S čím sa šošovica kombinuje: najlepšie možnosti kombinácie produktov

Dnes ľudia stále viac premýšľajú o zdraví a vracajú sa k svojej strave obilniny a zelenina, na ktoré sa v posledných desaťročiach nezaslúžene zabudlo. Jedným z týchto produktov je šošovica. Prakticky sa neobjavil na stole sovietskej osoby a bol úspešne nahradený pohánkou, perličkovým jačmeňom a hráškom. Nie je prekvapením, že mladé ženy v domácnosti vedia tak málo o tom, s čím sa šošovica kombinuje a ako je lepšie ju variť a podávať. V našom článku zvážime najúspešnejšie možnosti varenia tejto obilniny.

Kráľovná je na vašom stole

Napriek tomu, že šošovica titul nezískala "kráľovná polí" a boli naraz takmer zabudnuté, jedli sa už od praveku. Starí Egypťania z neho piekli voňavý výživný chlieb, Gréci ho používali ako prílohu bohatú na bielkoviny a Rimania ho často podávali ako polievku.

Dnes do boršču pridávame rôzne druhy fazule, vyrábame vegetariánske rezne z hrášku alebo cíceru, na ozdobu varíme proso a kuskus a na šošovicu si ani nepamätáme. Zároveň by mohla výrazne diverzifikujte akúkoľvek stravu.

Táto obilnina je výdatnou prílohou, je skvelá na prípravu studených šalátov, polievok, kaší a rezňov.

Odrody šošovice

Šošovica sa dodáva v rôznych odrodách a každá z nich sa používa vo svojich vlastných receptoch. Hnedá krupica má teda výraznú orieškovú príchuť a dobre dopĺňa hovädzí guláš. A červená sa môže pochváliť pikantnejšou chuťou, a preto sa častejšie používa v ázijskej kuchyni.

Najneutrálnejšia zo všetkých je zelená. Ak ste chuťovo konzervatívni a neviete veľmi dobre, s čím sa šošovica kombinuje ako príloha, začnite s ňou spoznávať Šošovicový Svet.

Čierne krúpy majú francúzsky názov "puy" a pikantná chuť. Musíte ho dlho variť a kompetentne ho podávať. Ale je to jediný zo všetkých druhov tejto rastliny, ktorý sa po varení prakticky nevarí a zachováva si svoj tvar.

Najjednoduchší recept na šošovicovú kašu

Predtým, ako začnete variť zložité a viaczložkové jedlá zo šošovice, stojí za to zvládnuť recept na jednoduchú kašu, ktorú je možné použiť ako prílohu aj ako samostatné jedlo.

Nie je ťažké variť krupicu, ale nestačí len hodiť ju do vriacej vody v nádeji, že výstup sa ukáže voňavé, chutné jedlo. Existuje niekoľko trikov, vďaka ktorým ani ten najnáročnejší gurmán neodmietne prijatú porciu.

Na jednu časť obilnín musíte vziať tri časti vody. Nalejte šošovicu do studenej vody. Po uvarení budúcej kaše je potrebné ju osoliť a pridať dve alebo tri hviezdičky anízu, bobkový list, petržlenovú vňať a niekoľko guličiek nového korenia. Tieto koreniny dodajú šošovici nezabudnuteľnú arómu a jemnú chuť. Aby sa po varení dali ľahko odstrániť, mali by sa koreniny vložiť do malého vrecka na gázu.

Aníz je to, s čím sa šošovica kombinuje takmer na molekulárnej úrovni. Ak tieto voňavé semená netolerujete, môžete ich nahradiť feniklom alebo estragónom.

Do hotovej kaše pridajte kúsok masla, ktoré zvýrazní arómu a dodá chuti jemnosť a bohatosť.

Zelená šošovica

Napriek tomu nie každý súhlasí s žuvaním prázdnych obilnín, bez ohľadu na to, aké chutné je. Dnes nie je núdza o výber jedál, takže sa môže a mal by používať ako príloha k hlavnému jedlu. A môže to byť veľmi, veľmi rôznorodé.

Čo sa teda kombinuje so šošovicou ako prílohou? Závisí to predovšetkým od druhu obilnín, ktoré sa rozhodnete použiť. Najuniverzálnejšia zo všetkých odrôd je zelená. Môže sa bezpečne podávať so všetkými druhmi mäsa a zeleniny. Okrem toho je to jediná zo šošovicových obilnín, ktorú je možné kombinovať s rybami. Oba produkty budú mať z takéhoto susedstva úžitok. Dusené, pečené a dokonca aj varené morské plody so šošovicou sú skvelou voľbou pre výživnú večeru. Ako obväz by ste mali používať cesnak alebo "biela" smotanová omáčka.

