Zloženie zeleru: bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály

Zeler je vynikajúcim zdrojom minerálov a vitamínov. Táto zelenina sa po stáročia používa pri varení a ľudová medicína, a jeho nutričné hodnoty a prínosy pre zdravie sú dobre študované.

Tento článok vám podrobne povie o výhodách zeleru pre ženy a mužov. Bude sa brať do úvahy zloženie zeleniny a jej ukazovatele výživovej hodnoty.

Description

Táto zelená zelenina patrí do čeľade dáždnikových (Apiaceae). Zeler sa začal jesť v XVII storočí. Odvtedy sa do nej zamilovalo veľa ľudí, začalo sa vysádzať a distribuovať po celom svete. Dnes zelenina rastie na všetkých kontinentoch Zeme, s výnimkou Antarktídy.

Zdravotné výhody zeleru sú spôsobené tým, že táto zelenina je vynikajúcim zdrojom užitočných minerálov, vitamínov, enzýmov a antioxidantov. Stojí za to podrobnejšie zvážiť chemické zloženie zeleru a presne pochopiť, aké látky sú v ňom obsiahnuté.

Chemické zloženie

Výhody tejto zeleniny sú spôsobené jedinečným súborom látok, ktoré obsahuje. Zelerové vitamíny a minerály sú dobre študované. Preto je potrebné ich zvážiť.

Takže zloženie zeleru (na 100 g výrobku) zahŕňa nasledujúce vitamíny:

• vitamín K – 29.00 mcg;
• vitamín A-750 mcg;
• Vitamín C - 38,00 mg;
• vitamín B1 - 0,02 mg;
• vitamín B2 - 0,10 mg;
• vitamín B4 - 6,00 mg;
• vitamín B5-0,2 mg;
• vitamín B6 -0,08 mg;
• vitamín B9 – 21.00 mcg;
• vitamín E-0,5 mg.

A zloženie miro - a makroživín je nasledovné:

• jód-7.00 mcg;
• železo – 1,3 mg;
• meď – 35.00 mcg;
• zinok – 0,1 mg;
• nikel – 14.00 mcg;
• selén-0,4 mcg;
• kobalt - 0,8 mikrogramu;
• lítium-8, 00 mikrogramov;
• fluór - 4,00 mikrogramov;
• vanád – 24.00 mcg;
• mangán-0,1 mg;
• bór-72.00 mcg;
• chróm-2,00 mcg.

Zeler je bohatým zdrojom fenolových fytonutrientov. Tieto fytonutrienty zahŕňajú nasledujúce látky:

• kyselina kávová;
• kyselina kofeoylchinová;
• kyselina škoricová;
• kyselina kumarová;
• kyselina ferulová;
• apigenín, luteolín;
• kvercetín;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterol;
• furanokumaríny.

Práve tieto látky majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti.

Nutričná hodnota zeleru

Bielkoviny, tuky a sacharidy sú rovnako dôležité v ľudskej strave. Zloženie BZHU (na 100 g výrobku) je nasledovné:

• bielkoviny-0,91 g (čo je takmer 1% miery spotreby priemerného človeka);
• tuky-0,10 g (je 0,14% miery spotreby);
• sacharidy – 2,10 g (je 1,4% miery spotreby).

Zeler (na 100 g) navyše obsahuje 1,8 g vlákniny a 94 g vody. Tiež stojí za to venovať pozornosť k obsahu kalórií v tejto zelenine – čerstvej obsahuje iba 13 kcal. Takýto ukazovateľ naznačuje, že výrobok môže byť zahrnutý do zdravej výživy bez obáv.

Výhoda

Keď sme sa zaoberali zložením zeleru, stojí za to pochopiť, aké výhody môže priniesť do ľudského tela. Vedci zistili, že extrakt zo zeleru znižuje riziko oxidačného poškodenia tukových usadenín a stien krvných ciev. Okrem toho sa preukázalo, že použitie tejto zeleniny pomáha predchádzať vzniku zápalových reakcií v zažívacom trakte. Štúdie vykonané na zvieratách navyše preukázali schopnosť zelerového extraktu chrániť tráviaci trakt a pečeň po konzumácii akrylamidov. Akrylamidy sú potenciálne toxické látky, ktoré sa tvoria v potravinách počas vyprážania v dôsledku reakcie cukrov a aminokyselín.

Vedci sa domnievajú, že vďaka zloženiu zeleru je možné zlepšiť integritu žalúdočnej sliznice. To zase znižuje riziko žalúdočných vredov a udržuje normálnu hladinu sekrécie. Tieto údaje ešte neboli potvrdené klinickými skúškami, ale plánuje sa ich vykonanie v blízkej budúcnosti.

Okrem toho sa zistilo, že chemické zloženie zeleru má priaznivý vplyv na imunitný a nervová sústava, a pomáha telu lepšie absorbovať bielkoviny. Zeler sa môže použiť aj na prevenciu aterosklerózy a na liečbu ochorení obličiek, hypertenzie a urogenitálneho systému.

