Žuvacia marmeláda: história, proces varenia a pár slov o najväčších producentoch: marmeláda "frou-frou" a "haribo"

Aké sladkosti nás Moderný cukrársky priemysel nepokazí: sladkosti s rôznymi náplňami, lízanky, čokoláda. A aký druh marmelády sa vyrába! Zo všetkých tvarov a chutí, schopný uspokojiť želania najviac vášnivého sladkého zuba. A najdôležitejšia vec je, že cena žuvacej marmelády nie je "kousnuti" - vôbec je cenovo dostupný pre každého, čo samozrejme poteší. Želé figúrky sú jednou z obľúbených pochúťok detí a dospelých všetkých vekových skupín.

Trochu histórie

Určite si každý pamätá magické sladké plátky pomaranča posypané cukrom. Marmeláda sa v tejto forme vyrába už mnoho rokov. Málokto však vie, že vôbec nebol pôvodne vyrobený z pomarančov.

Slovo "marmeláda" pochádza z francúzskej marmelády. A toto slovo nazvali produktom, ktorý vôbec nevyzerá ako súčasná sladkosť. Takzvaný džem z dule. Neskôr bol vyrobený z pomarančov, postupne sa stal hustejším. Existuje legenda, že marmeláda bola vynájdená v Dundee v roku 1790 v snahe zachrániť náklad hnijúcich pomarančov, ktoré prepravila loď zachytená v búrke. Tento príbeh však nemá žiadne listinné dôkazy.

Najskôr sa do pochúťky pridala ružová voda a pižmo, potom sa nakrájala na štvorce, krásne zabalila a dala ako darček. Navonok to pripomínalo ďalšie populárne jedlo-Turecké potešenie. Postupom času sa jeho zloženie trochu zmenilo-pridal sa k nemu agar-agar, želatína a pektín. Ľudia sa rýchlo zamilovali do nenáročnej sladkosti a naučili sa variť marmeládu nielen s rôznymi príchuťami, ale aj s rôznymi tvarmi.

Spoločnosť "Haribo"

V roku 1920 založil spoločnosť nemecký obyvateľ Hans Rigel "Haribo" je jedným z najväčších priemyselných odvetví zaoberajúcich sa výrobou a predajom žuvacích cukríkov. Rozmanitosť chutí a tvary ich výrobkov udivujú aj dospelého: farebné fazule, geometrické tvary, tyčinky, novoročná marmeláda, srdiečka s jemnou čerešňovou a jahodovou príchuťou a dokonca aj obyvatelia zvierat a oceánov.

Ale najobľúbenejšou a najznámejšou formou sú medvede vyrobené z želé rôznych farieb s ovocnou chuťou. Nájdete ich takmer v každom obchode v krajine. Svetlé, v krásnom balení , a čo je najdôležitejšie-chutné. Priťahujú k nim deti a ich rodičov.

Marmeláda "Frou-frou"

Nemecký gigant má na trhu veľa konkurentov. Takže nemenej známa marmeláda "Fru-fru" je produktom ruskej spoločnosti "Sladká rozprávka". Vyrába sa v Českej továrni Candy plus na modernom zariadení. Pokiaľ ide o sortiment, nezaostáva za svojím nemeckým konkurentom. Poďme si urobiť malú virtuálnu prehliadku tejto továrne a zistíme, ako ju vyrábajú všetci obľúbená pochúťka.

balenie.

Základom marmelády "Frou-frou" je cukor, želatína, hroznová šťava a glukózový sirup. Všetky tieto zložky spadajú do špeciálneho kotla, kde sú varené. V procese varenia sa tam pridáva kyselina citrónová, farbivo a arómy. Potom sa zmes odošle do odlievacieho stroja, odkiaľ horúci sirup spadne do podnosov naplnených vrstvou kukuričného škrobu. Existujú potlačené rôzne formy, ktoré marmeláda získa na konci svojej cesty. V tomto štádiu sa budúca pochúťka ochladí a vysuší.

O deň neskôr sa mrazené želé očistí od škrobu a potom sa dostane do ďalšej fázy – v obrovských bubnoch. Tu sa marmeláda "Frou-frou" spracováva so zmesou prírodných olejov. Po tomto postupe sa želé figúrky stávajú hladkými a lesklými, ako sme ich zvyknutí vidieť v balení.

Konečným cieľom pochúťky je baliaci stroj, ktorý distribuuje sladkosti do obalov, označuje ich a stanovuje dátum výroby. Potom nákladné autá odvezú hotové sladkosti do rôznych predajní, kde budú čakať na svojho kupujúceho.

Nemenná chuť detstva

Samozrejme, chute nie sú sporné. Obchody ohromujú rôznymi cukrárskymi výrobkami na svojich regáloch. Čo tvary a veľkosti tu sa nenachádza! Nezáleží na tom, čo uprednostňujete – plátky pomaranča, farebné medvede alebo marmeláda "Frou-frou". Jedna vec zostáva nezmenená – ovocné želé pripomína svojim fanúšikom detstvo, dáva neuveriteľné potešenie a potešenie.