Syr camembert: recenzie, zloženie, textúra

Francúzske syry s plesňou sa považujú za pochúťky. Vyznačujú sa jemnou a vycibrenou chuťou. Jedným zo zástupcov takýchto výrobkov je syr camembert. Zákaznícke recenzie naznačujú jeho vynikajúcu chuť a nezvyčajnú arómu. Tento syr zvyčajne nezostáva v chladničke a konzumuje sa veľmi rýchlo. Ako správne používať camembert? A aké je jeho použitie? Pokúsme sa na to prísť.

Trochu histórie

Rodiskom Camemberta je Francúzsko. Táto krajina je známa výrobou syra. Spočiatku sa camembert vyrábal ako jedna z variantov slávneho plesnivého syra brie. V priebehu času však došlo k veľkým nezrovnalostiam vo formulácii produktu. Okrem toho sa v rôznych regiónoch Francúzska kravské mlieko líšilo zložením a chuťou. Výsledkom bol nový druh syra, ktorý nebol vôbec podobný chuti, aróme a konzistencii ako brie. Bolo to nazvané "Camembert".

Spočiatku bol tento syr známy iba vo Francúzsku. V roku 1890 bola vytvorená špeciálna drevená krabica na prepravu produktu. Odvtedy sa camembert rozšíril po celom svete.

Ako vyzerá syr

Camembert sa vyrába z kravského mlieka, ktoré nie je pasterizované. Jeho formulácia používa špeciálnu formu Penicillium camamberti.

Textúra syra je mäkká a vláknitá. Dužina má svetlo žltú farbu. Niekedy sa pri rezaní kusu nachádza v strede polotekutá látka. To nie je chyba, naopak, tento syr je veľmi oceňovaný gurmánmi.

Vonku je Camembert pokrytý hustou bielou kôrkou plesní. Môže mať pruhy červenej alebo hnedej farby.

Dužina má mierne ostrovnú krémovú chuť. Jedlá je aj syrová kôrka. Chutí ako šampiňóny. Kupujúci berú na vedomie hubovú príchuť syra camembert. V recenziách sa spomína aj vôňa zeme alebo vajec. Ak kúsok produktu vydáva amoniak, potom je to známka prezretého nekvalitného syra.

Camembert sa vyrába vo forme valcov s priemerom 11 cm. Hlavy syra majú vždy rovnakú veľkosť. Jedná sa o jemný a drahý produkt. Cena camembert je asi 2000 rubľov za 1 kg.

Zloženie

Camembert možno pripísať celkom výživným druhom syrov. 100 g tohto produktu obsahuje asi 300 kalórií. Obsah tuku - asi 50-60%. Preto ľudia, ktorí chcú schudnúť, tento druh syra by mali byť konzumované s mierou.

Camembert je bohatý na fosfor, sodík a vápnik. Po zjedení 100-gramového kusu syra dostane človek polovicu dennej normy týchto stopových prvkov. Výrobok obsahuje aj veľa vitamínov, najmä skupiny B.

Výhoda

Zloženie syra camembert obsahuje užitočné stopové prvky (fosfor, vápnik), ktoré sú potrebné pre silu z kostí. Preto lekári odporúčajú zahrnúť túto pochúťku do menu pre zlomeniny. Tým sa urýchli fúzia kostného tkaniva. Syr môže tiež prospieť zdraviu zubov. Pravidelné používanie výrobku zabraňuje zubnému kazu.

Camembert obsahuje draslík a horčík. Sú to minerály, ktoré podporujú zdravie srdca a posilnenie krvných ciev. Plesnivý syr sa vyznačuje veľmi malým množstvom laktózy. Preto ľudia s neznášanlivosťou na túto látku môžu jesť pochúťku bez strachu.

Plesňová kôra obsahuje prospešné baktérie. Preto by mal byť camembert zahrnutý do menu pre intestinálnu dysbiózu. Okrem toho biela pleseň obsahuje melanín. Táto látka zvyšuje odolnosť pokožky voči ultrafialovému žiareniu a zabraňuje spáleniu od slnka.

Možné poškodenie

Syr Camembert s bielou plesňou môžu jesť zďaleka všetci ľudia. Pre tehotné ženy a dojčiace matky je lepšie vzdať sa tejto pochúťky. Liek sa nemá podávať deťom mladším ako 7 rokov. Je to spôsobené tým, že pri výrobe syra sa používa nepasterizované mlieko. Môže obsahovať škodlivé baktérie-listeria.

