Hliva ustricová: ako čistiť pred jedlom a mrazom

Aký druh hlivy ustricovej? Ako ich vyčistiť pred varením? Kde hľadať? Dnes sa budeme zaoberať touto témou. Huby s týmto jemným názvom sa teraz stávajú neuveriteľne populárnymi. Jedlá s ich pridaním sú obľúbené u najnáročnejších gurmánov. Ale predtým, ako niečo uvaríte z takýchto darov prírody, je dôležité naučiť sa správne čistiť hlivu ustricovú, aby potešili degustátorov a nestali sa predmetom mrzutosti a sklamania.

Kde získať tieto huby?

Najlepšou možnosťou je dostať ich sami do lesa. Ich miesta sú zmenšujúce sa stromy. Padlé kmene. Priamo na kôre, tieto huby začínajú pochádzať.

Rád experimentujem a robím nezávislý chov húb? Nie je nič jednoduchšie. V podmienkach prímestskej oblasti dobre rastú na slame z obilnín a v slnečnicových šupkách.

Ale ak nemôžete byť pripísaní vášnivým hubárom, potom v tomto prípade môžu byť jednoducho zakúpené vo veľkom supermarkete. Dnes je ľahké nájsť hlivu ustricovú v predaji v čerstvej aj mrazenej forme.

Užitočnosť

Pred nákupom a čistením hlivy ustricovej pre varenie lahodného jedla, , poďme sa zoznámiť s ich pozitívne a negatívne strana. Dobré body:

• Huby majú nízky obsah kalórií, ale môžu utlmiť pocit hladu.
• Kompozícia je plná takých minerálnych zložiek, ako je vápnik, jód, železo.
• Vitamíny: C, B, E, PP-sa nachádzajú vo veľkom množstve v hubách.
• Odstraňujú žiarenie z ľudského tela.

Nuance nie sú mínusy

Takéto huby majú nevýhodu. Pred čistením hlivy ustricovej o tom musíte vedieť. Huby nemajú jasnú arómu. Všeobecne platí, že keď sa tieto dary prírody pripravujú, vy, ktorí nemáte veľmi citlivý čuch, môžete len ťažko zachytiť ich arómu. Niektorým degustátorom sa to nepáči.

A tu je ďalšia nuansa a pred čistením hlivy ustricovej si ju treba pamätať. Nepatrí do počtu negatívnych alebo pozitívnych. Stojí za to prijať to ako fakt. Huby sú pokryté tenkým chitínovým povlakom. A ľudské telo sa nedokáže vyrovnať s trávením chitínovej vrstvy. To však neznamená, ktoré potrebujete ak chcete tlačiť späť myšlienku varenia húb zaobchádza. Na konci varenia stačí nadrobno nakrájané huby dobre osmažiť a samotný rez sa zrúti.

Pravidlá čistenia: suchá, predbežná metóda

Musím čistiť hlivu ustricovú zakúpenú na trhu alebo samostatne zostavenú v lese? Samozrejme! Pred samotným postupom je však dôležité pamätať na tieto pravidlá:

1. Nedovoľte, aby vás lenivosť zlepšila. Po príchode z lesa (alebo z trhu), odkiaľ ste niektoré z týchto húb doručili do svojho domu, na ne nemusíte dlho zabúdať. Po trochu odpočinku ich musíte okamžite začať oslobodzovať od odpadu, piesku a iných nejedlých inklúzií.
2. Ako čistiť čerstvé hlivy z lesa? Rozložíme ho na suchú rovinu a najskôr odstránime suché, dobre odpadové zvyšky: vetvičky, zvyšky lístia, slamu alebo trávu.

Voda na čistenie

Po chemickom čistení môžete pristúpiť k drastickejším opatreniam:

1. Nalejte vodu (studenú a čistú) na dvadsať minút, aby sa zvyšný odpad vzdialil. Čo sa neodchyľuje od huby, odstránime rukami. Je povolené používať špongie vyrobené z jemnej penovej gumy, pomôžu jemne odstrániť nečistoty z klobúkov.
2. Odrežte špičku hubovej nohy. Koniec koncov, spravidla existuje oblasť, ktorú je ťažké úplne vyčistiť od prachu a inklúzií kôry.
3. Teraz opláchneme všetky huby pod kohútikom. Znova nalejte čistú studenú vodu. Pridajte soľ a po rozpustení vložte očistené hlivy do vody. Cieľom postupu je zabrániť stmavnutiu dužiny olúpaných húb.
4. Teraz ich vyberieme z vody a varíme, ako sa vám páči, na základe receptu.

Dôležitou podmienkou pri čistení hlivy ustricovej je konať jemne a pomaly. Faktom je, že akýkoľvek neopatrný pohyb môže zničiť celistvosť hubovej čiapky. Hliva ustricová je veľmi krehkým darom prírody.

Huby semi

Musím pred varením vyčistiť hlivu ustricovú alebo to môžem urobiť v rezerve?

Bohatú úrodu húb je možné pripraviť a ponoriť do hlbokého mrazu. Huby teda čistíme krok za krokom, aby sme v každom vhodnom okamihu mali takmer hotový výrobok:

1. Triedime huby pred čistením.
2. Usilovne, ale zároveň starostlivo umyjeme lesné dary. Všetky hlivy vopred namočte do odmernej misky veľkoryso naplnenej studenou vodou. Doba namáčania nie je dlhšia ako tridsať minút. To stačí na namočenie obzvlášť znečistených oblastí húb.
3. Teraz potrebujete veľmi ostrý a čistý nôž. Použite nástroj na odrezanie stoniek húb. Odrežte vysušené okraje niektorých vzoriek. Uistite sa, že hliva ustricová nie je náchylná na červie diery. Okrem toho by v ich tele nemal byť žiadny hmyz. Beznádejne poškodené kópie sú samozrejme okamžite vyhodené. Na zadnej strane klobúkov môžu byť nečistoty a prach. Odstráni sa mäkkou kefou.
4. Umyté huby sa opäť starostlivo vyšetrujú na kazenie alebo červivé uhryznutie. Vyberáme to (veľmi opatrne) v cedníku. Dali sme to pod prúd studenej vody. Zvyšky piesku a prachu z kôry, ak sú niekde upchaté, už sa umyjú tlakom vody.
5. Naplňte umývadlo čistou slanou vodou a udržujte v ňom čisté huby 10 minút.
6. Prihlásiť sa. Jemne ich utrite. Pri tomto jemnom postupe používame viacvrstvové papierové utierky. Hornú a dolnú časť húb dobre namočíme.
7. Rozložte mokré huby na rovinu a počkajte 30-60 minút. Počas tejto doby sa zvyšná vlhkosť odparí. Hotové huby balíme do igelitových vrecúšok a posielame do mrazničky.

Pred použitím hlivy ustricovej stačí variť a smažiť.