Maďarská klobása pick: recenzia, popis, recenzie

Ale buďte pripravení na to, že palica lahodnej salámy vás bude stáť asi 1300 rubľov. Napriek cene si určite doprajte pýchu Maďarska, slávnu klobásu vyrobenú v Segede.

V článku sa budeme zaoberať tým, prečo je maďarská klobása taká známa po celom svete, ktorá organizovala výrobu a nastavila tak vysokú latku pre konkurentov, ako sa chovajú ošípané a ako sa pripravuje taký slávny produkt. Dozviete sa príbeh Marka Peaka a jeho rodiny, pochopíte, prečo sa saláme hovorí "zima". Maďarský jazyk je úplne odlišný od ostatných dialektov, nie je ľahké ho vyriešiť v obchode ponúkajúcom rozmanitý výber mäsových výrobkov. Ale každý rozpozná nápis PICK, je tiež ľahké nájsť produkt za cenu. Ak vidíte cenovku s veľkým množstvom, znamená to, že ste už na mieste.

História továrne na výrobu klobás

Maďarská údená klobása sa začala vyrábať už v roku 1869 v meste Szeged, ktoré sa nachádza na juhu krajiny na hranici s Rumunskom. Poľnohospodársky obchodník s názvom Mark Peak sa vrátil z cesty do Talianska. Bol plný jasných dojmov a nádejí. Keď videl dosť klobásových tovární a dielní, pevne sa rozhodol pre takéto podnikanie. Po starostlivom premýšľaní sa vrchol usadí v Segede, pretože tam prekvital chov ošípaných a rástla aj pikantná paprika. Podnebie priaznivo ovplyvnilo plodiny a červená paprika dorástla až do 20-25 cm a priemeru 3-4 cm. Miestna paprika mala pocit pálenia, aj keď si odhryznete malý kúsok, rúra bude v ústach niekoľko hodín. Verilo sa, že k tomu prispieva každoročných dvesto slnečných dní.

Mäso a paprika boli zakúpené na mieste a Talianski remeselníci, ktorých Peak pozval do svojej továrne, pomohli zvýšiť výrobu od nuly a vyvinúť jedinečnú technológiu na výrobu chutných klobás. Začali sme s výrobou v malom, ale museli sme sa veľmi rýchlo rozširovať. Po smrti Marka v roku 1892 zdedil podnik pod ochrannou známkou Pick jeho manželka Catalina a syn En, ktorí výrazne zvýšili objem výroby a množstvo vyrobenej klobásy.

Už v roku 1927 získala klobása Pick Salami diplom na výstave v Grécku v Solúne. A do roku 1939 sa spoločnosť stala druhou najväčšou spoločnosťou na výrobu potravín v Maďarsku.

Osud Peak Jr

Veľký zaujímavý fakt zo života majiteľom výroby klobás je, že pri výrobe obrovského množstva rôznych klobásových výrobkov vo svojom podniku ich Mark Peak ani jeho syn a nástupca nikdy neskúšali. Všetko je vysvetlené náboženskými úvahami. Vrcholy patrili židovskej komunite a Židia nejedia bravčové mäso. Príslušnosť k tejto rase zohrala tragickú úlohu v živote rodiny počas Druhej svetovej vojny. Ako každý vie, nacisti preukázali bezprecedentné zverstvá a vyhladili Židov vo všetkých európskych krajinách.

Diplomat z neutrálneho Švédska Raoul Wallenberg zachránil vrchol pred masakrom. Švédsko je krajina, ktorá v týchto strašných rokoch poskytla útočisko mnohým predstaviteľom židovského ľudu a rodina vrcholu mala šťastie. Po okupácii Maďarska nacistickým Nemeckom však bola rastlina odobratá z vrcholu. Po porážke nepriateľa sovietskymi vojskami sa podnik nevrátil na vrchol. Závod na spracovanie mäsa bol znárodnený. Ivan Pik sa nikdy nevrátil do Szegedu a zvyšok svojho života strávil v Budapešti. Jeho deti opustili krajinu a prisťahovali sa do USA.

Po páde socialistického režimu sa závod, ktorý predtým vlastnil vrchol, nikdy nevrátil zakladateľovi. Bola premenená na akciovú spoločnosť, ale stále vyrába klobásu vynikajúcej kvality. Recept na jeho prípravu je stále prísne tajný, takže môžete len hádať, čo presne mu dáva takú jedinečnú chuť. Pozrime sa, prečo sa maďarská saláma stala tak populárnou a milovanou medzi ľuďmi mnohých krajín.

Mangalitsa

Najchutnejšia zložka slávnej maďarskej značky sa považuje za špeciálne mäso. Ošípané plemena Mangalitsa sa dokonca líšia vzhľadom od ostatných zvierat. Ich srsť je dlhá a kučeravá. Sú nenároční v starostlivosti a vedia sa prispôsobiť. Na získanie nízkotučného mramorovaného bravčového mäsa však musia mať zvieratá voľný výbeh, veľa sa pohybovať a pásť sa na ekologicky čistých pastvinách.

