovania a odrody:

1. Sekt. Ako dlho môže byť otvorené šumivé víno uložené v chladničke? V chladničke si takéto nápoje môžu zachovať svoje vlastné vlastnosti až 3 dni. Doba skladovania je ovplyvnená spôsobom výroby výrobku. Ak sa bočné fermentácie uskutočňovali pomocou kadí, v ktorých sa monitorovali ukazovatele tlaku a teploty, doba skladovania sa skráti. Alkohol, ktorý bol vyrobený pomocou štandardných technológií (napríklad šampanské alebo cava), sa skladuje oveľa dlhšie.
2. Svetlo ružové a biele vína. Pri správnom skladovaní si nápoj môže zachovať svoju chuť a arómu po dobu 5-7 dní. Po prvom dni však môže byť v chuti cítiť mierna kyselina spojená s chemickým procesom. V prípade jednotlivých odrôd takéto zmeny prispievajú, naopak, , na zlepšenie chuťových vlastností.
3. Plné biele vína. Keď už hovoríme o tom, koľko bieleho vína je možné udržiavať otvorené, v porovnaní s ľahkou variáciou majú tieto nápoje spočiatku najnižšiu kyslosť, a preto sa pri kontakte s kyslíkom zhoršujú oveľa rýchlejšie. Trvanie skladovania takéhoto otvoreného vína je 3-5 dní, ale za všetkých požadovaných podmienok.
4. Odrody červeného vína. A ako dlho môžete skladovať otvorené červené víno? Celková doba použiteľnosti je 3-5 dní. Skutočné údaje však budú závisieť od úrovne kyslosti. Keď je vysoká, nápoj nereaguje dobre na znehodnotenie. Napríklad pinot noir oxiduje oveľa rýchlejšie, pretože spočiatku obsahuje v kompozícii menej trieslovín. V niektorých prípadoch môže udržiavanie fľaše otvorenej po celý deň naopak zlepšiť chuťové vlastnosti červeného vína.
5. Obohatené vína. Ak sa zaujímate o to, ako dlho je možné skladovať otvorené suché alebo polosladké víno zakúpené v obchode, potom si môže udržať svoje chuťové vlastnosti v chladnej miestnosti až 28 dní. Toto obdobie sa zvyšuje v dôsledku pridania hroznového alkoholu do kompozície.
6. Vína v balení. Krabicové štandardné nápoje sa spravidla skladujú presne tak dlho, ako rovnaká odroda v sklenenej fľaši. Ak má nádoba špeciálny kohútik, trvanlivosť sa automaticky zvýši.

Sommelier Tipy

Ako uchovávať otvorené fľaše vína? V ideálnom prípade odpoveď na túto otázku znamená použitie vínnej pivnice a použitie špeciálneho zariadenia, pomocou ktorého môžete vytvoriť vákuum. V takýchto podmienky skladovania , výrobky si budú môcť zachovať svoje vlastné vlastnosti po maximálnu dobu. Ale vo väčšine situácií je to nepraktické, a preto na skladovanie je možné použiť chladničku alebo skrinku na víno.

Zvyšný nápoj sa odporúča naliať do novej nádoby, ktorej objem by mal zodpovedať množstvu vína. Odporúča sa naplniť fľašu až po hrdlo, aby ste minimalizovali kontakt so vzduchom. Prednosť by mali mať nádoby z tmavého skla, pretože pri interakcii s umelým osvetlením a slnečným žiarením Víno stráca svoje vlastnosti. Okrem toho by zátka mala fľašu pevne uzavrieť. Odporúča sa skladovať nádobu vo zvislej polohe, aby ste zabránili vysušeniu upchávacieho materiálu. V prípade použitia plastu je toto pravidlo povolené zanedbávať.

Počas skladovania v pivnici by sa mala brať do úvahy vlhkosť. Najlepšia úroveň je 60-80 %. Teplota vzduchu môže sa líšiť v závislosti od konkrétnej odrody, ale mala by byť asi +10 ... + 15 ° C.

Na záver je potrebné poznamenať, že ak chcete predĺžiť trvanlivosť otvorenej fľaše vína, mali by ste dodržiavať všetky potrebné podmienky opísané vyššie.