Teplé jedlá nie sú jedinou možnosťou varenia zelenej šošovice. Čo je kombinované s touto obilninou v šalátoch? Najprv so syrom a fetou. Varte 50 gramov voňavej kaše, ochlaďte, pridajte nasekaný ovčí alebo kozí syr, nejaké čerstvé bylinky, cherry paradajky - a chutné občerstvenie je pripravené. Tento šalát sa dá rozložiť na malé porcie cremanov alebo košov nesladeného krehkého cesta.

Červená šošovica

Na trhu alebo v supermarkete dnes nájdete obilniny takmer všetkých farieb dúhy. Všetko je samozrejme zdravé a chutné. Červená verzia šošovice vyžaduje jemnejšie zaobchádzanie. Varí sa dostatočne rýchlo: jeho doba varenia je asi 20 minút, zatiaľ čo jeho ostatní viacfarební bratia musia byť v ohni najmenej pol hodiny.

Kvôli tejto vlastnosti sú to červené krupice, ktoré sa najčastejšie používajú v šťouchaných polievkach a kastróloch. Vytvára neuveriteľnú krémovú štruktúru, ktorú je ťažké dosiahnuť pri použití iných odrôd.

Čo je kombinované s červenou šošovicou? Jeho pikantná chuť môže upútať pozornosť, keď sa podáva s mäsom, takže tento druh prílohy sa zvyčajne používa na akékoľvek druhy zeleninových jedál. Soté z cibule, húb, baklažánu a cukety je skvelým susedom na tanieri na varenú alebo dusenú červenú šošovicu.

Ak vegetariánske menu nie je podľa vášho vkusu, vyskúšajte ako hlavné jedlo pečeňové rezne alebo rôzne druhy údeného mäsa. K tejto kombinácii produktov je vhodné podávať neutrálny šalát z čerstvej zeleniny.

Čierna šošovica

Beluga je jedným z názvov krúpov čiernej šošovice. Je považovaný za najvýživnejší a najužitočnejší zo všetkých odrôd známych ľudstvu. Tento výrobok obsahuje takmer všetky vitamíny a minerály, ktoré, čo je najdôležitejšie, nemenia svoje vlastnosti pri dlhodobom tepelnom vystavení.

Zaujímavá je aj chuť čiernej šošovice: je pikantná, bohatá a nemá nič spoločné s orechmi, hráškom alebo strukovinami. Takéto obilniny sú najvhodnejšie pre komplexné mäsové jedlá z morčacieho, kuracieho, bravčového alebo hovädzieho mäsa s najrôznejších z omáčok.

Pri dlhom varení môže Čierna šošovica čiastočne stratiť svoju farbu, takže kulinárski odborníci dôrazne odporúčajú varenie na pár a najmenej 40 minút: takže si zachováte tieň a chuť.

Sendviče s maslom, paradajkami a obilninami sa považujú za chutné studené občerstvenie. Na prvý pohľad je ťažké odlíšiť malé čierne korálky od kaviáru, ale chuť bude hovoriť sama za seba.

Hnedá šošovica

Väčšina ľudí pri nákupe zŕn verí, že na výstupe dostanú uvarenú kašu, ktorá chuťou pripomína cícer alebo hrášok. To je zásadne nesprávne. Čo sa hodí k hnedej šošovici? Táto obilnina má najchutnejšiu chuť. Zároveň je jeho špecifická chuť prakticky nerozoznateľná v kastróloch a kotletkách.

Varená šošovica by sa mala zmiešať v pomere 1: 1 s akýmkoľvek druhom mletého mäsa, pridať vajíčko, nadrobno nakrájanú cibuľu, vytvoriť malé sploštené guľky a vyvaľkať ich v chlebovej múke. Zdravšia variácia rezňov umožňuje pečenie v rúre na 180 stupňov.

Milovníci opečenej kôry môžu smažiť výsledné karbonátky na zmesi masla a rastlinného oleja. Takéto kotlety môžete podávať s akoukoľvek prílohou, vrátane všetkých druhov šošovice.

Proteínová bomba pre vegetariánov

Ľudia, ktorí z nejakého dôvodu dodržiavajú rastlinnú stravu, veľmi často trpia nedostatkom bielkovín. To platí pre vegánov, vegetariánov, pacientov s alergiou na živočíšne produkty a tých, ktorí dodržiavajú pôst.

Nie všetci premýšľajú o úprave svojej výživy a nie vždy berú do úvahy makroživiny, ktoré vstupujú do tela s jedlom. Nedostatok určitých látok však môže mať mimoriadne negatívny vplyv na zdravie. Nedostatok bielkovín môže byť okamžite podozrivý z šupinatých alebo lámavých nechtov, vypadávania vlasov, opuchov a všeobecný štát malátnosť.

