Priemyselný elektrický sporák: typy, vlastnosti, tipy na výber

Priemyselné kuchynské sporáky sa vyznačujú vysokým výkonom, konštrukčnou spoľahlivosťou a všestrannosťou. Ide o zložitejšie zariadenia ako analógy zo segmentu domácnosti, čo núti spotrebiteľa zaujať hĺbkový prístup k otázkam výberu konkrétneho modelu. Za najobľúbenejšiu triedu sa považujú priemyselné elektrické sporáky, ktoré sa priaznivo líšia od plynových zariadení z hľadiska jednoduchosti použitia a úrovne bezpečnosti.

Usporiadanie zariadenia

Dizajn dosiek pripomína bežné modely pre domácnosť. Používa sa hlavne modulárny tvarový faktor rozloženia, rozdelený do dvoch funkčných zón - priamo sporák a rúra. Horný povrch je vybavený rámom s tepelnými reflektormi, horákmi a podnosom, kde môže kvapalina odtekať. Spodná časť typu krabice je integrovaná do rúry. Pokiaľ ide o kontroly, sú opäť implementované v rôznych schémach. K dispozícii sú tradičné mechanické ovládacie prvky a progresívnejšie panely s dotykovými tlačidlami. Priemyselné elektrické sporáky sú však takmer bez výnimky vybavené indikátormi stavu zariadenia, inteligentnými prostriedkami monitorovania a regulácie prevádzkových režimov. Osobitná pozornosť sa venuje ochranným elektrickým zariadeniam, ktoré sa aktivujú pri upevňovaní príznakov núdzového stavu zariadenia.

Hlavné Rysy

Najvýraznejšie vlastnosti priemyselných kuchynských spotrebičov sú odhalené v technických a prevádzkových parametroch. Samozrejme, tieto ukazovatele sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho modelu a jeho účelu, ale v priemernej forme môžu byť charakteristiky priemyselných elektrických sporákov pre jedálne reprezentované nasledovne:

• Napätie dosky-380 V.
• Aktuálna frekvencia - 50 Hz.
• Parametre horáka-410x300 mm.
• Počet horákov – vo väčšine prípadov sa používajú konfigurácie 4 alebo 6 prvkov.
• Výkon horáka je od 2,5 do 4 kW.
• Maximálna prevádzková teplota - 400 °C.
• Moc rúry na pečenie je asi 6 kW.
• Nepretržitá doba prevádzky - 8-10 hodín.

Ak budeme pokračovať v téme rozdielov od elektrických sporákov pre spotrebu v domácnosti, bude potrebné medzi ne počítať použitie chránenejších oceľových zliatin pri konštrukcii zariadení. Používa sa potravinárska oceľ, ktorá má špeciálne ochranné vlastnosti, ktoré zabraňujú nielen koróznym procesom, ale aj vážnemu mechanickému poškodeniu.

Odrody priemyselných elektrických sporákov

Existuje niekoľko typov klasifikácie kuchynských spotrebičov tohto typu:

• Spôsob inštalácie. Väčšina masívnych a vysokovýkonných dosiek pracujúcich z trojfázových sietí 380 V predpokladá umiestnenie podlahy. To znamená, že dizajn je úplne orientovaný na vlastnú inštaláciu bez ďalších nosných plošín. Menej časté sú stolové priemyselné elektrické sporáky, ktoré sú umiestnené buď na stabilnej doske alebo na špeciálnom stojane.
• Schopnosť pohybu. Opäť platí, že podlahové modely sú častejšie namontované s očakávaním nepretržitej prevádzky v určitej polohe bez pohybu. Existujú však aj mobilné verzie vybavené kolesami. Mobilné taniere sa používajú hlavne v malých kaviarňach a reštauráciách.
• Typ Povrchu. Existuje mnoho konfigurácií a schém na usporiadanie pracovných plôch a povrchov na varenie. V zásade sa dosky s pevnou varnou plochou a spotrebiče s obvodovými vykurovacími zónami pre rýchlu údržbu líšia.