Okrem toho by takýto obsah mal byť celoročný, zvieratá pokojne tolerujú chladné zasnežené zimy, majú vynikajúcu imunitu. Mark Peak použitý mangalica mäso na výrobu maďarskej klobásy, ktorá spôsobila vynikajúce chuťové vlastnosti.

Zloženie" zimnej " klobásy

Slávna maďarská" zimná " saláma sa vyrába iba z chudého bravčového mäsa s prídavkom tuku z brucha prasaťa mangalica a rôznych korenín, z ktorých jedným je horiaca paprika pestovaná na poliach neďaleko Segedu. Všetky zložky sú prísne tajné. Výsledná zmes sa vtlačí do škrupiny a okamžite sa podrobí fajčeniu, až potom sa vystaví priestranným suterénom na sušenie a sušenie.

Lahodná klobása sa získa v dôsledku dozrievania po dobu 3 mesiacov. Počas tejto doby je škrupina mäsových výrobkov pokrytá takzvanou ušľachtilou a užitočnou bielou plesňou na trávenie. Preto sa tomu hovorí" zimná " saláma, naozaj to vyzerá, akoby bola poprášená snehom.

Klobása sa skladuje dlho. Podľa recenzií zákazníkov sa navyše nezhoršuje ani pri teplote + 20 stupňov. Preto v letných horúčavách aj na mokrej jeseni môžu cestujúci bezpečne vziať domov akúkoľvek klobásu značky Pick ako suvenír svojho pobytu v Maďarsku.

Výrobné funkcie

Charakteristickým znakom maďarskej klobásy je prítomnosť bielej plesne na jej povrchu. Aby sa objavil počas procesu sušenia – sú potrebné špeciálne podmienky-chlad teplota vzduchu a potrebný stupeň vlhkosti.

To všetko sa dosiahlo blízkosťou dozrievacích miestností k pobrežiu rieky Tisa, ktorá preteká územím Szegedu. Pobrežný vietor dokonale fúka cez haly a vytvára potrebné podmienky na dozrievanie bieleho plaku.

Zľavnené produkty

Klobása v Maďarsku sa podľa recenzií milovníkov mäsa zvažuje najlepšie články a obľúbený medzi obyvateľmi krajiny a medzi mnohými hosťami mesta. Ak si chcete kúpiť slávnu" zimnú " salámu v obchode alebo na trhu, vyhľadajte na štítku nápis EREDETI PICK Téliszalámi.

Maďarské nápisy sú pre našich turistov absolútne nepochopiteľné, takže je lepšie vedieť, čo potrebujete hľadať. "Zimná" saláma sa považuje za klasickú možnosť bez pikantných korenín a s minimálnym množstvom korenia.

Okrem tohto slávneho maďarského produktu spoločnosť vyrába asi 40 000 ton rôznych mäsových výrobkov. Jedná sa o salámu a klobásy, mäsové a pečeňové pasty a klobásy, rôzne a nakrájané na plátky. V obchodoch oči len utekajú pred rôznymi obalmi. Na výrobkoch Pick factory je na bielu škrupinu umiestnený celofánový obal s obrázkom pruhov farieb maďarskej vlajky. Cenovka pre všetky výrobky podniku je rádovo drahšia ako iné klobásové výrobky. To sa vysvetľuje použitím iba mramorovanej bravčovej mangalice a prírodných zložiek. Ak v krajine došlo k neúrode papriky, potom s ňou tento rok nenájdete klobásu v žiadnom obchode. To už hovorí veľa skúseným Kupujúcim.

Slávne značky klobás v Maďarsku

Okrem Pick môžete v obchodoch v krajine vidieť aj značku Herz, Csabai a Gyulai. Vyrábajú údené tenké a hrubé výrobky, mierne korenené a horiace klobásy, ako aj varené-údená klobása. K dispozícii sú výrobky z bravčového a hovädzieho mäsa, ako aj Divina.

Mnoho dedinčanov v dedinách si vyrába domácu klobásu sami a sú na svoj produkt veľmi hrdí. V krajine sa často konajú súťaže na výrobu klobás, ktoré vytvárajú zdravý súťaž.

Múzeum zberu papriky a rastlín

Ak cestujete autom v Maďarsku, nezabudnite navštíviť mesto Szeged kúpiť slávny a podľa recenzií našich turistov, , najchutnejšie klobása. Môžete tiež navštíviť múzeum Pick Salami a Segedínskou paprikou. Tam môžete zvážiť fázy výroby a vyskúšať odrody výrobkov vyrábaných podnikom. Budete si môcť vychutnať vynikajúcu chuť" zimnej " salámy a vyskúšať pikantné krájanie s paprikou. Je ľahké ho rozpoznať podľa oranžového odtieňa strihu.

Ako vidíte, kvalita klobásy obsahuje mnoho komponentov. Jedná sa o vynikajúce kvalitné mäso, prírodné korenie a korenie, čerstvý tuk, vysoko účinná technológia starnutia a fajčenia. Kvalitu Pick klobásy možno posúdiť na základe pozitívnych recenzií zákazníkov z celého sveta.