V takom prípade môže na pomoc prísť aj šošovica. Čo sa týka množstva bielkovín, predbieha dokonca aj tofu milované mnohými vegetariánmi. 100 gramov obilnín obsahuje 9 gramov bielkovín.

Aká zelenina sú kombinované so šošovicou? V prvom rade by ste mali venujte pozornosť na všetky druhy dusíme a dusíme: dusená cuketa, baklažán a korenie, ochutené soľou, feferónkou, bazalkou a paradajkovou pastou dokonale vyrazia chuť šošovicovej kaše.

Rovnakú sadu zeleniny je možné grilovať alebo piecť v rúre. Šošovicové krúpy sú dobré aj v kombinácii s hubami vyprážanými s cibuľou. Takéto jedlá je možné pripraviť v porciovaných hlinených nádobách: na dno nádoby dajte dve polievkové lyžice hotovej zeleniny, pridajte 50 gramov obilnín, 150 ml vody alebo vývaru, 20 gramov masla, niekoľko hviezd anízu a ďalšie korenie podľa vášho vkusu. Miska by mala byť varená v rúre na 180 stupňov asi 45 minút. Hotové jedlo by malo byť posypané jemne nasekanými bylinkami.

Ak nemáte radi kašu, vyskúšajte voňavé šošovicové rezne v kombinácii s dusenou kapustou: takéto jedlo nie je vhodné na pôst, pretože obsahuje vajcia, ale dokonale spestrí každú rodinnú stravu.

Vezmite 100 g obilnín a namočte na niekoľko hodín do studenej vody. 1 zemiak, mrkvu a cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame so šošovicou, do zmesi pridáme vajce a korenie podľa vlastnej chuti. Z dokončeného "mleté mäso" vytvorte kotlety, ktoré sa dajú zvinúť strúhanka alebo múka a vyprážané na masle. Takéto fašírky sú dobré s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Krupica na krupici a krupici

Existujú ľudia (predovšetkým deti!), ktorí sú mimoriadne skeptickí voči všetkým druhom zeleniny a nejedia ich. Je to smutná štatistika, ale aj na takej náročnej šošovici sa našla spravodlivosť v podobe jedla s talianskym názvom "Fakorizo".

Jedná sa o voňavú šošovicovo-ryžovú kašu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 šálka dlhozrnnej ryže,
• 1 šálka šošovice,
• 1 strúčik cesnaku
• polievková lyžica paradajkovej pasty alebo kečupu,
• 1 cibuľa,
• 2-3 lyžice rastlinného oleja,
• rasca a ďalšie korenie podľa chuti.

Šošovicu opláchneme v studenej vode a povaríme do polovice varenia, cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji, zmiešame všetky ingrediencie, pridáme kmín, ryžu a zalejeme 3 šálkami mäsového alebo zeleninového vývaru, privedieme k varu, znížime teplotu na minimum a dusíme pol hodiny.

Ak z nejakého dôvodu nejete ryžu a zaujíma vás, s akou obilnou šošovicou sa kombinuje, môžete ju bez váhania nahradiť quinoa, pšenicou alebo dokonca pohánkou. Všetky tieto jedlá sa pripravujú podľa rovnakého receptu opísaného vyššie a môžu sa podávať ako teplé jedlo aj ako teplý šalát.

Aromatická kaša bez ďalších nákladov

Na prvý pohľad sa môže zdať, že šošovica je dosť rozmarná obilnina a nie každý ju dokáže uvariť. Ale toto je chybný dojem. V skutočnosti je dôležité presne vedieť, aké korenie pridať, aby sa lesklo novými farbami.

S akým korením sa šošovica kombinuje? Bohužiaľ tu nepomôže korenie ako soľ, korenie, cesnak a cibuľa, ktoré sú mnohým milované a známe už od detstva. Potrebujete niečo exotickejšie. Dnes však nájdete všetko, čo potrebujete, v každom supermarkete.

Štandardná sada korenín na šošovicu zahŕňa Zuru alebo kmín, mletý koreň zázvoru, šafran, kurkumu, asafoetidu, aníz a muškátový oriešok.

Kompletná sada v jednej doske

Šošovica je lahodná, zdravá a chutná obilnina, ktorá vám poskytne nielen vitamíny, stopové prvky, ale aj sýtosť na dlhú dobu. Je ľahké sa pripraviť a relatívne lacné. Okrem toho nebudete musieť dlho premýšľať o tom, s ktorými výrobkami sa šošovica kombinuje: takmer všetky.

Nezáleží na tom, či varíte hovädzie alebo morčacie mäso, rybie alebo bravčové rebrá, čerstvý zeleninový šalát alebo dusené kuracie mäso - šošovica sa bude hodiť ku všetkým týmto jedlám.