Moravské víno: prehľad populárnych odrôd, klasifikácia

Vďaka zloženiu pôdy na Morave sa pestujú také odrody hrozna, ktoré dodávajú pikantnú a mnohostrannú chuť. Ich organoleptické vlastnosti sú tak harmonicky kombinované, že v súčasnosti sa im prakticky nevyrovná.

Na etiketách moravských vín je dostatok informácií o nápoji - je tu uvedená trieda, výrobca a región viniča. Ale v prvom rade to stojí za to venujte pozornosť k odrode hrozna.

Pred rozhodnutím, ktoré České Víno si vybrať, musíte starostlivo preštudovať nižšie uvedené informácie. Samozrejme, nebudeme uvádzať všetky odrody, ale tie, ktoré je žiaduce venovať pozornosť, určite popíšeme. Začnime s bielymi, pretože tieto nápoje sú oceňované po celom svete a české červené vína, až na niektoré výnimky, zostávajú na miestnom trhu.

Aurelius

Táto odroda hrozna bola vybraná na Morave. Nápoj je veľmi podobný Rizlingu. Takéto vinice už nerastú v žiadnej krajine. Víno má ovocnú arómu s tónmi limetkovej farby.

Devín

Táto odroda hrozna bola dovezená zo Slovenska. Najčastejšie sa tam pestuje. Ale často sa z neho vyrábajú moravské vína. Víno má medovú chuť a veľmi pripomína gewurztraminer a muškát.

Hibernal

Toto je všeobecne nemecká odroda, najčastejšie sa pestuje doma a vo Švajčiarsku. Vynikajúce výsledky však prináša aj na Morave.

Víno má veľmi jasnú chuť s vôňou broskyňovej a limetkovej farby. Súdiac podľa recenzií moravských vín, môžeme povedať, že je veľmi podobný Rizlingu.

Muškát Moravský

To je presne Moravská odroda, jej výber sa uskutočnil v obci Polishovice. Na to sú vyčlenené dve percentá plochy všetkých viníc v krajine. Nápoj je naozaj užitočný, má kvetinovú arómu s muškátovými tónmi a jemnú ovocnú chuť.

Muller Thurgau

Klasická nemecká odroda. Dobré výsledky prináša aj vo Švajčiarsku, na Slovensku, v Maďarsku a Rakúsku. A na Morave sa jej všeobecne venuje desať percent z celkovej plochy plantáží.

Tento nápoj je určený pre tých, ktorí majú radi suché vína, ale zároveň veľmi dobre nezaobchádza s kyslosťou. Má jemnú kvetinovú arómu a muškátovú chuť.

Neubursk

Odroda hrozna pôvodom z Rakúska. Zakorenil sa aj v Moldavsku, Sedmohradsku a Maďarsku. Na Morave sa jej venujú dve percentá z celkovej plochy. Táto odroda je úžasná, pretože okrem grapefruitu sú v jej aróme cítiť aj maliny. To je pre bielu odrodu veľmi netypické.

Pálava

Táto odroda sa narodila na Morave a v súčasnosti je na vrchole popularity, takže je veľmi ťažké povedať, aké percento oblasti zaberá. Každý vinár v krajine sa snaží obsadiť čo najviac pôdy pre tieto vinice. Nápoj má mimoriadnu arómu. A každý v ňom počuje rôzne odtiene. Pre niekoho v popredí je čajová ruža a pre niekoho vanilka. Chuť je veľmi jasná, harmonická. Tento nápoj možno bezpečne pripísať najlepším českým vínam.

Ryzlink Vlashsky

Nie je isté, kde je rodisko tohto viniča. Pravdepodobne v severnom Taliansku. Najčastejšie sa vyskytuje v juhovýchodnej Európe. Tam je známy ako Welschriesling. Víno je dosť kyslé, aróma je mnohostranná s tónmi jablka, egreše, Trávy a medu.