Camembert sa zvyčajne predáva po dlhej expozícii a pravdepodobnosť infekcie listeriózou je extrémne nízka. Takéto riziko však nemožno úplne vylúčiť.

Okrem toho sa camembert neodporúča ľuďom s obezitou, hypertenziou, ako aj s vysokým cholesterolom. Tento syr má pomerne vysoký obsah tuku.

Zdraví ľudia môžu jesť asi 50 g hermelínu denne. Takáto malá časť je pre telo neškodná a nevedie k vzniku ďalších kilogramov.

Ako je

Ako jesť syr camembert? Táto pochúťka sa nikdy nekonzumuje Studená. Pri nízkej teplote sa jeho chuť zhoršuje a textúra sa podobá maslu. Po vybratí syra z chladničky ho musíte ihneď nakrájať. Nôž musí byť navlhčený s horúcou vodou, v opačnom prípade sa prilepí na buničinu. Potom sa kúsky rozložia na tanier. Pred podávaním je potrebné ich držať 30-40 minút pri izbovej teplote.

Na hlave hermelínu sa niekedy tvorí hlien, musí sa odstrániť z povrchu. Ak syr obsahuje vo vnútri tekutú časť, potom sa na stôl môžu podávať malé lyžice.

Musím znížiť formu? Nie je potrebné to robiť vôbec. Kôra je celkom jedlá a mnohí znalci hermelínu milujú jej chuť. Jedná sa o potravinovú formu, ktorá nespôsobuje žiadne poškodenie tela. Avšak, ak sa vám nepáči ostrú hubovú chuť a vôňu, potom môžete odrezať kôru.

S čím kombinovať

Vo Francúzsku sa tento syr konzumuje s čerstvým domácim chlebom alebo sa natiera na kúsok bagety, posypaný olivovým olejom. Môžete si pripraviť chutné sendviče s hermelínom a toastovým chlebom.

Tento produkt sa hodí k červeným vínam. Množstvo alkoholu by malo byť malé, inak nebudete cítiť zvláštnu chuť pochúťky. Alkohol slúži iba ako prídavok k syru. Camembert by sa mal umyť malými dúškami vína.

Táto vynikajúca pochúťka sa môže podávať na slávnostnom stole. Ak pripravujete syrový tanier, mali by ste doň pridať krekry, mandle a hrozno. Camembert je tiež kombinovaný s kúskami melónu, jablka alebo hrušky.

Neobvyklá kombinácia chutí môže byť vytvorená z hermelínu a medu. K syru je vhodný aj džem z kyslých odrôd bobúľ.

Camembert môže slúžiť ako prísada na varenie rôznych jedál. Pridáva sa do šalátov, polievok, pizze, koláčov.

Existuje zaujímavý francúzsky recept na výrobu cappuccina. Kôra sa odreže z hermelínu a do kávy sa hodí malý kúsok dužiny. Predpokladá sa, že syr dodáva nápoju výživnú a neobvyklú chuť.

Názor kupujúcich

Zákazníci zanechávajú veľa pozitívnych recenzií o syre Camembert. Ľudia si všimnú príjemnú, nezvyčajnú chuť tohto produktu. Tento syr sa veľmi ľahko krája. Rozmazanie to však nie je také ľahké, toľko fanúšikov ho dáva na chlieb po kúskoch.

Niektorí zákazníci uvádzajú, že chuť syra im pripomínala surové mleté mäso. Takéto príchute však nie sú pre camembert vôbec typické. Je možné, že v tomto prípade išlo o produkt nízkej kvality. Väčšina ľudí si všimne hubovú, krémovú alebo orieškovú chuť.

Negatívne recenzie na syr camembert sú spojené s jeho výraznou vôňou. Nie všetci gurmáni majú radi páchnuce syrové výrobky. Zvláštnosť tejto pochúťky však spočíva práve v neobvyklej aróme. Táto vôňa dáva syru bielu pleseň.

Môžete nájsť správy, že camembert vonia amoniakom. Toto je jasný znak rozmaznaného syra. Takýto výrobok by sa v žiadnom prípade nemal jesť. Čerstvý camembert môže cítiť zatuchnutý zápach, ale v jeho aróme by nemali byť žiadne amoniakové odtiene.