Polyoly sú polyatomické alkoholy (polyalkoholy): vlastnosti, výroba a aplikácia

Polyoly sú široko používané v modernom priemysle. Ide o látky organického pôvodu, ktoré majú množstvo užitočných vlastností. Polyoly sa používajú na výrobu polymérov, nemrznúcich zmesí, výbušnín, v kozmetike a potravinárskych výrobkoch.

Definícia a všeobecné vlastnosti polyalkoholov

Polyalkoholy alebo polyoly sú organické zlúčeniny, ktorých molekuly obsahujú viac ako jednu hydroxylovú skupinu. Iné názvy polyalkoholov sú polyol a polyatomický alkohol. Najvýznamnejšími činidlami polyolov sú diatomický etylénglykol a triatomický glycerín.

Hlavnou metódou získavania alkoholov je syntéza prírodných surovín. V prírode sa polyoly nachádzajú vo vosku, oleji z veľrýb spermií a iných látkach podobného zloženia. Sú to estery organických kyselín, z ktorých sa ľahko izolujú polyatomické alkoholy.

Fyzikálne a chemické vlastnosti vyšších alkoholov

Alkoholy obsahujúce dve alebo viac hydroxylových skupín majú všetky vlastnosti chemických zlúčenín s jednou hydroxylovou skupinou. Výnimočnou vlastnosťou je vytvorenie modrých komplexov pri kombinácii hydroxidu meďnatého a polyolu - ide o kvalitatívnu reakciu na polyatomické alkoholy.

Vyššie alkoholy sa oxidujú rýchlejšie ako zlúčeniny s nízkou molekulovou hmotnosťou. Svetlo a kontakt so vzduchom urýchľujú oxidačný proces.

Alkoholy s kvantitatívnym obsahom atómov uhlíka do 11 sú kvapaliny obsahujúce väčší počet atómov uhlíka-pevné látky, ktoré sa rozpúšťajú v éteri a etanole.

Priemyselné aplikácie

Poly alkoholy sa používajú takmer vo všetkých priemyselných oblastiach. Je prekvapujúce používať rovnaké látky vo veľmi vzdialených odvetviach. Glycerín sa teda používa v kozmeteológii a pri výrobe výbušnín. Bez polyolov nie je možné vyrábať plasty, farby, polyuretány, termoaktívne polymérne živice, nemrznúcu zmes.

Pri výrobe plastov môžu polyalkoholy zvýšiť elasticitu, odolnosť proti deformácii a zvýšiť trvanlivosť výrobkov.

Spotrebitelia sa zaujímajú najmä o informácie o použití polyatomických alkoholov v potravinárskom priemysle. Tieto látky majú jedinečné vlastnosti, ktoré umožňujú ich pridávanie do potravín, aby sa dosiahla sladká chuť. Polyoly sú vynikajúce sladidlá, ktoré majú zároveň mnoho pozitívnych vlastností:

• netoxický;
• sú úplne absorbované ľudským telom;
• nízkokalorické;
• nespôsobujú zubný kaz;
• môžu byť konzumované diabetikmi.

Použitie alkoholov v potravinách nevyžaduje uvoľňovanie inzulínu na asimiláciu, preto je obzvlášť dôležitá možnosť ich použitia pri výrobe diabetických výrobkov. Takže s použitím polyalkoholov sa vyrábajú žuvačky, čokoláda, sýtené nápoje, diabetické sladkosti.

Niektoré sladidlá majú užitočné vlastnosti, ktoré nesúvisia so schopnosťou dať sladkosť výrobkom. Glukit (druhý názov sorbitolu) sa teda vo farmakológii používa ako aróma a zahusťovadlo pre kvapalné dávkové formy. Xylitol je súčasťou roztoku na intravenóznu výživu.

Sorbitol sa tiež používa ako hygroskopická látka pri výrobe mäsových polotovarov na zvýšenie trvanlivosti produktu. Rovnaká vlastnosť zadržiavania vlhkosti umožňuje použitie sorbitolu v kozmeteológii pri výrobe krémov, pleťových vôd a zubných pást.

Sladidlo. Polyoly v potravinárskom priemysle

Najznámejšie sladidlá sú sorbitol a xylitol. Ide o látky získané z rastlinných surovín, čo ich robí obzvlášť cennými v očiach spotrebiteľa. Sorbitol a xylitol na obaloch sú označené ako potravinárske prídavné látky E420 a E967. Vo svojej čistej forme sú to kryštalické látky so sladkou chuťou.