Poškodenie a kontraindikácie

Zvážili sme užitočné vlastnosti zeleru, ale existuje niekoľko prípadov, keď by sa nemal jesť. Odborníci preto odporúčajú vylúčiť zeleninu zo stravy:

• pre kolitídu;
• počas exacerbácie chronických ochorení gastrointestinálneho traktu, obličiek a močovej sústavy;
• s kŕčovými žilami;
• s individuálnou neznášanlivosťou.

Zeler by nemali konzumovať tehotné a dojčiace ženy. Zelenina nepriaznivo ovplyvňuje laktáciu a dodáva mlieku veľmi špecifickú chuť. Okrem toho sa ženy musia počas menštruácie vzdať zeleru.

Tipy na varenie a skladovanie

Jedlé a užitočné sú všetky diely rastliny vrátane listov, stoniek, koreňov a semien. Preto si môžete kúpiť akúkoľvek časť rastliny bez strachu a byť si istí, že pre ňu bude využitie.

Najviac zo všetkého vitamínu C, vápnika a draslíka sa nachádza v listoch zeleru. Je však potrebné ich používať jeden alebo dva dni, pretože sú zle skladované. Listy sa dajú použiť do šalátov a semená budú skvelým korením do teplých jedál. Ale koreň zeleru je veľmi všestranný produkt. Môžete ho upiecť, pripraviť z neho krémovú polievku, pridať do šalátu alebo len použiť v drvenej forme.

Ak chcete olúpať zeler, musíte odrezať stonky a listy z koreňa a potom ich umyť pod tečúcou vodou. Ak sú na vonkajšej strane stonky zeleru vláknité nite, musíte ich odstrániť tenkým vodorovným rezom na jednom konci stonky a jednoduchým potiahnutím vlákien. Koreň je možné vyčistiť podľa princípu šúpania zemiakov-jednoducho odrezaním vrchnej vrstvy z neho.

Zeler by sa nemal skladovať pri izbovej teplote dlhšie ako niekoľko hodín. Je to spôsobené tým, že teplo prispeje k odparovaniu vody, v dôsledku čoho zeler rýchlo uschne. Ak stonky a listy stále začali strácať svoju sviežosť, je potrebné ich ponoriť do malého množstva vody a nechať ich niekoľko hodín v chladničke.

Aplikácia v kozmeteológii

Túto zeleninu môžete použiť nielen pri varení, ale aj ako hlavnú zložku na výrobu kozmetických masiek, kroviny alebo pleťového tonika. Domáca kozmetika zo zeleru môže pokožke priniesť veľké výhody, a to:

• bude mať protizápalový účinok;
• hydratuje pokožku;
• vďaka tomu bude pokožka jemná, jemná a žiarivá.

V čistej forme sa zelerová šťava môže použiť na čistenie problémovej pokožky. Je len potrebné ho vytlačiť zo stoniek a utrieť si tvár. Na zvýšenie účinku odborníci odporúčajú robiť desaťminútové kompresie. Za týmto účelom navlhčite gázu v celej šťave a rozložte ju na tvár. Po desiatich minútach musíte kompresiu odstrániť a umyť teplou vodou. Takéto postupy pomôžu prekonať akné, podráždenie a ďalšie nevýhody.

Na prípravu tonika zo zeleru by ste mali rozdrviť asi 100 gramov stoniek a výslednú hmotu naliať pohárom vriacej vody. Zmes sa infúzi 4 hodiny, potom sa dobre prefiltruje a naleje do vhodnej nádoby na použitie. Je potrebné utrieť tvár takým tonikom dvakrát denne-ráno a večer. To pomôže vyrovnať sa s mastnou pokožkou, akné a ďalšími nevýhodami. Uložte tonikum najlepšie v chladničke.

Nasekané zelerové listy a stonky budú vynikajúcou ingredienciou pre domáce masky. Môže byť doplnený ďalšími výživnými výrobkami-mliekom, medom, tvarohom atď. Je potrebné udržiavať domáce masky na tvári najviac 15-20 minút.

Záver

Keď sme sa dozvedeli, čo je súčasťou kompozície, akými mikro-a makroelementmi je zelenina naplnená a aké vitamíny v zeleri zohrávajú hlavnú úlohu, môžeme konštatovať, že ide o veľmi užitočný produkt. Nemá prakticky žiadne škodlivé vlastnosti a kontraindikácie na použitie sa vzťahujú na malú skupinu ľudí. Preto, ak človek nie je ohrozený, môže bez obáv zaradiť zeler do stravy.

Výhody zeleru pre ženy a mužov spočívajú v tom, že zelenina napĺňa telo rôznymi látkami, ktoré môžu zmierniť zápal, zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu, ako aj srdcový, nervový, imunitný a cievny systém. Preto je možné zhrnúť, že táto zelenina vám umožní naplniť rôzne jedlá originálnou chuťou a zlepšiť stav celého tela.