Tramin Cherveny

túto odrodu možno pripísať starodávnemu. Teraz si nikto nebude pamätať, odkiaľ prišiel. Teraz ho však možno nájsť v ktorejkoľvek z krajín, kde sa vyvíja Vinárstvo. Na Morave to tiež milujú, uvoľňujú sa za to 4% vinohradov. Vína z týchto bobúľ sú prvými konkurentmi palave-svetlé , harmonické, s bohatou arómou.

veltinské zelené

Táto odroda hrozna bola privezená na Moravu z Rakúska. Pod ním sa dáva desať percent vinohradov. Vo vôni nápoja sa cítia mandle a limetková farba. Tieto bobule sú často hlavnou zložkou slamy a ľadových vín, ale o nich sa bude diskutovať neskôr. Buďte trpezliví a čítajte až do konca. Bude to zaujímavé.

Odrody červeného hrozna

České Víno Frankovka je možno jedným z najznámejších medzi červenými. Táto odroda hrozna pochádza z Rakúska, kde sa nazýva Lemberger. Nápoj nemá veľmi hustú farbu. Vôňa je hlavne čerešňa, ostružina a škorica. Vynikajúce archívne vína sa získavajú z odrody.

Andre-miestny hroznový plást. Jeho výber sa uskutočnil v obci Veľké Popovtsy. Túto odrodu možno pripísať aj populárnej. Ukázalo sa, že víno má bohatú tmavočervenú farbu, v aróme ktorej sú zreteľne počuteľné černice a džem. Špeciálne pre tento nápoj bol vydaný syr typu Brie-OLMIN.

Cabernet Moravia – výber tejto odrody sa uskutočnil v obci Moravske Nowe Vsi. Veľmi kvalitné víno, má vôňu černíc a kávy.

Modra Portugalčina-pôvod odrody nie je známy. Názov však naznačuje, že z Portugalska. Teraz sa najčastejšie vyskytuje na juhovýchode Európy. Víno má ovocnú arómu a v chuti sú počuť čerešne.

Zweigeltrebe-odroda hrozna z Rakúska. Na Morave zaberá asi päť percent celej vinohradníckej plochy. Čerešňa, čerešňa a vanilka sú počuť v jasnej aróme.

Klasifikácia vína

ZEMSKÉ VÍNO-miestne víno. Toto označenie sa najčastejšie používa pre jednoduché stolové vína, ktoré boli certifikované v ich okrese alebo dokonca v ich dedine. To však neznamená, že víno je nekvalitné. Veľmi často sa stáva, že pre vinára s malou dávkou nápoja je jednoducho ekonomicky nerentabilné posielať svoje výrobky do Prahy, Brna alebo regionálneho centra na pridelenie vysokej kategórie. Je to dosť nákladný postup. Víno sa predáva ako bežné stolové víno, ale znalci rýchlo pochopia, o čo ide, a momentálne rozptýlia celú dávku.

JAKOSTNÍ VÍNO-akostné víno. Tento nápoj je o úroveň vyšší. Už existuje určitá požiadavka – obsah prírodného cukru v šťave nie je nižší ako 150 g na liter. Takéto vína môžu byť z dvoch kategórií-odrodové a vinobranie.

V prvom prípade by na etikete mali byť uvedené odrody, ktoré sú súčasťou kompozície, navyše ich nemôžu byť viac ako tri.

V druhom prípade nebude existovať žiadne odrodové zloženie. Napríklad víno sa dá jednoducho nazvať Lazenske Cuvee, ak sa preloží doslovne, ukáže sa to ako "rezortná zmes".

z JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM-do tejto kategórie patria vína špeciálnej kvality. Výroba takýchto nápojov je kontrolovaná osobitnou komisiou. Takýto nápis na etikete Moravského vína zaručuje, že bobule boli zozbierané v určitej oblasti a v ich zložení nie je pridaný cukor. Táto kategória má štyri podkategórie:

1. Kabinetní víno – do tejto kategórie patria najčastejšie ľahké suché vína. Tu je zloženie prírodného cukru najmenej 190 g na liter.

2. Pozdní sběr-plné, veľmi dobré vína. Tu je obsah prírodného cukru v šťave od 210 g na liter. Môžu byť suché aj polosuché a polosladké.

3. Výběr z hroznów – na výrobu takéhoto vína sa vyberá iba to najlepšie hrozno zo zberu. Nápoje sú ešte zaujímavejšie, väčšinou polosuché a polosladké. Obsah cukru v šťave-od 240 g na liter.