Ďalšie faktory výberu dosiek

Vo väčšine prípadov je táto technika vybraná pre stravovacie zariadenia, kde je veľmi dôležitý správny výpočet produktivity. Faktom je, že kachle s nízkym výkonom nebudú schopné poskytnúť dostatočnú prevádzkovú rýchlosť a model s nadmerne vysokým výkonovým potenciálom spotrebuje príliš veľa energie. Ako ukazuje prax, malý bar alebo kaviareň je možné podávať s optimalizovanou verziou s 2-4 horákmi. Pre prevádzky s pravidelným prietokom a maximálnou obsadenosťou pre 100-150 miest je vhodné zvoliť priemyselný 4-horákový elektrický sporák s rúrou, vhodný dizajnom a rozmermi na miesto prevádzky. Nezabudnite, že vysoký výkon je do značnej miery realizovaný vďaka veľkosti dosky – okrem toho možnosti pripojenia takéhoto zariadenia nie sú vždy vhodné pre štandardné siete.

Prevádzkový poriadok

Inštalačné a inštalačné činnosti by mali byť jasne rozdelené podľa postupnosti činností. Po príprave miesta, inštalácii a rozbalení zariadenia je potrebné premyslieť optimálnu schému upevnenia. Spravidla sa Príslušenstvo a upevňovacie prvky na montáž dodávajú spolu so zariadením. Ďalej môžete začať pripájať priemyselný elektrický sporák k elektrickej sieti a uzemňovacej zásuvke. , Je žiaduce, aby sa elektrické spojenia uskutočňovali cez bezpečnostný blok a Stabilizátor napätia. Pri výbere týchto elektrických zariadení je dôležité pamätať na fázu elektrického vedenia. V budúcnosti sa so zariadením bude zaobchádzať pomocou ovládacích prvkov. Najskôr by ste mali nastaviť termostat alebo iné zariadenia na reguláciu teploty do nulovej polohy. Pred prvým použitím dosky by ste sa mali dôkladne oboznámiť so snímačmi poskytnutými v dizajne, princípmi ich fungovania a zobrazovacím systémom.

Údržba

Preventívne opatrenia sú kľúčom k dlhodobej prevádzke tohto zariadenia. Minimálne je potrebné pravidelne kontrolovať stav elektrických pripojení zariadenia, kontrolovať izoláciu káblov a vykonávať audit konštrukcie s jej pracovnými mechanizmami. V moderných modeloch existujú aj diagnostické funkcie, ktoré by sa mali pravidelne používať a hodnotiť súčasný stav nielen technického a štrukturálneho, ale aj hardvéru a softvéru. Pokiaľ ide o poruchy, laik môže vykonávať drobné opravy priemyselných elektrických sporákov spojených s výmenou spotrebného materiálu, jednotlivých prvkov elektrickej infraštruktúry a častí spojovacích armatúr. Problémy spojené s poruchou elektrického ohrievača, horáka, fritovacej jednotky a iných kritických častí zariadenia by mal odstrániť špecialista, ktorý má príslušné zručnosti v oblasti opráv a obnovy.

Bezpečnostné požiadavky

Elektrické sporáky sú v zásade potenciálne nebezpečné zariadenia z hľadiska rizika popálenín a požiaru. Preto je pri používaní tohto zariadenia dôležité dodržiavať nasledujúce bezpečnostné opatrenia:

• Pred vstupom do pracovného toku sa uistite, že zariadenie má dostatočnú úroveň ochrany pred úrazom elektrickým prúdom.
• Stav vykurovacích telies sa kontroluje v samostatnom poradí. Pre priemyselné elektrické sporáky sa používajú horáky zavedeného formátu s výkonom zodpovedajúcim indikátorom hlavného napájacieho systému zariadenia.
• Na rozdiel od indukčných sporákov nemajú elektrické modely prísne požiadavky na používanie rôznych druhov riadu. Na druhej strane sa však riziko úrazu elektrickým prúdom zvyšuje v prípadoch, keď sa na varnú dosku vyleje tekutina. Takýmto situáciám by sa malo zabrániť.
• Manipulácia s rúrou a riadom, ktoré sa v nej používajú, by sa mala vykonávať iba v špeciálnych tepelne odolných rukaviciach.

Záver

Segment elektrických sporákov má bohatú históriu. Niektoré z najprogresívnejších riešení sú priamo zakomponované do modelov určených pre stravovanie. Napríklad priemyselný 4-horákový elektrický sporák je vyváženou možnosťou podľa niekoľkých hodnotiacich kritérií. Tento zástupca strednej triedy komerčných sporákov má dostatočné funkčné nástroje na univerzálne použitie v jedálňach, kaviarňach a dokonca aj v reštauráciách. A zároveň je ťažké obviňovať tento model z nadmernej spotreby elektrickej energie. Preto sú priemyselné kachle so 4 horákmi také populárne.