Sorbitol a xylitol sa syntetizujú z kukuričného škrobu, recyklovaného bavlneného odpadu a dreva niektorých listnatých stromov.

Sladkosť sladidiel je nižšia ako bežný cukor o viac ako 50 %. Ale ďalšie výhody polyolov prevažujú nad dôležitosťou intenzity chuťových vnemov:

• nepoškodzujú škrupinu zubov - účinok proti zubnému kazu;
• používa sa v diétnej výžive-nízky obsah kalórií;
• absorbované telom bez účasti inzulínovo-diabetických produktov;
• majú mierny laxatívny účinok-terapeutické použitie.

Okrem sladkosti sa k chuťovým vnemom pridáva chladiaci účinok, vďaka ktorému je použitie sorbitolu a xylitolu nevhodné na pridanie do niektorých produktov. Tieto rovnaké účinky sú však cennými vlastnosťami pri výrobe žuvačiek.

Čokoláda s polyolmi

Chlad a zvyšková chuť obsiahnutá v sorbitole a xylitole môže narušiť chuť výrobkov obsahujúcich kakao. , preto má diabetická čokoláda Najčastejšie takú špecifickú chuť a zvyškový pocit chladu na jazyku.

Táto skutočnosť neznamená, že sa treba vyhnúť polyolom v čokoláde. Použitím červenej repy ako suroviny na výrobu polyolov sa syntetizuje produkt, ako je izomalt. Táto látka je nerozoznateľná od bežného cukru, ale je menej kalorická a vhodná pre diabetikov. Keď kupujúci vidí medzi ingredienciami čokoládu E953, môže si byť istý, že dostane produkt s čistou a bohatou kakaovou príchuťou.

Vplyv polyalkoholov na človeka. Výhody a poškodzuje

S nárastom záujmu o správna výživa , objavuje sa záujem spotrebiteľov o informácie o polyoloch. Čo to je, škodlivé alebo nie, veľa ľudí chce vedieť. Keď už hovoríme o výhodách a poškodeniach polyatomických alkoholov, v prvom rade je potrebné zvážiť látky používané ako prídavné látky v potravinách.

Ako bolo uvedené vyššie, sorbitol, xylitol a izomalt sú výrobky, ktoré nahrádzajú cukor vo výrobkoch. Zároveň je zrejmé ich použitie ako antibakteriálnych, diabetických, diétnych a preventívnych doplnkov. Sorbitol a xylitol súčasne majú pozitívny vplyv na črevnú peristaltiku a používajú sa ako jemné preháňadlo.

Negatívny vplyv na ľudské telo závisí od množstva a frekvencie používania. Konštantný príjem veľkých dávok sladidiel na báze polyolu môže vyvolať nerovnováhu v gastrointestinálnom trakte, zhoršiť cholecystitídu, spôsobiť nevoľnosť, bolesti hlavy. Neodporúča sa používať náhrady cukru pre ľudí trpiacich zlyhaním pečene alebo obličiek, gastrointestinálnymi ochoreniami a chronickou hepatitídou.

Xylitol je smrteľné nebezpečenstvo pre psov. Telo zvieraťa Prijíma aj minimálnu dávku látky na cukor a spúšťa silné uvoľňovanie inzulínu. Výsledkom je glykémia so smutnou prognózou.

Globálny a ruský polyolový trh

Poly alkoholy pre potreby priemyslu sa syntetizujú vo všetkých rozvinutých krajinách sveta. Existujúce objemy výrobnej kapacity vyšších alkoholov v našej krajine nestačia na nasýtenie celého trhu. Preto sa väčšina surovín dováža z iných krajín. Pomer domácej výroby k dovozu polyolov vyzerá ako 1: 3. V prvom rade to platí pre petrochemické výrobky.

Domáca výroba polyolov v Rusku sa uskutočňuje v objemoch zodpovedajúcich skutočnému dopytu. Väčšina polyolov na výrobu polymérnych materiálov v našej krajine sa používajú na výroba penovej gumy, na druhom mieste sú potreby automobilový priemysel a stavebníctvo.

Trh s cukrovými alkoholmi v Rusku pozostáva z 90% dovážaných výrobkov. Vlastná výroba potravinárskych polyolov z rastlinných surovín bola spustená iba v jednom závode-LLC "Marbiopharm".

Hodnotenie dopytu po polyatomických alkoholoch jednoznačne predpovedá rast potrieb všetkých priemyselných odvetví vo všetkých krajinách. To znamená, že výroba polyolov sa bude rozvíjať a zvyšovať objemy po celom svete.