4. Výběr z bobulí-elitné vína, ktoré vychádzajú v malých dávkach. Sú polosladké a sladké. Všetky sú exkluzívne. Na ich výrobu sa vyberajú najlepšie bobule. Tu obsah prírodného cukru v šťave nie je nižší ako 270 g liter.

Špeciálne vína

Ledové víno – po celom svete sa im hovorí ľadové víno. Nie každá úroda vám umožňuje vyrábať víno tejto kategórie, a preto sú klasifikované ako elitné nápoje. Zber sa uskutočňuje pri teplote -7 ° C. Šťava sa lisuje priamo z mrazených bobúľ, takže určitá časť vody zostáva v kryštáloch. Preto sa ukázalo, že šťava je dosť koncentrovaná. Obsahuje viac ako 270 g prírodného cukru na liter. Tieto vína sú vždy sladké, exkluzívne.

Slámové víno-tieto nápoje sú tiež exkluzívne. Počas ich výroby hrozno vädne. Musí byť umiestnený v miestnosti, ktorá je dobre vetraná, najčastejšie je položená na slamu. V tomto prípade sa časť vody odparí a koncentrácia cukru v šťave je pomerne vysoká-od 270 g na liter. Technológia je veľmi zložitá, používa sa zriedka. Vína sa teda považujú za vzácne a drahé. Nápoje sú vždy sladké.

Výber z cibéb-najvzácnejšie vína. Sú vyrobené z hrozna napadnutého" ušľachtilou plesňou " botrytis. Z bobúľ čerpá veľa vlhkosti. Koncentrácia cukru v šťave je najmenej 320 g na liter. Celá ťažkosť však spočíva v tom, že pleseň sa nedá umelo pestovať. Zdá sa to samo o sebe a nie je možné ho nijako predvídať. Podobné nápoje môžete získať aj z bobúľ, ktoré sušilo samotné slnko priamo na konári. Ale správanie slnka je tiež nepredvídateľné. Takže tieto vína sú neuveriteľne vzácne a drahé. Existujú iba sladké.

Niekedy v Prahe stále nájdete České víno s nápisom Svatomartinské víno. Jedná sa o mladý nápoj, ktorého úroda bola zozbieraná tento rok. Vydávajú sa špeciálne na 11. novembra – to je sviatok sv. Martin. Odporúča sa piť takéto nápoje niekoľko mesiacov.

Medzi ďalšie vzácne vína patrí Likérové víno. Počas fermentačného procesu sa do mladiny pridáva hroznový alkohol. Potom sa fermentácia zastaví a v nápoji zostane veľké množstvo prírodného cukru. Existuje pomerne veľa jemností výroby. Získajú sa obohatené vína s obsahom alkoholu 15 až 22% alkoholu.

Šampanské z Moravy

Ak chce niekto pravé České sekt, bude si za ním musieť ísť rovno na Moravu. Práve tam sa takéto nápoje vyrábajú klasickou metódou: dozrievajú celý rok, vyrábajú sa v malých dávkach, takže je takmer nemožné nájsť takýto výrobok v bežnom obchode.

Existuje jedna veľmi zaujímavá spoločnosť Znovín Znojmo. Ich vína sa vyznačujú nielen vynikajúcou kvalitou, ale aj neobvyklým označením.

Čo je zaujímavé o tomto nápoji? Jedná sa o ľahké víno, ktoré sa vyrába z tmavého hrozna. Jeho farba má iba mierne ružovú farbu.

Na výrobu sa používa hrozno Pinot Noir. Po vytlačení šťavy sa z nej dužina rýchlo odstráni, pretože iba šupka hrozna má farbu, dužina je takmer vždy ľahká. Šťava nemá čas sčervenať a šumivé sa ukáže byť len mierne ružovkasté.

Toto víno (Charles Sealsfield) je pomenované po slávnom novinárovi, cestovateľovi a spisovateľovi Charlesovi Sealsfieldovi. Narodil sa v roľníckej rodine v malej dedine Popice a nejako sa neuveriteľne zmenil na slávnu osobu. Rovnako ako sa im podarilo vyrobiť biele víno z čierneho hrozna. Tento nápoj si zaslúži pozornosť, preto by ste v Českej republike mali určite navštíviť Moravu a kúpiť si fľašu.