Diacetát sodný: čo to je? Rozsah použitia a poškodenie

Obsah

Čo je táto látka?
Aplikácia v potravinárskom priemysle
Aplikácia vo farmakológii
Ďalšie oblasti použitia
Výhody a poškodzuje
Záver

Časy, keď boli potravinárske výrobky podrobené prísnej štandardizácii a kontrole, bohužiaľ prešli. Dnes musíte byť trochu chemik, aby ste nakŕmili svoju rodinu nielen chutnou, ale aj zdravou a bezpečnou. Takže pri štúdiu zloženia potravín si môžete všimnúť prísadu E262 alebo diacetát sodný. Čo je to?

Čo je táto látka?

E262 je umelá konzervačná látka, ktorou je sodná soľ kyseliny octovej. Látka sa získava suchou destiláciou dreva sodnou soľou kyseliny uhličitej. Má vzhľad bieleho alebo žltkastého prášku a má mierne kyslú vôňu. Látka je dokonale rozpustná vo vode a nepodlieha gorenje. Vzorec diacetátu sodného (C₄H₇O₄Na) zahŕňa také látky, ktoré pôsobia ako suroviny na jeho výrobu:

kyselina octová;
hydroxid sodný;
sóda;
hydroxid sodný;
uhličitan sodný.

Aplikácia v potravinárskom priemysle

Diacetát sodný (E262) je jednou z najbežnejších prísad v potravinárskom priemysle, pretože je netoxický, schválený na použitie vo všetkých krajinách sveta, nemá denné obmedzenia spotreby a vyznačuje sa nízkymi nákladmi. Ako konzervačná látka, regulátor kyslosti a ochucovadlo sa pridáva do týchto produktov:

konzervácia zeleniny a ovocia (na zmäkčenie ostrej chuti a vône octu, ktorý sa pridáva do "Twist");
pekárenské výrobky (na neutralizáciu baktérií tvoriacich spóry, ktoré často "Live" v múke);
občerstvenie, kocky vývaru, lyofilizované polievky, majonéza (pre jasnú korenistú chuť a arómu).

Aplikácia vo farmakológii

Druhé miesto v používaní diacetátu sodného (po potravinárskom priemysle) je obsadené farmakológiou. Tu je miesto, kde sa tento doplnok používa:

diuretiká;
hojenie rán a antiseptické tekutiny a masti;
alkalizačné činidlá;
lieky proti bolesti a protizápalové formulácie na injekciu.

Ďalšie oblasti použitia

Diacetát sodný je široko distribuovaný v niekoľkých ďalších oblastiach. Teda:

chov zvierat (ako konzervačná látka pre kŕmne zrná a niektoré druhy krmív, ako prostriedok na zvýšenie hmotnosti a dojivosti hovädzieho dobytka, ako prostriedok na zvýšenie produkcie vajec hydiny);
výroby betónu (na zvýšenie mrazuvzdornosti stavebného materiálu);
textilný priemysel (na zlepšenie kvality farbiacich látok);
výroba kože (na leptanie materiálu pred následným činením);
výroba kaučuku a syntetického kaučuku (na spomalenie procesu vulkanizácie);
fotografovanie (ako fixátor obrazu počas vývoja a tlače);
chemický priemysel (výroba elektrolytov, farbív, vinylacetátu a iných látok);
ekológia (E262 sa pridáva do Odpadová voda, neutralizovať účinok kyseliny sírovej).

Výhody a poškodzuje

Napriek tomu, že "k chemickým prísadám s predponou bol vyvinutý ostro negatívny postoj" E, to nie je úplne spravodlivé. Predpokladá sa, že telo zdravého človeka dokáže spracovať akékoľvek množstvo E262 bez negatívnych následkov. Okrem toho má diacetát sodný nepopierateľné užitočné vlastnosti: dezinfekčný a baktericídny.

Napriek tomu, že doplnková látka je povolená na použitie, nezabudnite, že táto látka patrí k stredne nebezpečným výrobkom tretej triedy. Diacetát sodný môže stále poškodiť, ak látku konzumujete v nadmernom množstve alebo dlhodobo vdychujete jej výpary. To môže vyvolať nasledujúce zdravotné problémy:

spojiviek;

podráždenie kože a vyrážky;

mierne alergické reakcie;

podráždenie horných dýchacích ciest;

poruchy metabolizmu.

Ľudia, ktorí majú zvýšenú citlivosť na kyselinu octovú, by mali prísne obmedziť alebo úplne vylúčiť spotrebu E262.

Záver

V lepšom alebo horšom prípade sú chemické prísady neoddeliteľnou súčasťou moderného potravinárskeho priemyslu. V tejto súvislosti sa o týchto látkach šíri veľa povestí a mýtov. Najmä existuje názor, že diacetát sodný sa pri požití zmení na karcinogén. Toto tvrdenie je však zásadne nesprávne. Faktom je, že acetáty sa nachádzajú v bunkách všetkých živých organizmov a rastlín. Ak teda nepoužívate E262 po lyžičkách alebo nedýchate jeho výpary celé dni, tento doplnok možno považovať za úplne bezpečný.