Pýcha maďarska, tokajské víno: chuťové vlastnosti a recenzie

Pri každej ceste do Maďarska môžete objaviť nové odtiene pôvodnej kultúry, tradícií a kuchyne tejto úžasnej krajiny. Pri cestovaní po krajine musíte nielen ochutnať hustý guláš a úžasne chutné marcipánové výrobky, ale tiež určite ochutnať víno "Tokaj". Maďarsko je už dlho známe svojimi vinárskymi tradíciami a "Tokai" je právom považovaný za jedno z najlepších dezertných vín v Európe.

História vína

, obyvatelia krajiny sú si istí, že história ich obľúbeného nápoja, vína "Tokai" z Maďarska, má viac ako 2500 rokov. Je ťažké skontrolovať, pretože v tých dňoch ešte neboli žiadne značkové fľaše.

Prvá oficiálna zmienka o víne vyrobenom v Tokai pochádza z roku 1550. Rýchlo sa stal populárnym v susedných krajinách a často sa podával na hostinách významných osôb.

Prvýkrát v moskovskom kniežatstve o víne "Tokai" bol objavený v roku 1606. Veľmi sa mi páčil nápoj a od XVII storočia, keď sa Krym stal súčasťou ruskej ríše, sa začali pokusy o výrobu tohto vína na základe miestnych odrôd hrozna. Ale pre jedinečnú chuť nápoja sú veľmi dôležité klimatické a pôdne vlastnosti, takže "Tokaj" z továrne "Massandra" je veľmi príjemný, ale jeho chuť sa líši od pôvodného bieleho polosladkého vína "Tokaj" z Maďarska.

Vinice na sopečnej pôde

Víno sa vyrába "Tokai" v regióne s rovnakým názvom, na malom území. Jedinečná chuť nápoja z bobúľ vína je daná pôdou sopečného pôvodu bohatou na železo a vápno. Prispieva k tomu aj zvláštne horské podnebie: vinice sa nachádzajú v nadmorskej výške 457 metrov nad morom. Tu je mokrý prameň, bohatý na dažde, nahradený suchým letom. A jeseň, keď hrozno dozrieva, je veľmi teplá a daždivá, s neustálymi hmlami.

Tieto klimatické vlastnosti prispievajú k rozvoju Botrytis cinerea vo viniciach, slávnej "pleseň sivá", vďaka ktorým sa miestne vína stali slávnymi. Ovplyvňuje bobule, mení ich na hrozienka skoro a zvyšuje obsah cukru.

Podľa recenzií vín "Tokaj" z Maďarska nemožno jeho jedinečnú kyticu, prítomné tóny medu a jabĺk zamieňať s inými dezertnými vínami.

Miestne odrody hrozna

V mnohých ohľadoch je nádhera maďarských vín spôsobená odrodami miestneho hrozna. Celkovo tu rastie 6 odrôd hrozna, z ktorých sa vyrába jedinečné víno. Záleží na chuťových vlastnostiach každej odrody, ktoré víno sa bude vyrábať: lacné suché víno z hrozna odrody hárslevelű alebo elite sweet Aszú.

Viac ako 60% vinohradov je vysadených odrodou Furmint. Práve z neho sa vyrába najobľúbenejšie polosladké biele víno v Maďarsku "Tokajský Furmint".

Relatívne nedávno sa v predaji objavila rada suchých a polosladkých vín z tejto odrody hrozna. Vyznačujú sa zložitosťou kytice a neobvyklými minerálnymi tónmi v dochuti. Aj keď tieto vína patria do kategórie obyčajných, vyrábajú sa aj pod geograficky pevným názvom "Tokaj".

Pri výbere vína v obchode by ste mali dávajte pozor na nápis Tokaji v mene vína. To zaisťuje, že nápoj bol vyrábať v jednom z tokajských vinárstiev.

Chuť "zlaté" víno

Výlety do malých vinárstiev v regióne sú veľmi populárne medzi ľuďmi cestujúcimi v Maďarsku. Prekvapivo existuje iba 28 produkcií, ktoré vyrábajú svetoznáme víno, niektoré z nich zostávajú malými rodinnými podnikmi.

Po ochutnávaní recenzií vína "Tokajský Furmint" z Maďarska vždy nechajte pozitívne. Tokajské vína ohromujú úžasnou chuťou a arómou, veľmi jemné a zamatové, s nádychom mandlí. Vzhľadom na nízky obsah alkoholu v nápoji, iba 12,5%, vám nič nebráni vychutnať si jeho čerstvú kyticu s tónmi citrusov a zrelých jabĺk.

Biele vína sú zvyčajne celkom priehľadné, ale farba vína "Tokai Furmint" má nezvyčajnú zlatú farbu. Pre túto funkciu dostal tento druh nápoja nevyslovený názov "zlaté Víno".

Vďaka svojej úžasnej chuti sú suché tokajské vína kombinované s ľahkým zeleninovým občerstvením a mladými syrmi. Podľa recenzií, Víno "Tokajský Furmint" z Maďarska je ideálny pre čerstvé ryby alebo morské plody.

Úžasné Víno Aszu

V európskych krajinách, keď už hovoríme o víne "Tokaj" z Maďarska znamenajú nie celkom obvyklé suché víno. Hovoríme o úžasnom jantárovom nápoji Tokaji Aszu, drahom sladkom víne s dlhou dobou zrenia.

Technológia jeho prípravy sa už niekoľko storočí takmer nezmenila. V novembri sa sušené bobule zbierajú ručne a melú sa do pastovitého stavu. Pre toto víno sa vyberajú iba najsladšie zrelé bobule. Potom sa zmes zriedi základným vínom a čím menej sa pridá, tým vyššia bude sladkosť nápoja a jeho cena.

Výsledná zmes sa umiestni do drevených sudov a nechá sa niekoľko rokov dozrieť. Čím vyšší je obsah cukru, tým dlhšie bude Víno lúhované. Niekedy doba starnutia dosahuje až desať rokov.

Výber vína v Maďarsku

Vyskúšajte úžasné miestne víno a neprineste si so sebou pár fliaš? Je ťažké si to predstaviť, najmä preto, že nie je ľahké kúpiť víno v Tokai, ale veľmi ľahké.

Pri výbere vína v maďarských obchodoch musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré vám pomôžu vybrať si skutočne skutočný nápoj:

1. Názov Tokaji musí byť na etikete vína. To znamená, že víno sa vyrába a plní do fliaš v Maďarsku. Slovenskí vinári, ktorí spochybňujú monopol na tento názov, označujú svoj produkt Tokajský/-á / - é (Tokaj). A toto je už Víno inej krajiny, aj keď sa používajú rovnaké odrody hrozna.
2. Na etikete by sa mala uvádzať aj odroda hrozna, z ktorej sa nápoj vyrába (Muskotaly, Furmint, Szamorodni alebo Aszu). To platí nielen pre elitné, ale aj bežné vína.
3. Na etikete dezertného vína Tokaji Aszu by malo byť uvedené množstvo "puttoney". Tento výraz sa doslovne prekladá ako "košík bobúľ" a práve v nich sa meria sladkosť vína.
4. Náklady na víno Tokaji Aszu závisia od obsahu cukru v ňom. Niekedy rozdiel dosahuje niekoľko desiatok eur.

V Maďarsku je zaujímavejšie vyberať víno nie v obchodoch, ale v malých súkromných vínnych pivniciach. Niekedy je na tej istej ulici niekoľko domov, kde si majitelia vyrábajú víno. Chuť takéhoto nápoja môže byť nečakane príjemná.