Obsah
Knedle sú obľúbené obľúbené jedlo. Skutoční znalci toho naďalej varia knedle sami, pretože sú presvedčení, že výrobok zakúpený v obchode nie je taký. Takáto ašpirácia je veľmi chvályhodná. Hlavná vec je, že domáci kuchári si vyberajú správne korenie na knedle. Môže urobiť jedlo skutočným majstrovským dielom. A možno to beznádejne pokaziť.
Mleté mäso na knedle: klasický recept
Ak chcete klasiku, budete potrebovať hovädzie (alebo lepšie teľacie) a tučné bravčové mäso v rovnakých pomeroch. Ďalšie zložky zahrňte cibuľu (najmenej dve veľké hlavy na kilogram mäsa) a niekoľko kociek ľadu. Pokiaľ ide o korenie na knedle, v klasickom recepte sa odporúča obmedziť sa iba na soľ a mleté korenie. Gurmáni môžu mať zmes.
Cibuľu a mäso dvakrát otočte mlynčekom na mäso, pridajte soľ, korenie a premiešajte. Mleté mäso zakryte filmom a misku vložte do chladničky asi na tretinu hodiny. Potom pridajte drvený ľad, znova premiešajte a začnite modelovať.
Vysvetlenia, doplnky a verzie
Do mletého mäsa sa zavádza ľad, ktorý mu dodáva vzdušnosť. Ak nechcete čakať, kým sa roztopí, nahraďte kocky niekoľkými lyžicami veľmi studenej vody. Niektoré ženy v domácnosti do nej vstrekujú mlieko pre väčšiu nádheru hmoty. Knedle s prídavkom masla sú veľmi chutné. Ale proces ich prípravy je veľmi namáhavý: do každej knedle by sa mal vložiť kúsok masla.
Zaujímavé ponuky
Iba korenie však stále nie je presne to, na čo sú kuchári pripravení obmedziť sa. Takže aké korenie v mletom mäse na knedle, okrem toho, môže byť ešte použité?
Univerzálnou sadou korenia pre toto jedlo je mletý muškátový oriešok so sušeným a mletým kôprom. Samozrejme, s prídavkom soli a korenia.
Ak chcete jasnejšiu chuť, skombinujte čierne, biele a nové korenie (je lepšie sa pomlieť), do zmesi pridajte trochu červenej feferónky a kajenského korenia-podľa chuti. Ako základ môžete použiť zázvor, kurkumu alebo chmeľ suneli, v závislosti od vašich chuťových preferencií. Výsledná sada paprík sa pridá do databázy. Po zmiešaní všetkých korenín je možné ich ochutiť mletým mäsom.
Na zlepšenie chuti
Pri výbere korenia na knedle je potrebné vziať do úvahy, z čoho je ich náplň vyrobená. Takže sa neodporúča pridávať veľa rôznych korenín do mletého hovädzieho mäsa čisto, stačí len korenie. Ak však do nej pridáte čerstvú cibuľovú šťavu, knedle sa ukážu chutnejšie.
Korenie na kuracie knedle by malo byť "horúce", aby sa skôr chudá chuť stala nasýtenejšou. V takom jedle bude vhodná kurkuma a horčica.
Ak sa vám podarilo získať hru na knedle, musíte mleté mäso ochutiť tymiánom a šalviou.
Jahňacia náplň bude správne ochutená zmesou čierneho korenia a sumaku.
Ale bravčové mäso je v harmónii s takmer akýmkoľvek korením.
Originálne nápady
Ako korenie na mleté mäso môžete použiť strúhanú zeleninu-chren – kapustné listy, reďkovku, surové zemiaky, cuketu. Hovorí sa, že chuť sa stáva bohatšou a samotná náplň sa stáva sviežejšou a jemnejšou. Niektorí kuchári odporúčajú pridať trochu cukru do akejkoľvek sady korenia. Tvrdia, že v jeho prítomnosti sú chuťové a aromatické tóny odhalené jasnejšie.
Ak máte radi ázijské motívy, použite kmín a čučoriedku. Len dávajte pozor, aby ste neprerušili chuť mäsa.
Univerzálna sada
Pri zisťovaní, aké dochucovadlá sa pridávajú do knedlí, nezabúdajme, že je možné vylepšiť chuť jedla a dochutiť ho nielen vo fáze výroby mletého mäsa, ale aj v neskorších fázach. Napríklad pri varení. Základ pre takéto korenie je soľ, takže ak sa ho rozhodnete použiť, pri miesení cesta a varení mletého mäsa k nim pridajte minimum tejto zložky. Do soli sa pridá štipka koriandra, bazalky, majoránky, vavrínu, paštrnáku, cesnaku a muškátového orieška. Môžete zvýšiť zoznam komponentov na úkor papriky. Po zmiešaní ingrediencií s malou dávkou korenia sa ochutí vývar alebo vriaca voda, v ktorej budete knedle variť.
No, ak je korenie kontraindikované pre jedného z členov rodiny, môžete obohatiť chuť už pri podávaní prípravou voňavej omáčky. Napríklad kyslá smotana s majonézou, strúhaným syrom, nakladanou uhorkou a pikantnou zeleninou. Alebo z rovnakého základu, ale ochutený chilli omáčkou, horčicou, sójovou omáčkou a octom. A môžete rozdrobiť solený zázvor alebo hrušky, zmiešať s kyslou smotanou a vychutnať si výsledok kombinácie omáčky s knedľou.
Ak nemáte radi omáčky z kyslej smotany, vyskúšajte alternatívu. Na to musíte skombinovať dve polievkové lyžice ryžového octu (nie je to také ťažké nájsť) so šiestimi polievkovými lyžicami olivového oleja, štyrmi sójovými omáčkami, tromi nasekanými čerstvými koriandrami a jedným nakladaným zázvorom. Podľa kulinárskych odborníkov sa na takýto dresing dokonale nepoužívajú ani tie najúspešnejšie knedle.
Avšak, obľúbený národné jedlo je celkom demokratický a bude v súlade s škála o doplnkoch.
Ako urobiť bravčové kotlety v panvici: lahodné recepty a triky varenia mäsa
Ako variť karbonátky s omáčkou: recept s fotografiami
Morčacie lievance: recepty na varenie
Kávové korenie na zlepšenie chuti. S čím pijú kávu
Ako urobiť majonézu s mixérom doma: zložky a recept
Mäsové pyré pre prvé doplnkové jedlo: recepty, pravidlá, ako vstúpiť
Ako nahradiť šafran v recepte misky: podobné korenie a korenie
Carbonara s krevetami: vynikajúce jedlo
Kozie mäso: výhody a škody, vlastnosti, recepty na varenie